鲳鱼是海鱼哦，虽然味道腥了一点，不过肉质鲜美，很嫩滑哦。直接清蒸鲳鱼，或者用来红烧，如此鲜美的口感吃饱之后你可能心满意足的摸一摸你的肚皮呢。如果你决定在家做鲳鱼的话，你还得学会怎么处理腥味十足的鲳鱼哦，一起玩下看。

鲳鱼的鱼头去or留？其实鲳鱼的鱼头可以保留哦，虽然吃鱼头不是那么健康，如果你爱吃的话，那么还是可以偶尔吃一点的。

鲳鱼的鱼鳞怎么快速刮下呢？鲳鱼的鱼鳞和别的鱼不太一样呢，摸起来细细滑滑的，所以要刮掉常遇到鱼鳞记住从尾部往上弄哦，这样就可以顺利刮掉鱼鳞了。

鲳鱼的鱼鳃怎么处理呀？ko掉鱼鳃也很简单，伸出3个手指，然后将鱼鳃拽下来即可。

最后就是处理鲳鱼的内脏啦！其实也很简单，首先破开鱼肚，然后将里面的各种肠啊，你看着碍眼的东西都扯下来扔掉即可。

其实最简单快速的处理鲳鱼的方法就是买鱼的时候叫卖鱼老板帮忙处理，你拎回家之后只需清洗一下鲳鱼就ok了哦。

金鲳鱼和鲳鱼都是海中的鱼类，味道是比较腥的，如果是对腥味比较敏感的人会很受不了，那么有些什么好方法可以去掉鱼腥味呢？下面这些小妙招看看能不能帮你吧！

1、剖开鱼腹之后，去掉里面的一层黑膜，因为这个膜是比较腥的，把除掉膜的鱼放入清水中，加入适量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；

2、用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失；

3、杀鱼的时候也要注意，尽量将鱼血冲洗干净一些，烹饪的时候再加一些葱姜蒜之类的调味料，可以让腥味去除；

4、把鱼放在温茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，还能让鱼也带着淡茶香呢。

金鲳鱼和鲳鱼都是家常菜中不错的食材，这类海鱼中的营养价值比较丰富，家中有老人小孩不妨经常做一些来吃，那么金鲳鱼和鲳鱼这两种不同类别的鱼要怎么做才好吃呢？让我们来看看这两种鱼的做法吧。

准备材料：金鲳鱼、泡椒、姜、葱、胡椒粉

做法：

1、将金鲳鱼处理好后洗净，在金鲳鱼的表面划上几刀并沥干水分；

2、把锅烧热，用姜把锅底擦一遍；

3、在锅中放入适量的油，放入金鲳鱼，把它煎至两面金黄取出；

4、在锅中留下少许油，把泡椒和姜末下进去爆炒；

5、把泡椒水也放入锅中，烧开后放入煎好的金鲳鱼，用小火慢炖，记得中间翻面，加入食盐和胡椒粉调味；

6、焖煮开后把锅中的汁液淋在鱼上，最后大火收汁，撒上香葱即可。

准备材料：鲳鱼、枸杞、酱油、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、葱、姜

做法：

1、把鲳鱼处理干净后去掉头尾，在背部用刀切段，记住让鱼肚处相连；

2、把切好的鲳鱼放入碗中，加胡椒粉，生抽、盐、料酒搅拌均匀后腌制20分钟；

3、将腌好的鲳鱼放在盘中摆好孔雀开屏的造型；

4、把葱姜切丝，放在鱼身上，并淋上蒸鱼豉油；

5、将盘子放入锅中，蒸10分钟左右，开锅后拿下葱姜丝，再淋一次蒸鱼豉油；

6、另起一锅，将烹调油烧热后泼在蒸好的鱼身上，再用枸杞和葱花点缀，上桌即可。

金鲳鱼刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！

材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)

调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)

1、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。 2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。 3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。 4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。 5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。 6、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。

面对着买回来的鲳鱼，最大的问题大概就是不知道鲳鱼怎么处理了。而下面我们要说的，就是鲳鱼的处理方法，有需要的亲赶紧收藏哦！

1、鱼头。鲳鱼的鱼头比较小，不需要刻意去除，直接与鱼身一起烹饪也是很好吃的。

2、鱼鳃。鲳鱼的鱼鳃是肯定要处理好的，不管是什么鱼的鱼鳃，都是各种有害物质的聚集地，我们都是不能吃的。去鲳鱼鱼鳃的方法也简单，将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就可以了。

3、鱼鳞。鲳鱼的鱼鳞是要刮掉的，在刮鱼鳞的时候，我们只需要从鲳鱼的尾部向头部刮就可以了。

4、内脏。内脏这个部分和鱼鳃一样，也要处理干净。方法是把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，然后用剪刀插入尾巴部分的小口处，朝着鱼头的放心剪开，然后把里面的内脏全部挖出来就可以了。

需要注意的是，鲳鱼身体里有一层黑色的膜，那个是一定要去掉的，否则口感很不好。