芹菜叶子是很多人都选择丢掉的芹菜的一部分，但是事实上，芹菜叶子是具有比芹菜茎更高的营养价值的哦！如果清炒芹菜只喜欢吃芹菜茎的话，那就把芹菜叶子摘下来试试做别的菜吧！这里就给大家简单介绍一道芹菜叶子炒鸡蛋！下面我们看看具体方法吧！

具体步骤：

1、将芹菜叶子洗净，切碎一点装大碗里。（可以稍微切碎一点，口感更好哦！）

2、打三到五个鸡蛋进去，结合芹菜叶子搅拌均匀。

3、加适量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀（胡椒粉可根据各人喜好添加）。

4、炒锅注油烧热，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去，摊成饼状，一面熟了后，再翻过来煎熟。

5、最后在炒锅稍稍摊凉后，把摊成的蛋饼切成小块就可以得到香喷喷的芹菜炒鸡蛋啦！

这里还可以给大家科普一下，芹菜炒鸡蛋的热量大约是在236大卡（200g分量）左右，属于较低热量，而芹菜还能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤好，还等什么，动手试试吧！

这里值得一提的是，芹菜叶子炒鸡蛋这道菜除了非常美味可口以外，可是综合了芹菜叶子和鸡蛋两大营养食材的养分的哦！那么，它们具体有怎么的营养价值呢？下面我们一起来看看吧！

营养学家曾对芹菜叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。所以说，芹菜叶片的营养价值可是十分之高的呢。

此外，从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。而且， 芹菜叶子的含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者宜吃的蔬菜之一，能够避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可以使得目光有神，头发黑亮，是女性美容佳品哦！

而鸡蛋则是几乎家家必备的食材。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％的哦！而每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素ａ、维生素ｄ及ｂ族维生素。这些成分对人体都相当有益。所以说这道芹菜叶子炒鸡蛋可是一道不可多得的良菜哦！

芹菜炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜色，简单易做也减少了不少新入门的主妇们的负担，那么芹菜炒鸡蛋的做法具体是怎样的呢？我们就一起来学学吧！

材料：芹菜一棵、200克鸡蛋（3个左右)、胡萝卜半个

调料：葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量

制作方法：

1、芹菜切段后放入开水中焯烫，3-5分钟后捞出，过凉水，备用。

2、鸡蛋打散，胡萝卜洗净后切菱形片，备用。

3、炒锅到油烧热后倒入蛋液，炒熟盛出备用。

4、加少许油爆香葱姜，放入胡萝卜片翻炒片刻。

5、再把芹菜倒入翻炒均匀。

6、加入盐和糖翻炒。

7、然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。

8、加入少许鸡精和香油。

9、全部翻炒均匀关火即可。

这道芹菜炒鸡蛋清热解毒，利湿消肿，对消化不良、贫血、慢性肝炎有一定的疗效。此外，炒鸡蛋的时候，可在蛋液中加入少许温水搅拌，这样炒出的鸡蛋香嫩蓬松哦。

芹菜叶子炒鸡蛋可是一道营养十分丰富的菜色哦！下面我们一起来看看芹菜叶子炒鸡蛋的食疗作用吧！

据医师建议，常吃芹菜能防治多种疾病。比如，芹菜叶有平肝降压的作用，主要是芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射后有明显的降压作用。临床实验也显示芹菜叶子对于原发性及更年期高血压均有效。所以大家以后做芹菜的时候，可不要把这么有用的芹菜叶子浪费掉了哦！

另外，鸡蛋清性寒，有清热、解毒、消炎和保护粘膜的作用。临床上也常用于治疗食物中毒、药物中毒、慢性中耳炎、化脓性创伤等症状。鸡蛋也是不少孩子偏爱的食物之一哦！所以家里有小孩的家庭，不妨多试试做这道芹菜叶子炒鸡蛋，既能给孩子提供充足的营养，又能够满足口舌之欲哦！