要做出美味的凉拌芥蓝，在芥蓝的处理和调料的准备上都要多花心思。芥蓝爽脆可口，但是带有一点苦味，因此需要飞一飞水，灼芥蓝的同时最好放一些油，这样能让芥蓝保持碧绿的颜色，不会变得干干黄黄的，不过要注意的是，这样会牺牲一点芥蓝爽脆的口感，如果想要芥蓝饱满，绿油油可以直接爆炒，省略飞水步骤。

不飞水的芥蓝苦中带有甘甜，而且香味不会流失，直接爆炒更加清香，猛火急炒产生的蒸汽能将芥蓝迅速炒熟，使芥蓝更入味，更脆。苏东坡曾赞美芥蓝：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”很形象的展现出其爽脆的口感，很少有文人会题词去赞美果腹之物，看来芥蓝也是征服了此人的胃口，让他吃醉了。

蒜蓉配芥蓝，这种搭配可是十分的经典，姜汁可以提鲜，蒜头可以领芥蓝的香味尽显，如果再加入香油搅拌，会更加的完美，饱满香脆可口，碧绿的颜色令人回味无穷。

想要做出好吃的蒜蓉粉蒸金针菇，在挑选金针菇的时候要注意了。

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不要买。

如果想要保存好金针菇，可以将根部剪掉在淡盐水中泡10分钟，弄干后放入冰箱保存，这样可以保存差不多一个星期左右。但是如果是加工的金针菇就应该立刻吃完。

想要蒜蓉好吃点，最好就是将蒜头多剁烂一点，味道会出来。

炒菜虽然看似很简单，但是为什么有的人炒的好吃，有的人炒不好吃呢？其实炒菜的工序很重要。

首先炒菜之前一定要等锅热了才能放油，等油热了才能放菜，这样菜才会有镬气。

然后入锅炒的东西，大小最好要一致。例如茼蒿切的时候最好长度一样，不要一些长一些短，这样熟得会不均匀。炒菜的时候还要注意不断翻炒，不要停留时间过长，不然材料很容易会焦。放盐的时候要注意，是在快起锅的时候才放，不然盐就会流失营养。而味精和鸡精则是看个人习惯而下的，如果可以不放最好久不放，因为比较健康。

在选择好吃的茼蒿的时候要注意，茼蒿颜色以水嫩、深绿色的是比较好的，不要选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，这些都是放得比较久的茼蒿了，不新鲜的。

想要做出好吃的蒜蓉粉蒸金针菇，在挑选金针菇的时候要注意了。

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不要买。

如果想要保存好金针菇，可以将根部剪掉在淡盐水中泡10分钟，弄干后放入冰箱保存，这样可以保存差不多一个星期左右。但是如果是加工的金针菇就应该立刻吃完。

想要蒜蓉好吃点，最好就是将蒜头多剁烂一点，味道会出来。