萝卜咸菜是需要腌的，偶尔吃一下是很开胃的，但不能经常吃，那么萝卜咸菜怎么腌菜好吃呢？

先把萝卜菜晒一天，然后切成小段，加盐揉，一层菜一层盐，尽可能把里面的水揉掉，然后放在无水无油的玻璃瓶里，变色了就可以炒着吃，可以加香干丝与肉丝，特别下饭。

或者萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片，不要太薄。 放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。再放1汤匙白糖腌制30分钟后,把出的水滗干。配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温。将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。

腌制的萝卜分两种：萝卜干和萝卜条，前者水分较少。注意萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。

咸菜炒饭虽然做法比较简单，但是在一些细节上也要稍微地注意一下，因为这样可以让你的炒饭更好吃哦。

我们都知道一般炒饭都会比较干，让人有点难以下咽，所以在炒的时候如果想炒出来的饭不那么干的话，不妨在炒的过程中加入少量的水，不加水炒的饭太硬，口感很不好。

另外，在米饭快要出锅的时候，可以在米饭中间刨开，把一些葱花倒进去，再把米饭埋住，焖一下，这样会让饭香更加浓郁，然后再加盐和胡椒粉调味即可。

最后，要想咸菜炒饭好吃的话，还需要注意一下，把饭倒到锅里炒的时候，要不时地翻炒，不然很容易沾在锅底，炒焦的。

如果你不放心外面买回的萝卜干咸菜的食品安全的话，那可以买回材料，自己在家腌制。这个并非难事，只需要几个简单的步骤，就可以让你吃起来更放心些。

材料：新鲜萝卜、食盐

做法：

1、将萝卜去苗削皮洗干净，然后纵切成条状，厚度大概是两个手指大小，长度大概是一个手指长。也不要把萝卜切得太细，否则就不脆了。

2、将切好的萝卜放在有阳光的地方晒一天，等到萝卜还剩八九成干的时候即可。

3、准备好一个干净的坛子，不要带有脏水，不要带有油污，然后一层食盐，一层萝卜地装进坛子里，然后紧紧压实。最好密封好坛子，等到一个星期这样就可以了。

新鲜黄瓜是人们喜爱的蔬菜，腌制的黄瓜也是人们都喜爱的咸菜之一，所以黄瓜咸菜魅力无法抵挡哦，那么黄瓜咸菜怎么做？怎么做才好吃？

首先，黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。然后就是配料的选取，酱油3斤，醋4两，烧开，冷凉；然后放入鲜姜4两，大蒜4两，切片。再倒点香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。

其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精、白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入腌好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。

最后盖好盖子就完成了，过个20天以后就可以吃了。是不也是很简单，那就赶紧走起吧！

要想腌制出来的白萝卜跟在外面买的一样好吃的话，就必须注重这些小细节了，注意了这些小技巧可以让你做出来的萝卜咸菜更加地美味可口。

首先，萝卜切丝或者切块都行，切的时候要均匀些，这样腌制出来的萝卜味道才会均匀。另外，还需要注意的就是放盐的分量，这个要好好把握，放多了会很咸，放少了又会没有咸菜的那种味道。所以，放的时候注意大约是1:4的比例就好。

其次，还需特别注意的是腌了两个小时之后，萝卜会被腌出水分，那个时候，必须要用清水冲一下，再放置半个小时沥干水分，这样才能保存更久，不然很快就会变质的。如果注意到这些的小技巧的话，相信你腌制出来的白萝卜咸菜会更好吃的。