教给各位妈友们煮猪头肉的一个小配方，这样做出来的煮猪头肉既美味又方便，简直超级赞。

原料：猪头一个、黄瓜适量、韭菜适量、姜蒜适量、香油少许。

步骤：

1、首先用松香把买回来的生猪头上的猪毛拔干净，然后将处理好的猪头放在冷水中，用粗砂石来回地搓洗几遍，一定要每个地方都搓到，然后用烙铁把猪头上残余的细毛都烫掉；

2、将猪头从中部砍成两半，再把猪耳朵割去耳根，处理后将其再次放到冷水中用细砂石继续反复搓洗绒毛和各种杂质，一定要处理干净；

3、开火，将卤锅放到到旺火上，倒入足量清水，然后把猪头放进去，让水淹没猪头，然后煮2小时左右；

4、把煮出来的浮油撇掉，再把猪头捞出来放入冷水中浸透，然后去掉猪骨头，再把猪头肉放在一个大碗中用冷水浸泡，泡至猪头肉呈白色；

5、取出一块处理好的猪头肉用刀片成大的薄片；

6、把黄瓜清洗干净后切片，把韭菜择洗干净后切段，再把姜和蒜捣成泥放于小碗中，再在小碗中倒适量老陈醋调制成汁备用；

7、将片好的猪头肉放在碗中，撒适量的盐，把准备好的黄瓜片、韭菜段和姜蒜汁用香油搅拌均匀后倒入放猪头肉的碗中，即可食用。

酱猪头肉是东北家常菜，它的味道十分丰富，通过酱制可以让猪头肉变成一道美味的菜肴，而在制作酱猪头肉时，最重要的莫过于酱猪头肉的配方了，这才是掌握酱猪头肉味道的秘诀，如果想自己在家制作酱猪头肉，我们应该怎么准备酱料呢？下面这些酱猪头肉配方应该可以帮到你哦。

配方一：以半个猪头为例，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙

配方二：以一个猪头为例，精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克

配方三：食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱、姜

上述这些配方都采用了不少香料，这样可以让酱猪头肉的味道更加丰富，原本普通的猪头肉也能让人垂涎欲滴，准备好这些配方才能制作出真正好吃的酱猪头肉，想知道具体的酱猪头肉做法，我们还要接着往下看。

经过加工出售的猪头肉都可以归为猪头肉熟食。虽然猪头肉熟食有卤猪头肉、腊猪头肉、熏猪头肉等，不过我们平常从熟食店购买得最多的猪头肉熟食是卤猪头肉，而人们关注的猪头肉熟食配方也多是卤猪头肉的配方。那么，卤猪头肉的配方有哪些呢？下面妈网百科为大家介绍几种比较常见的配方：

1、花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒；

2、花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋；

3、花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草。

从上面的配方中我们可以看出花椒、桂皮是每个配方里都有的，这是因为这两者的香味浓厚，用来卤汁食品不仅能增加食物的香味，还可以增加食欲。此外，上述配方只是一个参考的作用，每个人可以依据自己的口味来进行增减，想要试试新口味的亲们也可以自己尝试新的配料，说不定能做出意想不到的香味呢！

因为人工成本贵，所以熟猪头肉的价格也比较贵。自己买生猪头肉做还是比较划算的。那么，怎么选购猪头肉做熟猪头肉呢？下面教大家几招方法。

首先，一定要到正规的肉摊购买，并查看该肉摊所售的猪肉是否盖有检验检疫图章；

其次，在选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”，“耳标”上标有一串代表这个猪头的唯一数字，通过这个数字可查询到这个生猪头的来源；

第三，好的生猪头闻起来无异味，看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感。

另外，在选购时，还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血，则说明这头猪有病变，有可能是病猪肉。