自制手抓饼虽然美味可口，但酱料的搭配却至关重要。自制手抓饼的酱料是由盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料制成的，在制作酱料的过程中分量、时间先后都非常讲究，只有这样做出来的酱料才能使自制手抓饼更加奇妙。下面我们来看看自制手抓饼的酱料怎么做吧。

原料：郫县豆辨100克、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克、白芝麻50克、盐炒花生米75克。

做法：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中加水两小勺，小火慢熬并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了放盐、味精便可出锅，如果加点肉松或海米茸味更佳。

虽然说烤面筋是西安小吃，但是无论在哪个地方，都存在着一群对烤面筋有着独特情感的吃货。很多吃货都希望自制烤面筋，但很多时候都不知道烤面筋酱料的做法是怎样的，没办法调配出回忆中的味道，那是让吃货很是烦恼的。

下面就为大家提供四个烤面筋酱料的做法！

1、原料：

蚝油：50克 柱候酱：50克

鲜汤：30克 葱油：50克

味精：5克 盐：5克

2、制作：

充分搅拌均匀即可。

1、原料：

咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克

食盐：10克 胡椒粉：3-5克 鸡精：5克

香油：30克 辣椒面：25克 洋葱粉：25克

2、制作：

充分搅拌均匀即可。

1、原料：

豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克

色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克

大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克

葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克

2、制作：

炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

备注：

熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。

1、原料：

辣椒面：100克 食盐：20克

鸡精：15克 花椒面：10克

味精：10克 色拉油：120克

2、制作：

将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

每个人的口味是不同的，有些人喜欢重口一点，吃辣时喜欢点变态辣，但有些人往往吃的清淡，他们不喜欢过浓的调味将食物原本的香味覆盖掉。所以，单一的酱料无法满足所有人的口味，与时俱进的商贩们推陈出新，调制了多种不同口味的酱料。除了以上所说的香辣味酱料，妈网百科也为大家搜集了比较受欢迎的酱料配方，有兴趣的朋友自己在家可以试着调配。

一、辣味酱料配方

1、原料：辣椒面100克，食盐20克，鸡精15，花椒面10克，味精10克，色拉油120克

2、制作：将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

二、咖喱味酱料

1、原料：咖喱粉30克，咖喱油30，料酒30克，食盐10克，胡椒粉5克，鸡精5克，香油30克，辣椒面25克，洋葱粉25克

2、制作：充分搅拌均匀即可。

三、海鲜味酱料

1、原料：耗油50克，柱候酱50克，鲜汤30克，葱油50克，味精5克，盐5克

2、制作：充分搅拌均匀即可。

面筋本身只有很淡的麦香味，口味重的人一般吃不惯。不过，正是因为它本身无味，所以才能突出酱料的味道，两者的相互碰撞出才能产生更多的可能性。所以，吃烤面筋，吃的是面筋的口感和酱料的味道。要是烤面筋入味，酱料的调配很重要。下面我们一起来看看一般面酱料的做法吧。

1、制作红油。

主料：以菜籽油为佳，如果没有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建议选择调和油，千万不要用色拉油；小辣椒，必须用小尖椒，最好磨成粉状。

配料：花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香叶、大葱、鲜姜、油溶性辣椒红色素、

做法：先将菜籽油放入锅中完全烧开，然后端离火源2分钟降温到8成热，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出，此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去，边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精、芝麻油、十三香适量以及油溶性辣椒红色素放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，之后才能使用。

2、酱料的配制

主料：烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花

调料：食盐、 味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香

做法：炒锅将色拉油烧至高热烟后再放凉，凉到四成热时，除了大蒜末、食盐、味精、鸡精外，将所有材料都一起放到锅里，加两小勺水，小火慢熬，熬的过程中需要不断搅动防止糊锅，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

红油跟酱料都制作完成了之后，在烧烤时先把酱料均匀的刷在面筋上，腌制5---10分钟，再刷上红油就可以把面筋放到烤炉上烧烤了，在烧烤的过程中可以跟据个人的喜好再刷一次红油，等到面筋烤至外黄微焦里嫩之后，撒上芝麻即可吃了。