鸭肉温补作用很强，适合一年四季食用，也是一般人都可以食用的，鸭血作食用也价值也不低，可是鸭血要怎么处理呢？这还真不是一件易事啊！

现在人已经很少自己杀鸭了，一般都是市场上买现成的人家杀好的，回来清洗干净后就可以直接烹调食用了。可是要买到新鲜的鸭血太难了，除非让杀鸭的人给你留着，不然的话很难买到真的新鲜的鸭血。

处理新鲜的鸭血，可以先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3比1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血，就可以作各种烹调方法食用了。

鸭血的处理方法其实也不太难，只是要找到新鲜的鸭血作为前提就好处理了。

一般来说，动物血人们不怎么爱吃，但是鸭血这种动物血，要是你没吃过的话，那就是你的损失了，鸭血不仅营养价值相当的高，用它烹饪出来的美食更是有着细嫩爽滑的口感，说到这里，是不是有一种“跃跃欲试”的感觉？如果有的话，那就不要犹豫了，妈网百科将手把手的教你如何做出美味又营养的鸭血美食！

尖椒鸭血

食材：鸭血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒适量，料酒5毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油15毫升

做法：

1、将鸭血切成小方块；青椒切成小块、蒜切片；在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥；

2、煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出；锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜；翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟；加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。

鸭血粉丝汤

食材：鸭血200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鸭肠50g，香葱花1茶匙（5g），姜丝5g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）

做法：

1、鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节，鸭肠放入沸水中汆汤后捞出，粉丝用温水烫软备用。

2、煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。

3、将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。

妈网小碎语：这里提醒大家一下哦，因为鸭血是非常嫩的，所以煮鸭血是要讲究火候，时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔，鸭血就变老了，时间太短则其内部还是生血。所以说火候的把握就是关键了，不过按照上面的步骤来的话，保管你能吃到爽口的鸭血美味啦！

我们了解了鸭血粉丝汤的配方，接下来当然就开始做啦。其实做法也并不难，掌握好火候你也可以做出美味的鸭血粉丝汤。

1、将熟鸭肠、鸭肝等切好待用。鸭血切块或切条，油果子切成三角。

2、烧开一锅水，加入适量味精、盐，把香菜放入沸腾的水中烫一下捞起。鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。

3、将切好的鸭血和油果子放入汤里煮。过一两分钟就可以将鸭血先捞出来，待油果子煮至熟透再把鸭血放下去。用小火慢慢炖一段时间。

4、将粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

5、从汤里捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味齐全的鸭血粉丝汤就呈现在你眼前。

没吃过鸭血的人，定然是体会不到鸭血的那种细滑的口感，有人因为鸭血的腥味太重，对鸭血敬而远之，如果你真的被这种腥味打败的话，那你就已经跟美味say goodbye了！虽然鸭血的血腥味有点重，但是去除了鸭血的腥味呢？大家想要尝试一下吗？

妈网百科为你支招——如何去除鸭血的腥味？

1、将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟，是为了去掉血水。这是给鸭血去腥的第一个关键点。

2、将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下，这是给鸭血去腥的第二个关键点。

3、焯好的鸭血要立即浸入冷开水中，一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连，二是在煮至鸭血的过程中，鸭血内部的腥味被逼到了表面，浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味，这是给鸭血去腥的第三个关键点。

4、烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点，这是给鸭血去腥的第四个关键点。

5、烧至过程中，不要等菜烧好后放醋，放入鸭血后就立即放入醋，放醋也是有讲究的，要沿锅边淋入，因为锅边温度高，醋遇热会“呲啦”响一声，产生蒸汽，可以更好的去腥。这是给鸭血去腥的第五个关键点。

妈网小碎语：在做鸭血美食的时候，要注意，在整个烹饪过程中，鸭血不要煮的时间过长。时间长了，鸭血内部组织凝固，影响爽滑的口感。另外，再悄悄地告诉大家哦，多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，还能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症呢！