腊肉饭是食材结合的艺术品，面对如此美味，我们总是经不住想要动起筷子，但是现在是注重养生的时代，食物的营养价值是什么？食物能够给我们人体自身带来什么益处？或者食物会给我们人体自身带来什么危害和损伤？那么大家知道腊肉饭的营养价值吗？下面小编将为您详细解答！

腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。

大米蛋白质营养价值高，大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（bv值）为77，蛋白质效用比率（per值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值极高。

而腊肉饭中又有大量的蔬菜作为配料，综合起来腊肉饭不失为是营养元素最多的佳肴。

有一种口味独特、做法简单的特色湘菜，不仅热量高，而且有很多功效与作用，既能止血凉血、通便消食，还能清热解毒、健脾养肝。那么冬笋炒腊肉的营养价值如何呢？冬笋炒腊肉的营养价值不仅仅包括丰富的蛋白质，又包括维生素a、维生素c、维生素e等多种维生素，还包括钙、磷、铁等多种矿物质。下面我们具体地了解一下冬笋炒腊肉的营养价值吧。

冬笋炒腊肉是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋炒腊肉是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

冬笋炒腊肉是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋炒腊肉是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋炒腊肉含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

总所周知，荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。具有嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香的特点，备受人们欢迎。荷兰豆的食用功效很多，如荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气等，也可以增强人体新陈代谢功能。

腊肉荷兰豆这道菜不仅味道很香，口感很好，而且其营养价值也是非常高的，尤其是荷兰豆对人们的身体健康提供很大的帮助，包括一些脾胃不好的人，便秘的人，经常烦热口渴的人等，都可以多吃荷兰豆，但是要注意，腊肉荷兰豆要适量食用，因为腊肉是腌制食品，吃多了对身体不好。

腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年必备的食品，可是不同的地方的腊肉的做法是不一样的，所以有了不同的类别，比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉的营养价值也是非常丰富的。那么毛腊肉的营养价值有哪些呢？

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪 、蛋白质 、碳水化合物等元素；

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

3、腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。

4、腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量； 所以当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。