猪里脊可以做非常多的美食，在此妈网百科就仅给大家提供几种做法吧!

一、椒盐里脊

原料：新鲜里脊肉一块（切成条状）、五香粉（少许）、干淀粉（我用的面粉）、盐、油

青尖椒一支，切成碎丝后者沫。

做法：

1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins；

2、腌好的肉条均匀裹面粉；

3、锅内加油烧热，肉条开炸（大火），炸成金黄色沥干油，盛出；

4、锅内加少许油，油热加入青椒碎翻炒两三下，加入炸好的肉条翻炒，按照个人口味也可再加些盐和五香粉，闻到青椒味道盛出即可。

二、蚝油三丝

主料：猪里脊肉(适量)

调料：杏鲍菇(适量)、胡萝卜(适量)、食油(适量)、精盐(适量)、生姜(适量)、大蒜(适量)、蚝油(适量)、味极鲜酱油(适量)

做法：

1、猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。

2、杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。

3、锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。

4、倒入肉丝，滑散。

5、等肉丝变色盛出控油备用，锅里留底油。

6、锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒。

7、小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。

8、小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。

9、倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。

10、等胡萝卜丝变软后，撒入适量精盐，炒匀出锅。

里脊肉串制作的方法比较简单，但是想要做出香喷喷的里脊肉串也是需要一些技巧的哦。怎么做才能够让里脊肉串更加好吃呢？

1、很关键的一点就是里脊肉要腌制足够长的时间。如果有条件的话，可以先将里脊肉腌制10分钟以上，腌的时间越长越入味。

2、除了以上说到的里脊肉串需要的调料，还可以加入自己喜欢的调料哦。喜欢什么味道的就加什么，但是也不要加太多，太多的味道反而没有味道了。

3、里脊肉串烧烤的时间不要太久。烤的时间太长了肉质会变老，只要肉熟了就翻面，不要烤糊了。

通常里脊肉的肉都是优质的，特别是小里脊肉，那么小里脊肉怎么做好吃？因为小里脊肉其肉质鲜美、娇嫩，所以一般用来做汤会更加凸显它的鲜美。

而且在处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。除此之外，由于小里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁。

一般对饮食有心得的人都知道，猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙，同样地小里脊肉也是如此。而且烹调前莫用热水清洗，因猪的小里脊肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

这些小技巧都可以让你做出美味的小里脊肉哦，你都学会了吗？

烤里脊肉在烧烤中算是比较简单的，但是想要做好烤里脊肉也需要掌握一些技巧哦。下面我们来看看里脊肉怎么烤才好吃吧。

1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。

2、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。

3、叉烧酱国内大多超市也有出售，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配。

4、做叉烧肉要选用较瘦、没有皮和太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。