溜肉段是东北极为常见的美食，受欢迎程度不亚于猪肉炖粉条哦。其实溜肉段的做法也是有技巧的，想要做到外焦里嫩的就要掌握好窍门哦，那想要自己做出美味的朋友可以来瞧瞧关于溜肉段的做法以及小窍门哦。

家常版溜肉段的详细做法

第一步，先备好了里脊肉、淀粉、胡萝卜还有青椒以及葱姜蒜和鸡蛋，再备上酱油、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒还有白糖和盐。

第二步，将里脊肉直接切成块，洗好后加上料酒、胡椒粉还有蛋黄直接搅拌后加盐放置腌制，最好是冷餐30分钟。

第三步，将胡萝卜直接削皮后洗好切片了，将青椒去籽后切片，大蒜直接切片，葱姜直接切丝备用。

第四步，备好碗，加上料酒、醋还有酱油以及盐跟白糖和鸡精，再加上淀粉搅拌后备用。

第五步，备好锅加上油烧热了，将里脊肉一块块下锅油炸，炸后捞出沥干了再反复油炸沥干了。

第六步，锅中留少量油，将葱姜蒜爆香了，再放入胡萝卜还有青椒翻炒，再将里脊肉下锅翻炒，最后将酱汁直接倒进去翻炒后加油出锅即可。

溜肉段的小窍门分享

1、溜肉段最正宗的做法是要放入蛋黄搅拌的，很多人都忽略这这点。其实假蛋黄可以更加的美味哦，记住不要放蛋清。

2、酱汁的调制可以按照个人的口味来调制，一般来说就是1勺的料酒和醋，再2勺的酱油以及少量的盐糖鸡精，最后15克的淀粉。

3、里脊肉要记住油炸两次，这样的炸法才可以外焦里嫩的，还有里脊肉挂粉多数人都会直接油炸前就沾粉，其实油炸之后才是更加美味不容易脱落哦。

以上就是关于溜肉段的家常做法以及窍门，朋友们想要吃到美味的溜肉段可以学着做做哦。

红烧鸡块是常见的一款家常菜，有些人做出来的鲜嫩唯美，有些人做出来的却是肉柴且硬。其实红烧鸡块的做法还是很简单的，掌握一些小窍门就可以作为美味哦。那今天就去瞧瞧关于红烧鸡块的美味做法。

家常版红烧鸡块的做法

第一步，买好鸡肉、葱姜蒜、生老抽、八角、香叶、青红椒、花椒还有料酒和盐。

第二步，将鸡肉直接处理后切块了，洗好备用。葱姜蒜直接切段切丝备用。

第三步，备好锅加水，加上鸡块直接烧煮。适当的加点生姜还有料酒继续烧煮，煮好后捞出。

第四步，锅中加上油直接烧热了，将八角还有花椒直接下锅先爆香了，再将葱姜蒜还有干辣椒以及香叶下锅继续翻炒。

第五步，最后将鸡块直接下锅继续翻炒了，加上料酒翻炒，再加上生老抽烧煮后加上水。最后直接开大火焼沸了，再用文火直接炖煮30分钟，加上盐还有糖烧煮，再将青红椒直接下锅即可。

红烧鸡块的小窍门

第一：焯水

其实很多的朋友都在问红烧鸡块时，鸡块要不要焯水。其实这个看个人习惯吧，不管是焯水还是不焯水对于肉质的影响都是一样的。不过小编建议还是可以焯水哦，因为焯水后直接放入冷水中，这有利于提高肉质。

第二步，去腥

鸡肉也是有腥味的，因此要学会去腥哦。生姜是去腥最好的方法了，建议在焯水时适当加上生姜即可。

第三步，注意火候

很多的朋友做出来的红烧鸡块，口干极为的柴。这是因为火候没有掌握好。烧开之后建议直接用文火来炖煮，而想要鸡块鲜嫩就要炖煮30分钟左右即可。

其实关于红烧鸡块怎么做好吃，以上就是极为美味的做法以及窍门哦，因此可以多学习。

说到家常菜不少人都会想到青椒肉丝，而且还是百吃不腻的。不过有些人做的青椒肉丝很老很难吃，那青椒肉丝怎么做好吃呢?来学学独家不外传的小窍门吧，保证是青椒脆爽肉质嫩滑哦。

家常菜之青椒肉丝的做法

第一步，先准备好瘦肉、青椒、大蒜、盐、植物油、干花椒、生抽、芡粉以及料酒跟鸡精。

第二步，将买来的瘦肉直接洗好了，切成块再切成丝，加点盐、生抽还有料酒以及植物油搅拌腌制，等待五分钟后加上淀粉搅拌后放置一旁腌制。将青椒直接处理后切丝了，大蒜切末备用。

第三步，备好锅直接烧热了，加上植物油将肉丝直接下锅翻炒后出锅。

第四步，锅中再加油将大蒜花椒下锅炒熟了，再将青椒下锅了翻炒，加点盐鸡精还有肉丝继续翻炒后出锅。

青椒肉丝的做法窍门

第一，猪肉的选择最好是稍微带有一点肥的，这样的肉可以出少量的油，吃起来会更加的美味哦。

第二，青椒的选择最好是薄皮的，这样炒熟的时间快吃起来就会比较脆。

第三，炒肉丝是重点哦，有很多的人炒肉丝都是太老了，要么是火候太大了炒老了，要么火候太小了炒久了。其实想要把肉丝炒得嫩滑一些就应该先锅底烧热了，再下油烧出青烟，最后将肉丝下锅翻炒，不过要记住加淀粉。那么这样就会比较嫩滑。

第四，青椒要怎么炒才会清脆呢?其实选择的薄皮时就可以选择用武火来翻炒就可以了。

以上就是关于青椒肉丝的做法以及一些小窍门了，总之想要青椒肉丝中的青椒可以有清脆的口感，肉丝有嫩滑的感觉，那么可以按照以上的一些做法以及窍门来做哦，保证可以吃到美味的青椒肉丝。

走在大街上老远就可以闻到姜母鸭的味道，这是一道极为经典的闽南美食，很多人单单味道味道就会口水直流了。那你知道姜母鸭怎么做好吃吗?其实做法极为的简单，而且口味美味哦。下面就简单的介绍家常的做法，让你品尝到美食哦。

家常版姜母鸭的做法

第一，首先准备好番鸭、米酒、生姜还有盐以及麻油跟白砂糖。

第二步，将番鸭直接处理干净了洗好，去去血色切块备用了，将生姜直接切成片备用。

第三步，备好锅加上麻油直接烧热了，将生姜直接下锅煎煮，再用文火直接慢慢的炸煮生姜，等待生姜表面焦黄捞出。

第四步，备好锅加上油直接烧热了，将鸭肉直接下锅翻炒，炒到表皮出油。

第五步，取出砂锅将生姜直接敷在最下面，将鸭肉直接下锅了，加上米酒还有白砂糖以及盐，再敷上生姜，直接开始炖煮，直接炖煮120分钟即可出锅。

姜母鸭的小贴士

第一：很多人在都在问怎么选择鸭肉，其实番鸭是最适合的，不仅仅脂肪低而且蛋白质含量也是极高的。

第二：生姜的选择建议用老姜，老姜味道会比较重而且比较辛辣，用来烧煮更加的入味哦。

第三：生姜一定要用麻油油炸以下，麻油跟生姜加热后就会更加的热补。

第四：很多人用酒的时候都会选择用料酒，其实米酒会更加的入味，而且闻起来醇厚美味，当然也可以用啤酒哦。

其实姜母鸭是不可多得的一道美食哦，想要学习的朋友可以试试以上的做法哦。只要按照这些步骤以及小窍门来，那么美味的姜母鸭就可以轻松的做出来哦，不过家家户户对于姜母鸭的做法都是有所差异的，但是要记住生姜、麻油还有米酒是不能少的。