相信做过牛舌大餐的人都知道，牛舌头上面有一层白色的皮，俗称老皮。去掉外面这一层老皮，吃起来味道才更加赞哦！那么牛舌应该怎么去皮呢？没做过牛舌的人应该怎么操作呢？别急，妈网百科马上为大家奉上超实用的牛舌去皮技巧，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。

1、当我们把牛舌买回来之后，我们可以把牛舌放盘里，然后转移阵地，搬进冷冻冰箱里，等待牛舌冻硬之后再拿出来，这个时候就要磨刀霍霍了，用刀削，这个方法有一个好处，那就是去皮浪费的肉少，是不是很赞呢？

2、还有另外一个方法，那就是把牛舌放开水里煮熟，然后拿出来过凉水，最后去皮就ok了！

其实做任何食物都不会是一件只需几分钟的事情，除了煮鸡蛋这些不需要守在或后边上的食物。如果你目前的状态是做饭看心情，那么或者你可以反其道而行之，试试通过做牛舌饼找回做饭的乐趣哦。做牛舌饼就是工序比较多，给予足够的耐心和细心就能尝到亲手做的新鲜出炉的牛舌饼的鲜香滋味，心动了？跟着妈网百科贴出的步骤一步两步做起来！

靠谱的妈网百科给大家扒来了不算很难的牛舌饼做法，馅料是黑芝麻，就是在擀面皮的时候要多花一点时间，来看看吧！

食材：面粉250克、白油60克、橄榄油20克、奶粉15克、糖粉10克、盐2克、清水适量。

馅料：面粉100克、糯米粉50克、白砂糖40克、黑芝麻粉20克、椒盐5克、玉桂粉1/2克、黄油20克、牛奶适量。

步骤：

1、做面皮。面粉150g+白油10g+橄榄油10g+清水，揉成面团，然后贴上保鲜膜放一会儿。

2、做油酥面皮。100g面粉+50g白油+10g橄榄油+奶粉，揉成油酥面团，保鲜膜包好放入冰箱冻20分钟。

3、做馅料。糯米粉和面粉放入锅中炒熟，黄油放入微波炉中高火叮20秒。

4、炒好的面粉+黄油+白砂糖+黑芝麻粉+椒盐+玉桂粉+牛奶，搅拌做成馅料，放冰箱冻30分钟。

5、擀面皮。油面擀开，放入油酥，然后卷起来，又擀开，重新卷上，如此反复做34次。

6、将面团切成剂子，馅料也是切小，剂子擀开，把馅料放在面皮上，然后卷起面团。

7、烤面团。烤箱预热到170度，然后烤半个小时左右，即可开吃！

说到这个牛舌，不同地方的人有不一样的吃法，像欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售；韩国人热衷烧烤牛舌；河南人喜食大葱扒牛舌；广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。那么牛舌怎么做好吃呢？妈网百科就来给大家扒一扒那些牛舌的做法，零厨艺菜鸟还不赶紧过来偷师！

黄油煎牛舌

主料：牛舌

辅料：盐，黄油，黑胡椒，洋葱，蘑菇

做法：

1、不粘锅烧热，放入黄油融化，放入牛舌，撒上盐，黑胡椒，煎到两面变色。

2、盛入盘中，用锅里剩余的油放入洋葱，蘑菇，盐，黑胡椒。蘑菇洋葱变色后就可以了

3、最后装盘，配上沙拉和汤，大功告成，准备开吃吧！

日式烧牛舌

主料：牛舌250g

辅料：日本清酒4勺、日本味淋4勺、日本浓口酱油1.5勺、糖1勺、盐少许、黄油20g

做法：

1、牛舌用少许盐腌渍15分钟；

2、平底锅将黄油化开，逐片放入牛舌煎熟；

3、清酒+味淋+浓口酱油+糖调成混合汁后，倒入锅中煮约5分钟后放入煎好的牛舌；

4、牛舌翻面后盛起，将锅中的汁浇在牛舌上，就ok啦。

魔芋牛舌

主料：牛舌、魔芋、豆腐、泡辣椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、葱姜蒜

做法：

1、牛舌放清水中煮沸捞出，刮去舌苔，加葱、姜、料酒煮八成熟捞出，切条；魔芋豆腐切成条。

2、锅中放清油，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味，下牛舌、魔芋豆腐、泡辣椒、高汤及调味料，用小火烧至牛舌酥烂，放味精调好口味即可。

在大家吃到美味的卤牛舌、盐烤牛舌或者是熏制好的牛舌之前是需要将牛舌彻底清洗一番的哦。首先是清洗牛舌，而后是去掉牛舌的表皮，要做好这两步，也是需要一些时间的哦，这回你该体会每天给你做饭烧菜的ta是多么的不辞劳苦了吧。

清洗牛舌，焯水-刮舌苔

焯水：牛舌洗干净后，放入沸水中焯一焯哦，3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色，而且稍微翘起哦。

刮舌苔：就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液，然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。

牛舌沸水焯几分钟后去掉表皮

去皮1：其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了哦，用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。

去皮2：如果没有经过焯水的话，那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻，然后用刀子切，不过这样切也会切去一些肉。