凉粉果作为药用的价值很高，当制作成凉粉食用时，也是带有药性的效果。正是因为凉粉果里面所含有的物质，才令凉粉果具有这样的功效。凉粉果的营养价值则主要是表现在它的成分上。

凉粉果里面含有多种矿物质元素，这些元素都是人体所需要从外界补充的。凉粉果里面含有硒、铁、锌、铜、锰、钼等。除了矿物质元素，凉粉果里面还含有熊果醇、白桦醇、白桦酸、胡萝卜苷、羽扇豆醇、豆甾醇、正二十六烷醇等等。这些化学物质赋予了凉粉果很多功效，因此凉粉果有祛湿利尿、清热降火、解毒、去暑、去风湿痛之功效，并且对癌症也有一定的治疗和预防的作用，比如：宫颈癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴癌等。所以平时食用凉粉可以有益身体健康。

白凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。这么一道受大众喜爱的凉粉又有怎样的营养价值呢？下面我们就来看看吧！

夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

目前市面上的白凉粉多为绿豆凉粉，而绿豆的营养也是不容忽视的呢！

1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，是机体许多重要脏器增加营养所必需的物质之一哦；

2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛等病症；

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，对疗荨麻疹等疾病有相当的疗效哦；

5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能起到清热解毒的作用；

6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

所以说，绿豆制成凉粉后，凉粉也就有了这些功效哦！

人们常说不可以貌取人，切实很多食物也是同样的道理呢！别小看凉果粉做出的凉粉白似透明，它里头可是蕴含着大大的营养呢！据检测，100克凉粉果中含水分82.3克，蛋白质0.7克，脂肪0.8克，纤维3.5克，碳水化合物3.5克，硫胺素0.02毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0.6毫克，钙24毫克，磷24毫克，铁0.3毫克。此外，凉粉果还含有脱肠草素、佛手柑内酯、维生素等。果实中另含有一种凝胶质样物质，这种胶质就是我们用来做凉粉的材料哦。它水解后可以生成葡萄糖、果糖及阿拉伯糖等。

凉粉果对人体的功效也是不能小觑的。古书《景岳全书》等中有记载，凉粉果就有祛湿利尿、清热降火、解毒、去暑、去风湿痛、治淋病、补肾固精、活血通络、除疝气、固涩止泻的中药疗效。凉粉果的乙醇浸出液中可分离具有抗肿瘤、抑制癌细胞生长的物质，可以防治肿瘤，对宫颈癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴癌等癌症有较好的治疗作用。

此外，如果是母乳不足的准妈妈们，可以试着吃凉粉果哦，因为它的下乳汁功效被证明是非常有效果的。

凉粉在炎热的夏天里是一道非常受欢迎的小吃，用豌豆淀粉做出的凉粉口感比其他的凉粉更加劲道爽滑。其实，豌豆凉粉不仅好吃，它的营养也是很高的。那么它究竟有哪些营养呢？

豌豆凉粉是由豌豆淀粉做成的，所以它的营养来源于豌豆。豌豆颜色翠绿，是一种颇受欢迎的豆类。它有一个其他粮食所不具备的营养物质——赖氨酸。赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，能促进人体发育，增强免疫力，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用，幼儿常吃豌豆还能促进生长与发育呢!

豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。豌豆中丰富的膳食纤维还可以防止便秘，具有清肠作用。

此外，豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。豌豆还含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。