沙姜为姜科生草本植物，味辛、性温，具有温中散寒的功效，能缓解饮食不消、胸膈胀满。我们可以从沙姜的特性、原产地和作用来充分认识沙姜。

1、沙姜的特性

沙姜是姜科植物山柰的根茎。沙姜的特性具有耐旱耐瘠的特点，另外，沙姜很怕被浸泡。沙姜的外形一般多为圆形或近圆形，沙姜的直径有1～2cm长，厚有0.3～0.5cm高。沙姜的外皮的颜色有浅褐色或黄褐色等，沙姜的皮比较皱缩，有的有根痕或残存须根;切面类白色，粉性，常鼓凸。沙姜比较容易折断，吃起来有脆脆的感觉。气香特异，味辛辣。

2、沙姜的生产地

沙姜营养丰富原产于非洲及亚洲的热带地区。沙姜喜欢生长在热带的沙土中，我国南部至西南部如广东、台湾、福建及云南等省区都有栽培。

3、沙姜的作用

沙姜的功能主治行气温中，消食，止痛。沙姜用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。听说，沙姜能够预防流行性感冒疾病。沙姜味辛、性温，入胃经;有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效;所以，有胃寒的人士可以吃沙姜来祛寒暖胃。

沙姜与生姜一样，可以用来调味，在烹饪菜肴的时候，只需将沙姜清洗干净去皮即可下入锅中与菜肴一同炒制，增强菜肴的口感。

沙姜还是制作各种香料不可缺少的一味材料，很多香料的组成成分中都会有沙姜，如沙姜粉、五香粉等。

在制作火锅底料的时候，沙姜也是必不可少的，我们经常吃的重庆火锅，汤底就是用沙姜与其他各种香料配制而成，因此重庆火锅才能够如此鲜辣美味。

在日常生活中，沙姜更是常见的中药材之一，可煎汤，也可以做成丸剂，还可研磨成末。内服可治疗心腹冷痛，外用可治疗牙痛，可增强体质，使人体更健康。

沙姜喜欢温暖的地方，因此它多生长在我国南部地区，是一种姜科植物。而通常我们所看到的和购买回来的沙姜，是这种植物的根茎部分，也是这种植物的可食用部分。

在秋冬交替之际，取植物沙姜的根茎，洗净晒干便成了我们所看到的沙姜，独特的气味和辛辣的味道，赋予它多种功效，可行气、和胃、消食、止痛。还可治疗多种病症，既是一种调味料，又是一种常见的中药材。

沙姜在生活中多是作为调味料食用，可用于炒制菜肴、做火锅底料、做香料等，在人们的不断挖掘中，沙姜的食用方法也是多种多样。

沙姜也叫做山奈，是一种经常被用到的调味品。沙姜其实在中国的视频中可以经常见到，特别是南方地区。那么沙姜的做法有哪些呢？

一、沙姜鸡

用料：鸡1只、色拉油、食盐、葱、料酒、沙姜、白糖等。

1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。

2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花。

3、热油锅，把鸡爆炒至变色。

4、把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白，把鸡和沙姜炒匀。

5、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。

6、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

二、沙姜猪蹄

材料：猪蹄500g、姜4片、沙姜50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2汤匙、高汤2汤匙、食用油1茶匙 。

1、猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片；

2、冷水锅下猪蹄，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水；

3、捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净；

4、把猪蹄连同姜片放入高压锅，并加能没过猪蹄的清水；

5、盖上高压锅的盖子，先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟；

6、煮猪蹄的过程中，将沙姜去皮切碎；

7、猪蹄煮好后，待高压锅落气打开锅盖，将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉；

8、浸泡猪蹄的过程中，烧热一小锅，下适量的油，下沙姜爆香；

9、沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤；

10、锅中的酱汁煮滚后关火，稍许放凉并撒上熟白芝麻；

11、猪蹄浸凉后，捞出沥干水份，码放在深盘中；

三、沙姜五花肉

材料：五花肉250克，香菜一根，沙姜一块，盐，酱油，水。

1、五花肉切成小块，香菜切成段。

2、沙姜洗净用刀拍烂，沙姜的皮很薄，和蒜头一样，一拍皮就散开。

3、油烧热后，把拍散的沙姜放进爆香后，五花肉倒进锅里翻炒，肉变色后把火调小，慢慢煎1-2分钟，可以把肥肉多余的油煎出来一点，吃起来就没那么油腻.然后下盐和酱油，炒匀上色后，溜点水，盖上锅盖焖几分钟，途中要注意开盖翻炒一下，以免粘锅.出锅前放点香菜拌匀就可出锅。

沙姜与生姜虽然同是姜科植物，但是二者无论是用途还是功效都存在着一定的区别。

沙姜

通常我们所说的沙姜，是姜科植物沙姜的根茎部分，在南方比较多见，多被用来做香料，如五香料，也可以用来调配卤汁。

沙姜中含有植物挥发油，具有散寒祛湿的功效，还可开胃消食、行气止痛，适用于胃寒、腹部冷痛、食欲不振或者是消化不良的人群。

生姜

而生姜想必大家都不陌生了，是植物姜的根茎部分，在全国各地都有分布。生姜根据收获季节分为嫩姜和老姜，嫩姜既可做调味品，又可炒菜，还可用来做成姜糖；老姜主要就是用来调味了。

生姜具有杀菌解毒、预防癌症和抗衰老的作用，还可健胃、止痛和促进消化。生姜的提取液对真菌引起的炎症也有很好的治疗作用。

沙姜与生姜的相同之处在于，不仅可以调味，也是一味很好的中药。沙姜可治疗寒湿气所致的胃腹部冷痛等病症；而生姜可治疗真菌引起的一些炎症，还可一直癌细胞的活性、降低癌症的发生率。