色香诱人的柿子炒鸡蛋，口味酸甜鲜爽，让人口水直流。同样的菜，不同的人有不同的心得，其中还有地域口味习惯不同的影响，从而演化出了许许多多不同的做法。不论怎么做，好吃营养才是正道！

1、柿子炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为柿子炒鸡蛋是吃的是新鲜，而柿子炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。

2、炒制此菜时，要旺火速成，以保持柿子脆嫩。

3、鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

4、葱花在这道菜中不应该被当成配菜。在鸡蛋搅拌的过程中加入葱花，在锅中炒完之后，鸡蛋自身会散发出诱人香味。在即将出锅之前，将剩余的葱梗倒入锅中，一起焖煮，整盘菜的口感会倍增。

虾仁炒鸡蛋选料简单，做法容易。但要做出一道最好吃的虾仁炒鸡蛋还要注意几个窍门，赶快拿笔记下吧。闲暇时间，在家露两手，烹饪出属于自己的独门秘制虾仁炒鸡蛋吧。

1、优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

2、虾仁去虾线时，用牙签从虾背部第三结插入挑出虾线。

3、虾仁本身有咸味，需提前浸泡下，炒的时候盐要少放

4、虾壳含钙高，完全没必要剥去，炒虾时多放些油炸脆，可以补钙

5、烹调虾仁菜肴常用的调味有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、料酒、醋、糖、辣椒以及各种调味油等。烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。

6、根据个人喜好加入一些绿叶蔬菜，通样美味非常。

大家在了解过蒜薹炒鸡蛋丰富的营养价值后，是不是更喜爱这道菜呢？是不是好想自己在家动手做呢？那么，就让小编教大家一些蒜薹炒鸡蛋的窍门，让这道蒜薹炒鸡蛋变得更好吧。

1、蒜薹单独炒，香味会更浓，而且鸡蛋不会炒的太老。

2、炒菜出锅前加点点水，菜不会显得太油。

3、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

4、在准备材料的时候，把蒜薹切碎后和蛋液混合再炒，这样鸡蛋的醇香和蒜薹的清香充分融合在一起，也很容易熟。

5、不喜欢吃味精的朋友可以不放味精，只放盐同样美味。

6、用花生油爆香后再放蒜薹和鸡蛋，味道会更加鲜香诱人。

蒜苗炒鸡蛋鲜美可口，绿绿黄黄的漂亮外观和飘香的味道让人吃上一口就有幸福的感觉。但要做出一道最好吃的蒜苗炒鸡蛋还要注意几个技巧问题。还等什么，赶快拿笔记下要点吧。

1、首先要挑选好的蒜苗，有好的材料才能烹煮出好吃的食物。优质蒜苗大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。蒜苗置于阴凉通风处可短储1周。

2、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

3、同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

4、蒜苗味道过浓，吃得多会有不好闻的口气。可以在炒菜的时候加点肉类，或者放少点蒜苗。