很多人都喝过红茶、绿茶，用来做菜的芦笋如何变成用来冲泡的“茶叶”呢？相信很多人都会觉得好奇。芦笋茶怎么制作，芦笋茶的制作工艺和一般的绿茶一样吗？

1、工艺流程

原料采摘-摊晾-滚筒杀青-风凉-热风二次杀青-揉捻-摊坯、摊凉-热风干燥-成品-包装

2、操作要点

（1）原料采摘：长度3～3.5cm,剪摘长度要求整齐度高。

（2）摊晾： 将采摘的原料集中，摊开摊平在通风对流条件好的房间，一般用竹席或塑料薄膜做为地面铺垫，在自然状态下晾干表面水分。

（3）滚筒杀青：将摊晾的原料置于滚筒杀青机进行头道杀青，滚筒杀青温度控制在85～95℃。

（4）风凉：下料口处设制吹风设施，料下，风不断，下料结束后，继续吹风3～5min。

（5）热风二次杀青：将风凉后的原料置于热风烘焙机筛盘，通入200～250℃热风，边烘边抖烘至原料7～8成干，完成二次杀青。

（6）揉捻：在篾盘中进行,双手握紧经适度散热后的原料,向前推揉,利用腕力进行适量加压,揉至有轻微茎汁溢出、润泽为度。

（7）摊坯、摊凉：揉后的湿坯料，及时抖散，均匀的摊置于篾盘内，让其在自然状态下继续散发热气和部分水分，使茎梗中的水分分散均匀，便于干燥。

（8）热风干燥：同热风二次杀青操作一致，当用手轻捏即碎时，便可停止。

（9）成品：成品含水量8～10％，收率在18～20％。

（10）包装：经散热温度在45℃左右立即包装，防止成品吸潮，易引发霉变。

芦笋又名石刁柏、龙须菜。芦笋原产于欧洲地中海沿岸，以及小亚细亚地区，种植历史已有2000多年，鸦片战争后期，传教士把芦笋带入我国。芦笋是指石刁柏嫩茎，因其嫩茎挺直，顶端鳞片紧包，形如石刁，枝叶展开酷似松柏针叶，故称石刁柏；又因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称其为“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”；我国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为“药鸡豆子”； 芦笋甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。　它口味清爽香郁，肉质细嫩洁白，可生吃凉拌，也可为多种名菜的配料。芦笋还具有特殊的医疗效果。

芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。着名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。

蔬菜是每日都必吃的，有些人喜欢吃生菜;有些人喜欢吃白菜;也有人喜欢吃芦笋。那你知道芦笋怎么吃美味吗?其实炸炒煎煮蒸等等都是可以的。那下面就简单分享几道好吃的做法。

做法一：芦笋炒香菇

步骤：准备好芦笋、红黄甜椒、红辣椒、香菇还有姜蒜跟香油。先把芦笋直接洗好了切成段，香菇切好，红黄甜椒切块，葱姜切丝切片。备好锅加点油跟盐将芦笋下锅烫煮后捞出。炒锅加油直接放入红辣椒以及葱姜爆香了，再放入香菇翻炒，最后将芦笋甜椒下锅，加点酱油跟盐翻炒后即可。

做法二：芦笋鸡蛋沙拉

步骤：先备好芦笋、鸡蛋还有虾仁以及沙拉酱，再备上芦笋跟橄榄油等食材。备好水烧煮开了，芦笋处理后下锅烫煮一下，捞出后将虾仁也下锅烫煮，鸡蛋直接煮熟了去壳切块。然后备好碗，将烫煮后的芦笋以及虾仁放进去，再放入鸡蛋，最后加点沙拉酱以及橄榄油跟核桃仁等搅拌后即可。

做法三：芦笋炒虾仁

步骤：备好芦笋、油盐、虾还有白胡椒以及大蒜跟淀粉。先把芦笋直接洗好了切段，放入开水中烫煮一下再捞出。将虾直接去头去壳剥掉虾线洗好了，加点淀粉还有水搅拌后再冲洗干净。再加入盐跟白胡椒粉搅拌备用。备好锅加油先把大蒜爆香了，再放入芦笋翻炒后放入虾仁，加点水直接爆炒，最后加盐即可。

芦笋怎么吃呢?其实以上的三种吃法都是很好的选择哦。尤其是想要减肥的朋友更应该选择芦笋沙拉了。小编想说芦笋的营养多，朋友们可以尝试的做做以上的食谱来吃吃吧。只要是手艺还好的基本都能做出美味的芦笋来。

芦笋是一道养生好菜，因为它营养好，而且药用价值也高，所以人们都愿意以芦笋为食材去做菜。

1、准备好芦笋和绿茶。

2、芦笋洗净切成1厘米的小段、

3、将芦笋放入汤锅中，加入适量的清水。4、大火煮开后，加入绿茶。转小火，煎煮20分钟。

5、滤掉茶叶和芦笋段。

6、倒入杯中代茶饮。