芋头可是好东西，它的主要成分除了淀粉外还有蛋白质、灰分、脂类、钙、磷、铁和食物纤维等，而维生素b1、维生素b2较多，维生素a和维生素c则较少，属于一种较为典型的碱性食品。今儿我就说说芋头的几种食用建议。

一、桂林荔浦扣肉。扣肉者，首先自然要准备一块肉，放入适量的盐，糖，白酒(如有用三花酒)腌制一两天，并在其周围抹上蜂蜜，再炖煮20分钟，待肉快熟之时拿出来后切成长方行块状。同时将芋头也切成和肉块同样的大小，然后放入油锅油榨十几分钟，待到芋头周围成黄色油榨状后捞出。到芋头和肉都冷却后，拿出一个大碗，把芋头和肉块互相镶嵌着立着排入碗内，这时碗内就是一块肉一块芋头排成，这些东西只能与碗口平齐。再将这碗扣肉放入高压锅蒸煮一刻钟，拿出来后，用一个比碗口大的盘子倒扣于碗上，最后将碗和盘子迅速翻转过来，将碗拿开，盘中就是一道做好的扣肉了。上桌前，可在盘子周围用些西红柿片做点缀，或是在扣肉上撒些葱末，这样扣肉就做好了。

二、芋泥西米露。它的主要原料：芋头400克、西谷米150克；所需的辅料有白砂糖1杯、椰浆1罐。对于这道菜的具体做法是芋头去皮洗净、切片、蒸熟，趁热碾碎；西谷米放入5杯开水中煮10分钟，呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干；清水3杯烧开，加糖煮化，先放芋泥，再将西谷米及椰浆倒入，煮开后关火，即可盛出食用；芋头碾的时候不必碾得太细，留点颗粒口感会更好，这道甜品冷热食均宜。水烧开才能放西谷米，煮的时候要多搅动，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否则过熟口感较差；煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。

芋头又称芋艿，它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、甜品等，口感清甜香糯，备受人们的喜爱。因此，在生活中，人们都喜欢煮食芋头。

从中医理论来说，芋头性质甘辛、性平等，因此，适合一般人群食用，而身体虚弱者食用特别适合。但是有小毒，所以在煮食时候，要注意把芋头彻底煮熟了才能食用。芋头入脾胃经，具有益胃、宽肠、通便、调节中气、化痰、添精益髓等功效。因此，肠胃不好的人应该多吃一些芋头，因为芋头富含的高纤维物质能够刺激胃肠蠕动，促进消化吸收，从而使人排便通畅，远离便秘的困扰，达到健脾消食，增强人体的营养的功效。芋头的食用效果可是显而易见的，多吃芋头，对身体好处多多。

芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。

然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。妈妈百科特别提醒大家，食滞胃痛、肠胃湿热者应该忌食芋头。

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

芋头要做得美味之余，妈妈们也不要忘记要知道食用禁忌有哪些。因为往往如果是不适宜吃的人吃到的话，就会引起身体的不适。因而，为了能够愉快地吃上一顿美味的芋头，妈妈们还是先了解食用禁忌有哪些吧：

首先，一般的人都可以食用芋头，特别是老年人、淋巴结肿大、良性肿瘤，以及妇女乳腺增生、便秘的人。但是也不是所有人都适宜吃芋头的，如果家里有糖尿病人的话，最好就不要食用芋头了。而且，如果是有对芋头过敏的话，建议不要碰芋头或者食用芋头，避免产生过敏的症状。

其次，因为芋头松软，很容易吃饱，因此不宜一次性吃太多，以免造成滞食和腹胀。

除此之外，最好将芋头煮熟或者蒸熟后再食用，因为芋头本身含有小毒，如果是生吃的话，就很容易发生中毒。另外，也不建议妈妈们吃完芋头后马上食用香蕉。