既然芥菜头营养如此丰富，我们的准妈妈又能不能吃芥菜头呢？这个问题肯定是很多准妈妈都想知道的，毕竟芥菜头本身拥有的脆辣口感非常地吸引孕期中胃口不佳的准妈妈，但这毕竟是关系到宝宝健康的事情，我们的准妈妈又怎么会掉以轻心呢，当然是要弄清楚的了。

答案是肯定的，我们的准妈妈是可以吃芥菜头的哦，准妈妈应该多吃芥菜头这类的蔬菜，但是，吃的时候，要关注这样的一些注意事项。

1、孕妇可以吃芥菜头，但是不宜多吃，这是因为这种菜如果吃多了的话，反而会让孕妇有上火的现象，这样，对于胎儿和孕妇都是不利的。

2、芥菜头最好是直接吃新鲜的，不建议吃腌制的，这是因为腌制的过程中，如果出现亚硝酸湖盐的话，会对胎儿以及孕妇有毒的。

3、孕妇在选择吃芥菜头的时候，最好是打成汤来吃，这样，有利于吸收的过程中，还可以起到消化的作用。

4、如果买多了，记得，可以用干净的纸包起来，白纸，不要用报纸，包好后，再在纸上洒一些水，这样，他们都会好好地保存下来了。

除了可以做成脆香可口的开胃菜外，你又知不知道，其实芥菜头的营养价值非常高呢，除了自身的膳食纤维丰富，有助于消化外，它还有着很强大的药用价值呢，我们只有了解它的营养、功效，才能善用它，发挥它补益身体的作用。

芥菜头性温、味辛，归肺、胃经，有利气温中、解毒消肿、开胃消食、明目利膈的作用，主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

芥菜头的主要功效可以总结如下：

1、下气消食

芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

2、解毒消肿、防癌抗癌

芥菜头含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

3、利尿除温

芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

但营养丰富并不意味着我们就可以放心地尽量多地进补，我们还需要注意食用芥菜头的一些禁忌：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

对于有些新鲜脆嫩的蔬菜，人们喜欢生吃。他们认为这样的吃法不仅简单方便，而且可以将蔬菜的营养成分保存的更好。但并是不所有的蔬菜都可以生吃，那么芥菜头可以生吃吗？

答案是：可以的。生吃的芥菜头可以用来凉拌，根据个人的口味加入不同的调味料都可以，比如：食醋、白糖、辣椒油等。生吃的芥菜头一定要清洗干净，最后是用热水泡下更好。芥菜头里面的b族维生素和维生素c在烹煮的过程中会受到高温加热的破坏，生吃反而有利于营养成分的保存。另外，适合生吃的蔬菜还有：胡萝卜、大白菜、黄瓜、青椒等。

除了可以直接用新鲜的芥菜头搭配鸡蛋、肉等做成各式美味的食物，其实我们还可以把芥菜头腌制成脆辣可口的咸菜干呢，比如南方的腌制芥菜头和北方的辣菜，这些可都是开胃消食的配菜佳品呢。其实芥菜头的腌制方法非常简单哦，下面小编就来给大家示范吧。

1、腌制芥菜头在南方属于家常菜谱，方法简单方便。

原料：芥菜头 。

配料：花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水。

步骤：

1）芥菜头买回家之后，洗净，削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉，然后将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；

2）将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；

3）将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；

4）将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；

5）把晾干的芥菜头放入坛子中，并在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生，然后盖上盖子，在坛沿添清水；

6）一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。

2、辣菜虽然名叫辣菜，但其实不需要辣椒，而是用芥菜头和萝卜，许多地方都做辣菜，尤其北方地区为多，方法大同小异。芥菜头（又称芥菜疙瘩），芥菜头除了腌着吃外，用来做辣菜，不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。

原料：芥菜头1公斤，萝卜200～300克，白萝卜或青萝卜都可以。

制作方法：

1）将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝，将锅洗净（不得有半点油星，否则容易腐烂）；

2）将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒，不能糊锅（可少放一点水），炒到比较烫为止；

3）先将一半的萝卜丝放入容器底部一层，一般用坛子，也可以用大一点的玻璃瓶，再将炒烫的芥菜丝放入。最上面放另外的萝卜丝。最后，盖好盖子封口，几天后可以吃。

到时候，那盖子一打开，芥菜辣味扑鼻，催人泪下，说明你的辣菜做成功了。吃辣菜时要用干净的净勺子连汤带菜盛出，原汁原味，加入香油、米醋、一点盐，那味道好极了。

注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如果不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。也就是说，炒芥菜丝或者用开水烫芥菜丝时，火候千万不能大了，必须保持芥菜丝是生的，为的是增加辣味，否则，芥菜的辣味全无。要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。