扁豆蒸面的营养价值的非常丰富的，不过在食用的过程中，大家需要注意，并不是任何人都可以吃的，因为扁豆有着一定的宜忌人们，有些人可以吃扁豆，有些人却是需要对扁豆“敬而远之”的，下面我们就来了解一下关于扁豆焖面的那些宜忌人群有哪些？

对于扁豆焖面一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。但是患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。

以上就是关于扁豆焖面的一些宜忌人群的分析了，喜欢吃扁豆或者喜欢吃扁豆焖面的朋友们，在食用这道美食之前，一定要仔细的了解一下食材的宜忌人群哦，千万不要贪图一时的口感，而引起不必要的麻烦，最终伤害到自身的健康！

扁豆对于我们来说并不少见，在人们的餐桌上面经常能看到扁豆角的身影，很多人都爱吃扁豆角，因为扁豆角中含有非常丰富的营养价值与食疗价值。如此美味而又营养的食物，究竟适合什么人吃呢？我们来具体的了解一下！

扁豆性味平和，一般人群都适合食用。尤其是脾胃虚弱的人，多吃一些扁豆，可以健脾和胃。脾胃不好的人，在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，严重的还有痢疾。扁豆解暑化湿，补虚止泻，对我们的脾胃能有一个很好的养护。还有就是老年人，脾胃虚弱的也非常多，经常吃些扁豆，特别是用大米加扁豆煮粥，保健效果是非常不错的。扁豆健脾祛湿止带，白带过多的女性也可以多食。

另外，烹调扁豆时有以下事项需要注意：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

大扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合，所以脾胃不适的人食用是最合适不过，但是大扁豆的禁忌人群大家知道吗？知道大扁豆的禁忌人群很有必要，了解清楚大扁豆的禁忌人群后大家就可以有效的避免误食带来的危害了。

大扁豆的禁忌人群：

患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。

大扁豆的适应人群：

一般人群均可食用，特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用。

适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；适宜癌症病人服食。

大扁豆的食用方法：

大扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，大扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象，具体方法如下：

1、水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。

2、干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。

3、过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。

如果不采用上述三法而直接煸炒，最好长时间地焖烧，这样较安全。另外，一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。

扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种，入药主要用白扁豆；黑色看古名“鹊豆”，不供药用；红褐色者在广西民间称“红雪豆”，用作清肝、消炎药，治眼生翳膜，可是大家知道红扁豆的适应人群是哪些吗？

一般人群均可食用，特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用。

同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

扁豆中含有对人的红细胞的非特异性凝集素，其具有某些球蛋白特性；对牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出两种不同的植物凝集素，凝集素a不溶于水，无抗胰蛋白酶活性；如混于食物中喂饲大鼠，可抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死；加热后则毒性作用大为减弱，因此凝集素a是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。

凝集素b可溶于水，有抗胰蛋白酶的活性，对胰蛋白酶的抑制为非竞争型的，在15～18℃（ph 值3～10）可保持活力30天以上，蒸压消毒或煮沸1小时后，活力消失94%～86%。

此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不能被一般蛋白酶分解，在体内不易消化，在1mg/0.1ml 浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。