蒸鸡蛋糕，是一道鲜美可口的食物，鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似，营养也是十分丰富的。蒸鸡蛋糕是一道制作简单味道可口的家常菜，大家可以根据自己口味制作不同口味的鸡蛋花哟。那么在制作蒸鸡蛋糕的时候，需要放多少水呢？这样的问题是不是又难住了不少人呢？想要吃上爽滑的鸡蛋糕就要掌握好放水量了，妈网百科马上为大家解答蒸鸡蛋糕所需的水量。

问：蒸鸡蛋糕放多少水？

答：一般蛋液与水的比例是1：2，也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了，当然口味独特的也可以根据自己的要求增减水量。妈网百科建议大家可以用热水蒸蛋，蒸出来的蛋很细嫩，十分钟左右就好了，中间可以打开锅盖看一下的，如果成型了像豆腐脑那样就最好吃了。

蒸鸡蛋糕来来去去都是那两种常见的工具咯，如果是没有半点生活气息的筒子，那么妈网百科给你出道选择题强化记忆！下面给出一道选择题，快来猜！

蒸鸡蛋糕用什么蒸好呢？（多项选择）

a、电饭锅b、电磁炉c微波炉d、炒菜的锅

貌似都可以选择耶，有人选择d的吗？举个爪子，罚每天都要关注妈网百科！其实这4种都ok哦，但是炒菜的锅就免了吧，一般有炒菜的锅，都会有电饭锅的，如果不是那妈网百科只好说声，“无聊！”应该不会有用高压锅蒸鸡蛋糕的吧！那应该是出门脑袋被门缝夹了！逗比应该都在大英帝国吧！

话说用电饭锅、电磁炉以及微波炉，蒸鸡蛋糕的时间都是一样的嘛？当然是微波炉、电磁炉的比较快，电饭锅要蒸比较久哦，首先要等水煮开了之后，那可能需要十几分钟吧。

蒸鸡蛋糕怎么做？下面小编为大家介绍它的基本做法。

做法一：

材料：鸡蛋、耗油、酱油、盐、葱花、温水

1、将准备好的鸡蛋打入碗中，打散，加入很少量的盐、耗油调匀；

2、加温水，冷水不太好，热水就更加不行，一冲进去就成蛋花了，所以水温40度左右蒸出来的特别好吃，水的比例大概是1：2，搅拌均匀就可以了；

3、再盖上保鲜膜（防止蒸出的蛋有蜂窝眼）；

4、等锅里的水开了，放上装蛋液的碗蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感不会老。大概蒸10-15分钟就可以了；

5、出锅后倒点酱油，撒上葱花即可。

小贴士：

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。

做法二：

材料：鸡蛋，面粉，生粉（4：1）合共一碗，泡打粉，糖，水

做法：

1、把面粉，生粉，泡打粉混合备用。

2、鸡蛋里打散后加入白糖打匀备用。

3、鸡蛋液加少许水或牛奶倒进混合好的粉里，拌成无颗粒的面糊。

4、取一个较深的盆子，擦干水分后盆底和边上抹点油。

5、把调好的面糊倒进盆子里，稍稍震下，把大气泡消掉。

6、锅里放水烧开后，把盛面糊的盆子放进，合盖蒸15-20分钟左右，取根牙签插进蛋糕里，如果牙签拔出来很干爽就代表蒸好了，如果有粘着面就还要回锅蒸几分钟。

小贴士：

1、加水的时候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一点才容易成功。

2、盆子里抹油，方便把蛋糕倒扣出来。用小刀沿着边上划一圈就可以很轻松取出蛋糕了。

3、蒸的蛋糕趁热吃口感比较好，放凉了会变硬。

蒸鸡蛋糕，是一道鲜美可口的食物。鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似，而且可以根据自己口味制作不同口味的鸡蛋花。营养也是十分丰富的。蒸鸡蛋糕是一道制作简单味道可口的点心，那么鸡蛋糕怎么蒸呢？我们来看看吧！

食材：

鸡蛋、适量温水、食盐、牛奶、白糖。

步骤：

1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。

2、首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。

5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。

6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。总之是符合个人口味就好了。