鸡肉是很多中国人都特别喜欢吃的一道美食，但是鸡肉也是很难做的一道菜，如果鸡肉没有做好的话，完全就是暴殄天物，家常炖鸡应该怎么做才好呢？这是很多人都会考虑到的一个问题，因为鸡肉真的没有想象中的那么容易烹饪，因为在一些烹饪小白的眼里，做鸡肉就是一道大菜。

如果想要做出一道比较好吃的家常炖鸡肉来那么就首先应该准备一只鸡还有适量的葱姜蒜以及料酒大料还有严大枣，枸杞，这些食材都是事先应该准备好的一样都不能少少了一样都会导致菜的味道不怎么好。

先把买回来的鸡用开水处理一下，开膛破肚，然后把内脏去除掉，斩成一小块的，可以根据自己的爱好来决定鸡块的大小，如果喜欢吃大块的鸡肉，就把鸡肉弄大一点如果喜欢吃小块的鸡肉那么就把鸡肉弄小一点。

少一点水不用烧开了，烧热就行了，倒进装有鸡盆里面，把鸡皮表面那些脏东西去掉之后就把水沥干。

鸡块一定要用葱姜蒜还有一勺料酒腌一下，大概两个小时左右这样就可以去除鸡身上的腥味。

把一经凉了的鸡块放到砂锅里面，然后倒入水一定要没过鸡块，不然的话就有可能会烧糊了，然后放一个大料瓣，一般来说一个就够了，因为放多了的话有可能会就会掩盖鸡的鲜味，然后用大火把水烧开，这个时候不要怕麻烦，一定要在这个过程当中用勺子把汤面的浮沫出去，鸡的味道才可以更好。

大火熬了半个小时左右，然后再用小火熬。把肉炖得烂熟，个过程大概需要两个小时左右，如果是使用高压锅的话，那么时间将会更缩短一些，不过味道没有砂锅慢火做出来的好吃。

等鸡肉炖到一半时，一定要记得加入已经准备好的的大枣，还有枸杞最后放一点儿盐，再炖一小会儿就行了，盐一定要最后放，不然的话鸡肉就会变得十分僵硬。

做这道菜需要特别注意的是，一定要在炖鸡肉的过程当中用勺子把汤上面的浮沫撇去，不然的话鸡的味道就会变得不怎么好。

还需要注意的是高压锅炖鸡肉时间可能用不了多少，但是用砂锅炖鸡肉味道将会更加好，不要怕浪费时间，因为做这道菜本来就付出了很多的时间，如果省了这一步的话，那么就会导致前功尽弃。

鸡肉粥对营养不良、畏寒怕冷、月经不调、贫血等等都有很好的食疗作用，是老少皆宜的粥品。相信对于煮鸡肉粥大家是自成一家，那么这些细节方面的问题，你是否注意到了呢？

1、煮粥前，将米用冷水泡半个小时。你造吗？不管煮什么粥，在煮粥之前，把米放在冷水中泡半个小时，让米粒膨胀开，煮出来的粥米粒会很饱满哦！

2、煮粥的时候加入一勺橄榄油或者是色拉油，会让煮成的粥米粒更饱满，颜色更鲜亮，同时煮出来的粥也更香，更好吃。

3、煮粥的时候先用大火煮开，再转小火煮大约30分钟，粥的香味源源不断。

鸡肉是日常生活中普通家庭的常见菜肴，鸡肉的做法很多。这里介绍几种比较常见的做法：白切鸡、小鸡炖蘑菇、当归乌鸡汤。

1、白切鸡。白切鸡是粤菜中常见的鸡肉做法，白切鸡也叫做清平鸡。白切鸡的做法很简单。鸡肉清洗干净整只处理，锅里放入冷水，水要淹没鸡，放入料酒、生姜、葱等。大火烧开转成小火慢慢煮2分钟，关火。让鸡在水里浸泡半个小时，让余温把鸡肉泡熟。鸡肉冷之后拿出来，鸡皮上涂抹麻油，切块放盘子里。最后做调料，调料由生抽、白糖、香油、盐、鸡精等均匀搅拌成。

2、小鸡炖蘑菇，这道菜是东北的名菜。小鸡炖蘑菇要准备小鸡、蘑菇、姜葱、辣椒、大料、料酒、鸡精、盐、白糖、生抽等。第一步，清洗小鸡和蘑菇。蘑菇泡开、清洗干净，小鸡洗干净切成小块。第二步，炒锅中放入油，炒干鸡块，再放葱姜、大料、辣椒、酱油料酒等，放鸡块的颜色变得好看，再加入蘑菇炖10分钟，放入白糖、盐、鸡精炒均匀。

3、当归乌鸡汤。当归乌鸡汤不仅能够美容，还能够滋补，做法简单，轻松可学。第一步，清洗当归、红枣、枸杞、党参等食材和乌鸡，乌鸡洗干净之后切成大块。第二步，把洗好的东西除了枸杞之外全部放到高压锅中，煮35分钟之后再放入枸杞，再焖5分钟即可，起锅前加入盐调味。

鸡肉炖蘑菇并不难，但是想要做的好吃还是要花费一点时间和精力的。在做鸡肉炖蘑菇的时候要注意哪些才能做好呢？妈网百科分享一些制作要领，保证大家做出美味的鸡肉炖蘑菇！

1、选材料。选择的鸡肉最好是土鸡或者走地鸡。土鸡和走地鸡都不是饲养的鸡，肉质更加鲜嫩紧实，营养价值更高，而且久煮味道更入味。不像饲养的肉鸡，久煮之后肉质会变老，口感没有那么好。

2、腌制。如果时间很充足的话，鸡肉最好腌制一下。腌制出来的鸡肉，会比直接煮的鸡肉更加入味，先腌制而后炖的鸡肉更加香。材质中讲究烹饪前的先行入味，这也是中国人在烹饪上特别讲究腌制的原因之一。

3、焯水。鸡肉和蘑菇用水清洗之后再放入沸水中焯2分钟，这样能去掉鸡肉的血水和腥味；蘑菇焯水更加容易煮熟，也能够清洗得更加干净。

4、炖锅。在炒锅中准备好前面的准备工作之后，炖的时候最好换砂锅、炖锅、煲锅、高压锅等。这些锅在炖的时候水分流失没有炒锅快，所以在炖之前就不用加那么多水，可以保留原始的味道。如果水分流失过快，就没有达到炖的那种效果了。