芋头的食用建议,芋头的食用效果
1、芋头的食用建议
芋头可是好东西,它的主要成分除了淀粉外还有蛋白质、灰分、脂类、钙、磷、铁和食物纤维等,而维生素b1、维生素b2较多,维生素a和维生素c则较少,属于一
1、芋头的食用建议
芋头可是好东西,它的主要成分除了淀粉外还有蛋白质、灰分、脂类、钙、磷、铁和食物纤维等,而维生素b1、维生素b2较多,维生素a和维生素c则较少,属于一种较为典型的碱性食品。今儿我就说说芋头的几种食用建议。
一、桂林荔浦扣肉。扣肉者,首先自然要准备一块肉,放入适量的盐,糖,白酒(如有用三花酒)腌制一两天,并在其周围抹上蜂蜜,再炖煮20分钟,待肉快熟之时拿出来后切成长方行块状。同时将芋头也切成和肉块同样的大小,然后放入油锅油榨十几分钟,待到芋头周围成黄色油榨状后捞出。到芋头和肉都冷却后,拿出一个大碗,把芋头和肉块互相镶嵌着立着排入碗内,这时碗内就是一块肉一块芋头排成,这些东西只能与碗口平齐。再将这碗扣肉放入高压锅蒸煮一刻钟,拿出来后,用一个比碗口大的盘子倒扣于碗上,最后将碗和盘子迅速翻转过来,将碗拿开,盘中就是一道做好的扣肉了。上桌前,可在盘子周围用些西红柿片做点缀,或是在扣肉上撒些葱末,这样扣肉就做好了。
二、芋泥西米露。它的主要原料:芋头400克、西谷米150克;所需的辅料有白砂糖1杯、椰浆1罐。对于这道菜的具体做法是芋头去皮洗净、切片、蒸熟,趁热碾碎;西谷米放入5杯开水中煮10分钟,呈半透明时捞出,用冷水略冲,沥干;清水3杯烧开,加糖煮化,先放芋泥,再将西谷米及椰浆倒入,煮开后关火,即可盛出食用;芋头碾的时候不必碾得太细,留点颗粒口感会更好,这道甜品冷热食均宜。水烧开才能放西谷米,煮的时候要多搅动,避免粘在一起,不必完全煮到透明,否则过熟口感较差;煮好的西谷米冲一下冷水,可增加硬度,且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。
2、芋头的食用效果
芋头又称芋艿,它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心、甜品等,口感清甜香糯,备受人们的喜爱。因此,在生活中,人们都喜欢煮食芋头。
从中医理论来说,芋头性质甘辛、性平等,因此,适合一般人群食用,而身体虚弱者食用特别适合。但是有小毒,所以在煮食时候,要注意把芋头彻底煮熟了才能食用。芋头入脾胃经,具有益胃、宽肠、通便、调节中气、化痰、添精益髓等功效。因此,肠胃不好的人应该多吃一些芋头,因为芋头富含的高纤维物质能够刺激胃肠蠕动,促进消化吸收,从而使人排便通畅,远离便秘的困扰,达到健脾消食,增强人体的营养的功效。芋头的食用效果可是显而易见的,多吃芋头,对身体好处多多。
3、食用芋头应该注意什么
芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。
然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。妈妈百科特别提醒大家,食滞胃痛、肠胃湿热者应该忌食芋头。
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。
4、芋头的食用禁忌有哪些
芋头要做得美味之余,妈妈们也不要忘记要知道食用禁忌有哪些。因为往往如果是不适宜吃的人吃到的话,就会引起身体的不适。因而,为了能够愉快地吃上一顿美味的芋头,妈妈们还是先了解食用禁忌有哪些吧:
首先,一般的人都可以食用芋头,特别是老年人、淋巴结肿大、良性肿瘤,以及妇女乳腺增生、便秘的人。但是也不是所有人都适宜吃芋头的,如果家里有糖尿病人的话,最好就不要食用芋头了。而且,如果是有对芋头过敏的话,建议不要碰芋头或者食用芋头,避免产生过敏的症状。
其次,因为芋头松软,很容易吃饱,因此不宜一次性吃太多,以免造成滞食和腹胀。
除此之外,最好将芋头煮熟或者蒸熟后再食用,因为芋头本身含有小毒,如果是生吃的话,就很容易发生中毒。另外,也不建议妈妈们吃完芋头后马上食用香蕉。