鸡肉是我们经常食用的一种家禽类的肉，但如今，人们早已不满足于吃鸡肉了。现在鸡身上的某些部位成了美食爱好者们的专宠，鸡翅、鸡腿、鸡屁股、鸡爪子成了人们的最爱。

按理说，鸡爪子上面其实也就薄薄的一层皮而已，没什么可吃的。但事实上鸡爪上面的营养可丰富着呢，经常吃鸡爪可以补充胶原蛋白、铜元素，平衡钾钠……

一、鸡爪的营养价值

1. 鸡爪富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2. 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。

3. 鸡爪种含有大量的脂肪，摄入一定量的脂肪可以让我们身体里的温度保持在一个正常的水平，同时还可以起到保护内脏的作用。

4. 经常食用鸡爪之后，还可以提高饱腹感，而且它里面含有丰富的蛋白质，它能够起到维持身体中钾钠平衡的作用。

5. 100克鸡爪的可食部分含有254大卡热量。每100克鸡爪的可食部分的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。

二、鸡爪的功效与作用

1. 鸡爪的味甘性平，而且没有毒副作用。它的功效与作用是非常广泛的，通常在食疗方面表现比较明显。经常吃鸡爪可以起到补钙的作用，同时还可以强健筋骨和美容呢。经常食用鸡爪还能够起到消肿的作用，同时还可以提高身体的免疫力呢。另外它还可以降血压和缓冲贫血，所以对于生长发育是非常有利的。

2. 鸡爪不但适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。还适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

凉拌鸡爪，似乎很没有营养，那么它到底有没有营养呢？它的营养价值又表现在哪里？常吃凉拌鸡爪真的好吗？下面就跟随妈网百科一起来了解下吧！

1.凉拌鸡爪含有丰富的钙质，在给人体补充生长发育所需要的钙质的同时，还能预防骨质疏松，促进人体骨骼的生长发育。

2.富含胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

3.有科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。因此平时多吃凉拌鸡爪还有预防高血压的作用。

4.凉拌鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

这样看来，凉拌鸡爪的营养还是十分丰富的。

人们也在餐桌上使鸡爪的样式千变万化，味道各有千秋。鸡爪不仅味美有嚼劲，鸡爪的营养价值也是备受重视的。

鸡爪性平味甘，多皮筋，每可食用100克中含有254千卡的热量，能为人体快速补充能量；体质消弱的人可多食；鸡爪的皮和筋里面富含蛋白质，有祛脂降压、养颜护肤的功效。

鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感；富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿；提高免疫力；调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育；富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的 发育和功能有重要影响。

适宜人群：

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童；出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花；皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

如果鸡爪搭配得当的话更能体现鸡爪的营养价值。因鸡爪含有丰富的脂肪，如果结合木瓜食用，可以起到丰胸美容的作用。因为乳房的主要是由脂肪构成的，木瓜里面酵素和鸡爪里面的脂肪都能促进乳房的生长。

红烧鸡爪除了它那浓烈的香气非常吸引人之外，最受欢迎的还有它的美容功效，相信很多妈妈和准妈妈们都听说过，并且为之心动，那么，红烧鸡爪的营养价值到底有哪些呢？小编现在就来告诉你。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。而其中，以红烧鸡爪最为受欢迎，并且，红烧鸡爪很好的保留了鸡爪的营养。那么红烧鸡爪的营养有哪些呢？

首先要说的，自然就是鸡爪的美容功效了。鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，这对于女性来说无疑是最好的美颜之物。鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

其次，鸡爪多皮、筋，胶质大，富含谷氨酸和钙质，常吃还具有软化血管的作用，可帮助预防心血管疾病。

另外，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压，也就是说鸡爪有一定的抑制高血压的作用，只需注意在做红烧鸡爪的时候做得清淡一些就好。

需要注意的是，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖，并且鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，所以孕妇和未成年人需谨慎食用。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟，请适量食用。

三、食用鸡爪的注意事项

1. 鸡爪的脂肪含量较高，在白肉中属于热量较高的食物，同时含有较多的钠，减肥时不宜多食。

2. 科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素b16、维生素c、维生素d，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。

3. 由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

4. 警惕速生鸡的鸡爪：因为鸡的体质比较弱，不法饲养商会用抗生素让鸡维持健康。抗生素主要残留在鸡的内脏、鸡爪、翅尖的末梢部位，在鸡肉中的残留几乎为零。所以如果发现速生鸡，注意不要吃其爪子。

四、如何选购好鸡爪

1. 看大小

选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。

2. 看皮色

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

五、鸡爪的储存方式

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

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