吉士粉的作用是有很多的，但也不是无可替代的，那么什么能代替吉士粉呢？

吉士粉是很常见的甜品添加剂，一般会用于做蛋糕、甜点、面包、布丁等甜品中，因为吉士粉具有非常独特的香气以及味道，因此是常见而且十分理想的食品香料粉。

吉士粉用可可粉代替，可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。天然可可粉是由可可豆磨制而成的棕褐色粉末，味苦，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素a、维d、维e、维b1、维b2、维b6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要也是用于调色或增香，这点跟吉士粉一样。

看过了上述对于吉士粉做蛋挞的信息，想到蛋挞柔软酥松的口感，你一定会突然嘴馋想吃蛋挞了，赶紧跟着一起做起来吧！可是家里没有吉士粉，这可怎么办？吉士粉做蛋挞没有吉士粉可以吗？

网友@肚肚才不圆提问：看了妈网百科这么多吉士粉做蛋挞的信息，脑子里全是蛋挞金灿灿的的身影，可是家里没有吉士粉啊，这可怎么办呢？

妈网百科解答：吉士粉作为一款甜品界专用佐料，主要的用途就是用来增加香味，以及增加色彩和增加酥软度。在蛋挞里加入吉士粉，可以让蛋挞更加醇香，颜色更加金黄，蛋挞皮更加松脆。于是吉士粉就起到了增香提味的作用。

不加吉士粉会使得蛋挞的效果打了那么一点折扣哦，不过如果真的没有吉士粉，可以考虑加点低粉进去，用低粉代替吉士粉，效果虽然没有吉士粉那样好，不过也算是聊胜于无啦！

经过甜品店时，很多人都会被店铺里清新奶香的味道吸引，而在各种各样的甜品中自然少不了其中所必须的添加剂了。吉士粉就是其中一种，那么吉士粉是什么呢？

吉士粉简单粗暴的讲，就是一种食品添加剂。而文艺一点的说法，吉士粉是一种香料粉，物质状态为粉末状，一般为浅黄色或浅橙色，具有浓郁的奶香味和香草味。

吉士粉的组成成分却并不简单，它是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

由于吉士粉的味道浓香，气味好闻，一般被用来再西餐中制作糕点和甜点了，是一种比较理想的食品香料粉。一般在菜场都有卖，特别是在农贸市场，或者干货店也可以买到~

泡打粉在制作面食的时候是很重要的材料，但是如果没有泡打粉，可以用什么来替代呢？首先，酵母粉是可以替代泡打粉的，酵母粉和泡打粉是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多，但是没有泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的配合，这些是一些小缺点。

其次，小苏打也是可以代替泡打粉的，泡打粉中本来就有小苏打成分，而且在以往，人们也是用小苏打来发馒头，只不过小苏打的味道不怎么好，碱味太重了，做出的面食不怎么好吃，而且发面的时候，起发的程度比较低，做不出又白又蓬松的面点出来。