芽菜碎米鸡属于四川人特别钟爱的一种食物，细细碎碎的鸡肉加上芽菜经过大火快炒，一道鲜辣开胃的芽菜碎米鸡就做成了。芽菜碎米鸡不仅可以下饭，还能制作出很多美味的菜肴呢。那么芽菜碎米鸡可以天天吃吗？妈网百科马上为大家讲解这方面的知识。

问：芽菜碎米鸡可以天天吃吗？

答：芽菜碎米鸡的味道是偏咸味重，吃进嘴巴辣辣的，所以吃多了很容易上火，如果每天都吃芽菜碎米鸡，忽略到其他营养素的吸收，这是非常不明智的做法哦。另外对于从外边买回来的碎米芽菜更是如此，偶尔吃几次就好了，每天吃对身体不好，毕竟这种加工过的咸菜含有一定的亚硝酸盐，经常食用对身体不好。

妈网百科建议，对于这样的腌制品，还是要控制进食的量，一个星期吃上几顿就可以了，不要每天都吃。另外建议食用芽菜碎米鸡之后多吃点含有维生素c的蔬果吧，大蒜、茶叶都可以降低亚硝酸盐含量。

要问下饭喝粥配啥好，碎米芽菜绝佳之选！相信大家都有过这样的一种感觉，有时候胃口真的不好，不喜欢吃东西，只想喝粥，但是只喝粥实在是寡然无味有木有！这个时候，一包腌制的咸菜就能很好帮助你解决这样的困扰了。咸菜有很多，今天妈网百科就来给大家介绍一下四川的特产咸菜，那就是碎米芽菜。那么大家平时是怎么吃碎米芽菜的呢？先别急，妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识点。

芽菜肉末

材料：

1、猪肉末，这里可以选择稍肥点的猪肉末；

2、宜宾芽菜，一块。以比肉馅多一点为准；

3、姜末适量；

4、白糊椒粉适量；

5、鸡蛋一只；

6、泡辣椒几颗，切碎。（没有省去吧，或者用干辣椒代替。）；

7、整颗花椒少许（可要可不要）；

8、葱一科切小段。

做法：

1、把肉馅用鸡蛋，白糊椒，姜末和葱白拌好。（这时不要放盐，因为芽菜很咸。）

2、锅里下少许油，爱吃麻的，可以放点花椒。油热下肉末。不停地翻炒肉末，直到肉末熟。可以把肉末炒干点，这样更香。

3、下泡辣椒末和芽菜末，翻炒，直到香味出来。

4、起锅，撒上葱花。

碎米芽菜扣肉

材料：五花猪肉一斤、宜宾芽菜半斤切一厘米长的段、将酱油约一两、白糖两大匙、味精适量放一个碗里、泡辣椒十个切段。

做法：

1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。

2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。

3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。

4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。

出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！

碎米芽菜主要有鸡肉、腌芥菜、辣椒、柿子椒翻炒而成，准妈妈可以吃，但是要少吃，孕期是不能食用过多腌制的食物的，吃多了腌芥菜对身体没有好处。偶然食用还是可以的，如果是自己制作碎米芽菜，建议不要用腌芥菜来做，改用用新鲜的芥菜制作碎米芽菜。但是由于碎米芽菜的麻辣指数偏高，因此建议准妈妈不要吃太多呢，太辣而身体又受不了的话，很容易上火，上火会长痘痘什么的，千万不要贪嘴。孕妇食用碎米芽菜的好处有以下几点：

补充蛋白质。鸡肉中的蛋白质含量较为丰富，因为是动物蛋白，因此容易被人体吸收。

补充维生素c。辣椒的维生素c含量丰富，能美白肌肤，对于小宝宝来说是极好的营养元素呢。

解除疲劳。荠菜中含有大量的抗坏血酸，能增加大脑的含氧量，平时闲在家的准妈妈没事做，经常睡大觉，结果越睡越疲劳，芥菜能消除疲劳哟。

最后提醒一句，如果是将食材改为新鲜的芥菜、鸡肉、辣椒以及柿子椒，孕妇才可以食用哦，如果制作的碎米芽菜中含有腌芥菜建议孕妇不要食用，偶然一次两次也是可以的，但是不要吃多。

碎米芽菜的营养较为丰富，含有蛋白质、维生素和膳食纤维，食用后对人体有积极作用，不过如果是食用加工包装好的碎米芽菜则不是那么的适合，毕竟加工过的里面会含有亚硝酸盐，不能多吃。如果是自己制作能保证食材的新鲜，平时是可以多吃点的。不过碎米芽菜中有辣椒、柿子椒，如果不能吃辣的人就尽量少吃了喲，尤其是肝火旺盛的人，少吃麻辣的食物比较好。

碎米芽菜最好不要经常吃，主要是因为制作的食材中含有腌芥菜，腌制的食物都不能多吃，否则很容易致癌，建议食用碎米芽菜之后多吃一些新鲜的蔬菜水果，降低体内亚硝酸盐的含量。食用碎米芽菜的同时，可以吃些大蒜、茶叶，含有维生素c的蔬菜水果。

大蒜中的大蒜素可抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素c的新鲜蔬菜等，可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。