每次下馆子都会点鸡爪，特别是酒楼出品的红烧鸡爪，酱汁香浓，似乎完全渗入了鸡爪里面，一口咬下去，鸡爪肉质松软，一口气都能啃下5个！那么由此看来，红烧鸡爪的酱汁非常重要哦，下面我们就来学习红烧鸡爪酱汁怎么做吧！

酱汁做法一：准备干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、食盐、料酒。

先将鸡爪洗净蒸到变色后切成小块，和以上配料以及调料一同放入炒锅中，千万别加水，全程用料酒，开大火先烧开，然后调成小火炖半个小时，中间要用铲子翻动2次鸡爪，直到鸡爪上色，出锅前加入试一下味道如果不够的话可以加入少许鸡精，最后小火焖3分钟就可以出锅了。

酱汁做法二：准备八角、桂皮、生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽、食盐、鸡精、葱花。

鸡爪放入滚水中煮2分钟后捞出来沥干。起油锅，放入八角和桂皮，用小火炒出香味，放入鸡爪翻炒片刻，加入料酒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒均匀直到鸡爪上色，加入浸没鸡爪的开水，放入适量的食盐和鸡精，用大火煮沸，撇去浮沫，盖上盖子调小火煮25分钟，最后撒上葱花即可。

晚上走在大街小巷或者是美食街的路上我们都会看到好几摊卤煮的都有红烧鸡爪的存在，其实说到鸡爪怎么做好吃呢，多数人都会选择红烧，啃着美味而且还吃不腻，重点大人小孩都爱吃还能下酒呢。那么下面就它的做法。

红烧鸡爪的详细做法

第一步，材料的准备，其实材料有点多。先准备好鸡爪、生姜。十三香。香叶还有桂皮料酒等，再备上生来抽还有冰糖跟花椒即可。

第二步，把鸡爪都处理好洗干净了，直接先放入水中烧煮一些去去血色，捞出后再用水洗干净了。

第三步，倒出锅中的水洗洗后加入新水直接再把鸡爪放进去烧煮。将料酒生姜还有生老抽都放进去。

第四步，做好大料包，拿出纱布将八角、香叶还有花椒跟桂皮直接包起来扎紧了，直接放入锅中一同烧煮。

第五步，烧煮一会将冰糖放下去，最后加入十三香直接用文火慢慢的烧煮70分钟，等到炖烂后等待收汁即可。

红烧鸡爪制作贴士

1. 鸡爪在处理时要用冷水烧煮哦，这样烧煮的时间长才够彻底。

2. 其实没有冰糖的可以选择用白糖，不过为了让色泽更好还是建议用冰糖，反正日常中也是经常用到冰糖，备点没事。

3. 记住做这道红烧鸡爪时一定不能放盐哦，因为生老抽本身就带有咸味了，加盐会变得太咸了影响味道。

4. 最后一点要注意炖煮的时间，如果说你是想要烂一下的鸡爪，那种一咬就酥烂的那么你可以选择炖煮逇时间长一些，如果说想要吃起来也有嚼劲的那么时间就短一下。

其实红烧鸡爪在日常中还是比较受欢迎的，女性朋友多吃点鸡爪可以美白抗皱还能控制血压哦，小小的鸡爪功能如此的强大，赶紧学回家做着吃吧。

红烧鸡爪是出了名的茶楼必点菜，特别是在广东生活工作的亲们，对红烧鸡爪可是非常着迷。不过要自己在家做出美味的红烧鸡爪，没有两个秘诀可是不行的呢！

1、处理鸡爪。买回来的鸡爪先用开水烫2-4分钟，避免禽流感啊，你懂的！然后将鸡爪上的指甲剪掉，用热水冲洗干净。然后每只鸡爪都对半切成两边。

2、准备辅料。一般做红烧鸡爪都有花椒和八角、桂皮，这三样东西都可以去除腥味，而且还可以增加红烧鸡爪的风味。

3、选什么锅？如果用一般的煮锅，可以提前将鸡爪用足够多的水煮20-25分钟直到变软熟再转炒锅加入辅料炖。如果用将高压锅的话，加入清水和鸡爪以及辅料一同煮到上汽后的5分钟，关火倒出鸡爪转煮锅收汁。

相信大家都有这样的感触，那就是一道菜的好吃与否，跟酱汁的调配有很大的关联。例如红烧，红烧是属于常见的一种烹饪工艺，想要吃上美味的红烧食物，红烧汁肯定是必不可少。那么酱汁是怎么做出来的呢？妈网百科就以红烧猪肚为例，教教大家怎么制作红烧猪肚的酱汁吧！

不一样的人喜欢吃的酱汁自然是不一样，妈网百科就来给大家介绍几种常见的红烧猪肚的酱汁，大家可以根据自己的口味选择喜欢的酱汁哟！

酸甜汁：

做法：烧油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然后放糖，加水，熬5分钟后加盐，味精，勾芡。

麻辣油：

做法：烧油到8分，下蒜瓣，干红辣椒段，汉源花椒，少量豆瓣爆炒。起锅前加少量白糖，味精，和盐，直接把所有东西倒在鱼上。

香油：

做法：烧油倒7分，放1个八角茴香，花椒（然后捞起），下蒜瓣，葱段，姜末，爆炒倒近乎变色。加花椒，盐，味精，翻锅，直接倒鱼上。

红烧鸡爪什么最重要？最重要的就是那个味道啊！所以酱汁的做法是关键，不然酱汁香味差或者不够味，红烧鸡爪的口味也会大打折扣！

红烧鸡爪的酱汁怎么做？

第一种：

提前准备干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、食盐、料酒。（用料比较多，宝妈要耐心哟！）

1、先将鸡爪洗净蒸到变色后切成小块，和以上配料以及调料一同放入炒锅中，千万别加水，全程用料酒。

2、开大火先烧开，然后调成小火炖半个小时，中间要用铲子翻动2次鸡爪，直到鸡爪上色。

3、出锅前加入试一下味道如果不够的话可以加入少许鸡精，最后小火焖3分钟就可以出锅了。

第二种：

准备八角、桂皮、生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽、食盐、鸡精、葱花。

1、鸡爪放入滚水中煮2分钟后捞出来沥干。

2、起油锅，放入八角和桂皮，用小火炒出香味，放入鸡爪翻炒片刻。

3、加入料酒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒均匀直到鸡爪上色。

5、然后往锅里面加入浸没鸡爪的开水，放入适量的食盐和鸡精，用大火煮沸，撇去浮沫。

6、盖上盖子调小火煮25分钟，最后撒上葱花即可。