杏鲍菇吃起来有肉的感觉？没错了，的确如此。所以很多人都会用杏鲍菇来搭配青菜来炒，例如杏鲍菇炒红萝卜。今天我们再来看一道杏鲍菇炒韭菜吧，能说有绿色，很养眼么！

材料：韭菜200g，杏鲍菇200g，食盐适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，调和油适量

做法：

1、先将韭菜洗干净切成段；杏鲍菇切成条状；

2、瘦肉切丝用酱油、淀粉、料酒、姜粉腌制20分钟备用。

3、准备炒锅，锅热后倒入调和油烧热。

4、放入肉丝翻炒数下，直到发白的时候，加入几滴酱油炒均匀后装起。

5、炒锅留底油，放入杏鲍菇开炒。

6、炒到杏鲍菇变软后，加入韭菜一起翻炒。

7、最后将肉丝倒入，加少许食盐调味即可。

杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇炒韭菜的做法

1.准备食材：杏鲍菇适量、韭菜1小把、食盐适量、小葱适量、橄榄油适量。

2.步骤1：准备好食材，韭菜切段，葱切葱花。

3.步骤2：杏鲍菇用手撕成丝。

4.步骤3：热锅倒入适量橄榄油，爆香葱花，倒入杏鲍菇丝翻炒至软。

5.步骤4：放入韭菜，再炒至韭菜断生。

6.步骤5：调入适量盐装盘。

烹饪小贴士

韭菜炒熟即可，不要过火，炒杏鲍菇时淋少许水即可。

杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

推荐人群：备孕 孕期 月子/产后 儿童

忌食人群：婴儿

杏鲍菇营养价值较高，能够有效补充蛋白质，被人们称做平菇王，杏鲍菇吃起来肉质肥厚，口感鲜嫩，能烹饪出几十道美味佳肴，因此人们都喜欢在饭桌间添加一道杏鲍菇的菜肴。杏鲍菇是很珍贵的食用菌，但是在购买的时候怎么样才能挑选出好的杏鲍菇呢？这个问题就难倒了不少的人。接下来妈网百科就来给大家支支招，教大家怎么挑选好的杏鲍菇吧。

好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。这是常规的判断方法，好的杏鲍菇都具有以下的特征：

有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下闻道，不要与一般的平菇混淆。

看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。

看菌褶，菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。

看菌柄，菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。

杏鲍菇炒木耳

食材：腊肉半条，胡萝卜1根，杏鲍菇1个，青蒜3棵，木耳1小把，生抽适量，蚝油半汤匙，鸡粉适量

制作方法：

1、木耳洗净浸泡3小时

2、腊肉切片蒸熟

3、杏鲍菇、胡萝卜切片，青蒜切段

4、热油锅，下腊肉略炒，放入杏鲍菇、木耳翻炒，然后再下胡萝卜翻炒至熟，最后放入青蒜

5、蚝油、生抽调味，即可出锅

杏鲍菇炒肉

食材：猪肉100克，杏鲍菇2个，尖椒2个，料酒适量，生抽少许，豆瓣酱1小勺，植物油适量

制作方法：

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用

4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀

5、放入葱姜蒜炒出香味

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至断生即可

宫保杏鲍菇

食材：麻辣花生、杏鲍菇、酱油、葱、糖、香醋、料酒、盐、水淀粉

制作方法：

1、杏鲍菇洗净，切成见方丁

2、锅置火上少许油烧热，倒入杏鲍菇中小火煸炒

3、煸至微黄色盛出

4、葱白切小段，姜切末

5、取一小碗，放入生抽、老抽、料酒、盐、醋、白糖、姜末、水淀粉，兑成味汁

6、锅留底油烧至五成热，放入辣椒花椒料、葱白快速翻炒出香味

7、倒入杏鲍菇翻炒均匀

8、兑入味汁大火炒至粘稠干松

9、关火撒入花生米拌匀即可

耗油杏鲍菇

食材：杏鲍菇、红椒、色拉油、盐、姜葱、耗油、老抽、白糖

制作方法：

1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝

2、热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生

3、倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅

这道蚝油杏鲍菇，是特意为中秋家宴准备的！口感什么的相当对像我这样的嗜肉狂的胃口。但是是全素，吃再多也不会有增肥负担。而且做起来很简单，一看就会，是赚面子的家常菜

杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富，具有促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效。

用料：

杏鲍菇适量、韭菜1小把、食盐适量、小葱适量、橄榄油适量。

做法：

1、准备好食材，韭菜切段，杏鲍菇用手撕成丝，葱切葱花。

2、热锅倒入适量橄榄油，爆香葱花，倒入杏鲍菇丝翻炒至软。

3、放入韭菜，再炒至韭菜断生。

4、调入适量盐装盘。

小贴士：

1、韭菜营养丰富，所以孕妇可以吃韭菜。

2、韭菜有兴奋子宫，加强子宫收缩的作用，孕妇不要多吃，适量吃些还是可以的。

功效：杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，具有促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效。