榨菜是日常中极为极为便宜的食材了，然而最近我国台湾省某财经专家直呼我国大陆吃不起榨菜，重点连涪陵榨菜说说错了。不少的网友为了调侃纷纷开启个各种榨菜的做法。那小编下面就介绍几种关于榨菜的做法，让你怒怼时不需要用泡面了哈。

做法一：榨菜炒肉丝

步骤：先买好了涪陵榨菜，里脊猪肉还有葱以及盐和料酒，再备上生抽、淀粉和油。等等。将榨菜直接清洗一下直接浸泡一会，捞出直接切丝了。葱直接切末了，里脊肉直接洗好后切丝了。然后在碗中放入里脊肉，加上生抽、盐还有淀粉以及油搅拌备用。最后锅中加油直接将葱花爆香了，再将里脊肉下锅翻炒，加上涪陵榨菜翻炒后即可。

做法二：榨菜蒸排骨

榨菜肉丝是四川的一道名菜，又是一道家常菜，既不像鲍参翅肚那样奢侈，也没有野生松茸那么罕见而珍贵。不过作为平明老百姓家家户户都喜欢吃的这道榨菜肉丝，你们造怎么做了吗？

主料：榨菜1个，猪肉100克

辅料：香菜(梗)30克

调料：色拉油适量，葱5克，姜5克，干辣椒3个，生抽适量，香油少许，花椒粉适量

做法：

1、干红辣椒用小剪刀煎成丝条状；香菜梗切成小段备用。

2、榨菜先切成薄片，然后再切成细丝，用碗装起来，加入冷水浸泡5分钟，捞起来

3、准备一锅热水，将榨菜放入焯一会就捞出，放在流动水下冲干净，控干多余的水分。

4、瘦肉切成细丝状。如果肉觉得不好切的话，可以提前放入冰箱冷冻后拿出来，那样更好切哦！

5、准备炒锅，放入适量的油，烧热后就先放入肉丝，炒到颜色变白之后，就倒入姜葱末和干辣椒，翻炒出香味。

6、加入生抽翻炒均匀，接下来倒入榨菜丝炒透，加入花椒粉和食盐调味（这下一定要试一下口味哦，榨菜经水泡和焯，本来的咸味已经几乎没有了）。

7、味道调好之后，就可以放入香菜梗，滴入几滴香油，炒均匀就可以关火了。

想必很多人对于榨菜都不陌生，榨菜一般被用来当做餐前小菜开胃，而其实它也可以和肉丝搭配，做出鲜辣美味的榨菜肉丝汤。下面就为大家介绍榨菜肉丝汤的做法~

榨菜肉丝汤

食材：肉丝100克、榨菜一包（约80克）、盐、葱段、猪油、味精适量。

做法：

1、将肉丝放在碗内，加等量清水，适量葱段，用手抓拌出血水。

2、锅中放清水适量烧沸，放入肉丝与血水，待肉丝变色时，用漏勺捞出。

3、锅中汤打去浮沫，放入榨菜丝、肉丝、盐、味精，装入汤碗内，加适量猪油榨菜肉丝汤即可。

妈网温馨提示：

1、当肉丝变白后随即捞出，及时打去浮沫，使汤汁澄清；

2、煮肉丝时火力别太大，否则浮沫滚散，汤汁混浊不清。

榨菜肉丝是一道经典的四川家常菜，但是榨菜肉丝炒饭你又吃过了没有呢？榨菜肉丝不仅有着淡淡的榨菜香味，但是不会太咸，还有恰当的辣味，十分开胃下饭。那么我们下面来学习一下榨菜肉丝炒饭的做法吧。

准备材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，榨菜15克，肉丝35克，植物油250毫升，生粉2克，蛋清2克盐、胡椒粉少许

做法：

1、先将榨菜切成丝状备用。

2、肉丝提前切好，然后放入碗中，用食盐、生粉、蛋清搅拌均匀后倒入肉丝里面，抓匀。

3、起炒锅，放入适量的油，开大火烧油大概4成熟的时候，就倒入肉丝翻炒直到颜色变白之后捞出来。

4、原锅留底油，倒入榨菜丝稍微炒一下然后捞出稍微沥干油备用。

5、原锅留底油30毫升左右，加入打散后的蛋液，炒均匀后，加入肉丝、榨菜丝炒散。

6、倒入米饭、食盐（盐别手抖放多了，因为榨菜还有一定的咸味）、胡椒粉，开大火炒出香味，最后撒上葱花就可以出锅装盘了。