想要做出完美的红烧鸭翅膀，就需要完美的食材，现如今市场上有许多鸭翅膀在售卖，可是大家苦于不会挑选总是会选到不新鲜的鸭翅膀，下面百科就来告诉大家红烧鸭翅膀的食材选购方法。

新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。

鸭翅购买之后要马上放入冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸭翅除了可以用冷冻的方法保存外，也可把鸭翅加工成熟，用保鲜膜包裹好，再进行冷冻或冷藏保存。

鸭翅一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

知道了红烧羊肉的做法，应该能做一盘美味的红烧羊肉了吧？其实不然。有了做法，还必须要有好的食材，才能够做出色香味俱全的红烧羊肉！那么红烧羊肉的食材怎么选购呢？

其实红烧羊肉的食材也就是羊肉而已了。在选购之前，我们必须要知道的是：

新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色；冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味差；而反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈暗红色。

另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，说明已经冻了很久。在了解这些之后，在选购羊肉的时候，我们就可以从颜色上分辨出冻羊肉的新鲜程度了。

接下来就是正式的挑选过程了。在挑选的时候，我们除了看羊肉的颜色，还要看其弹性、黏度以及气味。

新鲜羊肉，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不黏手，气味新鲜，无其他异味。

不新鲜羊肉，外表黏手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。

变质羊肉，外表无光泽且黏手，有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚至有臭味。

老羊肉，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。小羊肉，肉质坚而细，富有弹性。

想要做出美味的红烧带鱼，你需要选购新鲜美味的带鱼哦。如果你并不太熟悉如何挑选带鱼，记住黏住妈网百科了。下面给你介绍几招挑选带鱼的方法，一起看一看！

1、挑选带鱼最主要是看鱼鳃，用手指掰开鱼鳃的位置，越鲜红就越新鲜。

2、鱼身上银白色的“鳞”，其实带鱼是没有鳞的，只是外面覆盖有一层银白色的粘膜，脱掉的越多就越不新鲜。

3、鱼肚有没有变软破裂，用指头去触碰带鱼的鱼肚，如果软绵绵或者有液体状物质流出，表明不新鲜。

4、看肌肉，质量好的带鱼肌肉厚实，反之则肌肉松软弹性差。

质量好的带鱼眼球饱满、角膜透明；质量差的带鱼眼球稍凹陷，角膜混浊，看完上述几种方法，相信你应该学会怎么挑选带鱼了吧！不过你可能会纠结到底是大条带鱼好吃，还是小条的带鱼更好吃，其实大小都一样，外海带鱼一般比近海大，口味差不多。

红烧黑鱼若想肉质鲜美的话，那必定要选择新鲜的黑鱼、肉质口感更好的黑鱼。那么红烧黑鱼的食材选购是怎样的呢？这里的食材主要是指黑鱼，下面来看看黑鱼的选购方法吧！

1、学会分辨野生黑鱼和养殖黑鱼

我们在挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼，这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛，甚至会咬人。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸，一般都较温顺。野生黑鱼外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，而饲养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找，且价格较为高昂。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的，但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的。

2、学会分辨新鲜黑鱼和不新鲜黑鱼

新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性。

3、掌握好选购黑鱼的时间

想要挑选到新鲜的黑鱼，一般需要在早上的时候到菜市场挑选。就算野生的黑鱼离开其生长的环境太久，也是很难存活的。所以早上的黑鱼还较为活力，而等到下午甚至傍晚时，黑鱼一般都较为虚弱，看起来有病恹恹的。

红烧田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖，因此可以放心的食用。那么，在购买田鸡的时候我们要如何选购呢？妈网百科在这里为你解答！

在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。

在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴园，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个小，身上的颜色较浅。嘴尖。

食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵籽，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。

挑选田鸡的时候要注意野生的田鸡最好不要食用，现在各地方的水质多少都有一些污染，食用后会得一些不知名的怪病，不是人工养殖的最好不吃。