xo酱因为原料都非常上乘，如瑶柱、虾子等，做出来的口味非常鲜美。很多人都喜欢在家里面准备一瓶xo酱，无论炒饭还是拌面都一级棒。那么xo酱做什么菜好吃呢？

xo酱既可以作为餐前或伴酒食用，也可以伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品及日本寿司等。特别是在烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭的时候，加入一点xo酱，就更加美味了。

准备材料：蛋豆腐1盒，香菇2朵，红萝卜少许，青葱10公克，梅花肉40公克，蒜头1粒，港式xo酱2茶匙，蚝油2茶匙，酱油1汤匙，清水400㏄，米酒1汤匙，糖2茶匙，鸡粉1茶匙

做法：

1、将蛋豆腐，切成10片放入锅中煎到两面金黄后取出备用。

2、香菇用冷水浸泡软后切成片状；蒜头切成细碎状；红萝卜洗净切片；梅花肉切成薄片；葱切葱花备用。

3、煎完豆腐的锅留底油，重新加热将油烧热，放入蒜蓉、香菇片，爆香。

4、加入梅花肉片，翻炒均匀后，放入剩下的材料、加入xo酱。

5、放入煎好的豆腐，开小火焖煮1分钟，在起锅前勾芡加入即可。

1、首先，我们的xo酱是很重要要的，它的味道，能不能衬出萝卜糕更好的味道，是很关键的一步，所以制作此酱要选择低盐或无咸味的鱼干海米等，使用龙脷鱼干或大地鱼干最好，可制作出高档的xo酱，但价格较贵。我选择凤尾鱼干和海银鱼主要是价钱便宜，其缺点是腥气稍大一些，因此一定要用葱油和好的黄酒把鱼炒干才能使香气挥发出来去掉腥气。如为了进一步省钱，还可用碎贝制作，一次用不了多少，价钱会更为便宜。

2、制作此酱始终要用小火来慢炒为好，切不可炒焦，口味掌握在咸鲜微甜微辣才好。

3、油要适当多一些，把酱炒的润泽油亮干爽为好。存放时要密封好，这样可防止过于干燥，只要在制作时炒透，一般低温冷藏储存三两个月都不易变质。新鲜白萝卜1根，粘米粉1.5杯， 虾干，盐适量，五香粉1小勺，葱少许。下面，我们一起来看一看萝卜糕的做法：

1、将萝卜洗净擦成丝，然后把虾干用冷水泡30分钟；

2、粘米粉用冷水调成略厚的面糊；

3、锅内放少许水，烧开后放入萝卜丝，煮至萝卜丝透明；

4、倒去锅内多余的水，放入盐、五香粉、切碎的虾干和葱；

5、将炉子转成中到小火，倒入面糊，和萝卜丝一起搅拌均匀，结成团；

6、在玻璃容器里涂上一层油，将萝卜丝糕倒入容器压实刮平，上大火蒸30分钟；

7、待冷确后，取出切成小块；

8、锅内放少许油，煎至两面金黄即可。

华南地区最为经典的百姓食品——爽脆的萝卜居然也可以如此的料理。当然给味蕾上创造出的惊喜更是让人叹为观止。

闲时将xo酱牛肉粒当做零嘴食用也是蛮享受的，一包大概只有30克，卖30多块，或者更贵，也是偶尔享受享受。令人难过的是，就算是自己做xo酱牛肉粒成本也是蛮高的，1.5斤牛肉一般可以做出7两左右的牛肉粒，偶尔吃吃就好了。自己做xo酱牛肉粒的好处是吃得放心，如果手艺好，做出来的比买回来的还要好吃，吃起来满嘴都是牛肉的香味，可辣可不辣，辣爽鲜香自己做主。但问题是怎么做出好吃的xo酱牛肉粒嘛，一起偷偷师。

tipsone

选对配料。姜、葱是必须的，xo酱、姜黄粉、料酒、糖、老抽等能让牛肉颜色更好看，更入味，腌制得当牛肉自然好吃到不行。

tipstwo

煮熟牛肉。买回来的xo酱牛肉粒吃起啦硬硬的，也没有牛肉味，就是各种配料的味道令xo酱牛肉粒还能将就吃下去。自己做的时候一定要牛肉煮软，但不能煮干，一定要令牛肉保持软软的口感，因为后边还要烤干的。

tips three

烤牛肉粒。放入烤箱的时候温度要高，之后要调低温度，令牛肉粒变干，有些人建议后边烤牛肉粒的时候半开烤箱，考虑到安全问题，还是紧闭的好。调低温度后，要烤1-2个小时，这样牛肉水分会蒸发，吃起有些软口就可，太软反而不好吃，太硬也不好。

tipsfour

牛肉要新鲜。不新鲜的牛肉做出来的xo酱牛肉粒口感会大打折扣，新鲜的牛肉肉质呈均匀的红色，而且闻起来除了腥味再无其它。

上面的做法说了一堆，大家有木有get到制作xo酱萝卜糕的重点了？如果上面看得朦朦胧胧的话，在这里小编还会继续和大家分享制作xo酱萝卜糕的重点，教你xo酱萝卜糕怎么做好吃的秘诀哈！

q：xo酱萝卜糕怎么做好吃？

a：看重这四点：萝卜水；和面；调味；蒸！

1、萝卜水的重要性。想要萝卜糕吃起来满满都是萝卜的香味，那么在挤干萝卜丝的时候就要将水储存好哦，到和面的时候就可以用上了，喜欢稠的话就加入多点萝卜水，喜欢稀的话就可以少加一点。

2、和面的技巧。很多亲都是往萝卜丝里面一下子倒入全部的粘米粉，这样和出来的面不均匀也不好吃。所以必须分几次加入，添加完一次，就搅拌均匀，然后再加第二次，如此类推。这样的面和出来才均匀。

3、调味。容易忘事儿的宝妈可不要忽略了其实无论腊肉还是火腿肉都是有咸味的了，所以下盐的时候要手下留情啊，表太咸到时候做出来就入不了口了。

4、蒸！这可是重头戏，很多人都不知道怎样蒸才知道熟了，其实到时间差不多的时候打开盖子看到已经定型了，就用筷子戳一下，插进去拔出来看到没有粉浆挂在筷子上，就基本ok了。