做汆制菜肴的注意事项,药流注意事项
1、做汆制菜肴的注意事项
  很多人都没听过汆这种烹饪方法,这是山东的特色烹饪法。大家在学做之前要注意的事项要知道。  氽制菜肴应注意的几点
1、做汆制菜肴的注意事项
很多人都没听过汆这种烹饪方法,这是山东的特色烹饪法。大家在学做之前要注意的事项要知道。
氽制菜肴应注意的几点:
1.在汆制前肉类原料改刀成片、丝、条或丸子等形状时,为使其滑、嫩、爽,需先用精盐、味精、胡椒面拌腌入味,然后再放入鸡蛋、湿淀粉用手反复抓起,一定要抓匀上劲,以使各味调料、鸡蛋、湿淀粉与原料完全融合,这样汆后的原料才能达到滑、嫩、爽的效果。
2·汆制主料时,应待汤开之后分散下入,并用筷子徐徐将下入锅内的原料拨开,使其在短时间内均匀,受热,待汤渐渐开时,撇去浮沫即可。清汆,切不可使汤大开,以免把汤冲混。为了便于掌握汆制原料的老嫩时所选用火候的大小,最好在汆制原料之前将汤调好味,但要使汤味和拌腌原料的味配合协调,因为原料内的一部分调料在汆制时会渗入汤中。
3.在氽制数量比较多的菜肴时,汤(或水)一定要宽,火要旺,否则汤或水少、火弱,挂附在原料上的鸡蛋、湿淀粉不能马上遇热凝固,而溶解于汤中,汤就因此发混变稠,主料粘糊而不利落。
4.冬季汆制菜肴时,要把盛放菜肴的容器先用开水烫一下,再放入氽过的主料,冲入调好味的开汤,这样既保温,又能保证菜肴的质量。
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2、药流注意事项
一、什么是药流?
药物流产(简称药流),是利用抗早孕药物米非司酮和米索前列醇达到终止妊娠的目的。女性怀孕后,身体里会产生一种激素——孕酮,孕酮是维持妊娠的必要因素。米非司酮能与身体里的孕酮受体结合,使身体里孕酮的活力下降,身体内一旦缺少孕酮,就会引起流产。而米索前列醇能使子宫发生强烈收缩,迫使怀孕组织排出体外。
二、关于药流的n个误区
·药流就像感冒一样,吃几片药,在家躺一躺就好了。
药流绝对不像感冒一样,吃药前应经过正规的尿检和b超检查,确定符合药流的条件才能进行,服药期间应在家休息,服药第四天一定要住院观察,一周后还要复查尿检和b超。
·就算不在家吃药,随便找个小诊所也行。
药流应求助于有一定医疗条件且诊疗规范的正规医院。这些医院的医生更有经验,能够判断出妊娠组织是否已排出,并尽量帮你解决流产过程中的各种问题,比如是否需要清宫。
·药流一定比人流好,绝对是首选。
药流与人流手术相比,是一种简便、小创伤的方法,但并非人人适用。只有在停经49天之内,年龄在18~35岁之间,没有慢性疾病或过敏性哮喘病史,不是带环怀孕,经b超和尿液妊娠实验确诊为阳性,而且近3个月内没有接受过糖皮质激素治疗的孕妇,才可以做药物流产。
·药流没什么痛苦,就像拉肚子一样,痛一下就没事了。
药流并非人们想象的那么轻松,除了最常见的腹痛,有一半人会出现恶心、呕吐,还有少数人出现头晕、乏力、畏寒、发热、手脚发麻,甚至真的拉肚子。而且药流后流血量大和流血时间长会让你觉得很困扰。
·药流不用做手术,所以可以马上上班了。
药流是用药物迫使妊娠组织从子宫上剥离下来,因此对子宫的创伤是同样存在的,所以药流后也需要休息两周,以保证子宫的完全恢复。
·吃了药,一定会在第四天排出来。
促进子宫收缩的药物——米索前列醇会在第四天服用,多数人都在服用该药的这天排出妊娠组织。但也有不少人延迟排出,有的延迟两三天,时间长的甚至延迟一至两周。
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3、产后注意事项有哪些
在以前医疗技术还不是那么发达的时候,生产对于女人来说就是从鬼门关走一遭的经历。因为那个时候女人在分娩的时候如果碰到难产或者是胎儿过大的话,也没有现在这么先进的剖腹产手段,所以完全就是要靠产妇自己的毅力把孩子生下来的。虽然说现在医疗各个方面都非常发达,但是产妇在产后如果不注意保养的话,还是会有很多的月子病出现的。那么产妇在产后注意事项有哪些呢? 接下来我们就重点来说说产妇产后注意事项有哪些?首先,产妇在刚刚生产完的一天内都不要吃热量太高的固体食物,我们中国有坐月子吃很多鸡蛋的传统。但是产妇需要知道的是,在产后的一天内,产妇的各个身体机能都在恢复的状态,这个时候如果吃太多的鸡蛋,容易导致消化不良,特别是一些剖腹产的产妇,一定是要在排气后才可以进食固体食物。其次,因为产妇在分娩之后可能不会那么快有奶水,所以这个时候刚出生的宝宝需要喝一点奶粉或者是糖水等等。但是很多的产妇,为了能快点让自己的宝宝有奶水喝,所以在产后的一个星期内就喝非常多的催奶汤,这也是非常危险的。因为这个时候产妇的伤口还没有痊愈,而且喝太多太补的汤水容易堵塞乳腺,反而更加不容易下奶。所以这个时候产妇可以先让自己宝宝喝一些放心的奶粉,自己多吃一些蔬菜汤为好。 最后,一般产妇在产后的四个小时后就要自己到厕所去方便,当然剖腹产的产妇可能在第二天的时候才可以下床。这个时候产妇可能会因为排尿疼痛不愿意去方便,如果出现这种情况的产妇可以先试着自己去厕所解决,如果实在不行的话,可以请医生帮忙导尿。 关于产妇产后的注意事项有哪些?这个问题,除了上面说到的这些之外,还有其他的非常多细节上的注意事项,比如:产妇产后饮食要清淡,不可以长时间的走动或者站立,在月子期间也不要让宝宝接触太多的人等等。
4、婚检注意事项
婚检有哪些注意事项?婚检的日期要错开女性经期时间或月经干净三天后,而且婚检当天要空腹检查抽血。婚检前一天的饮食宜清淡不油腻,生活习惯要做到不熬夜、不喝酒、不劳累。如果不注意这些事情,可能会耽误您的时间多跑几趟医院哦。
婚检注意事项
1、婚检时带上材料有:双方户口本、身份证和一口寸免冠照片三张。
2、在办理结婚登记手续的时候,新人们一定记得主动向工作人员领取免费婚检单。如果忘记了,凭结婚证到民政局领取。
3、婚检当天女性不要化妆,不要携带金属饰品或穿着紧身衣,以免影响检查结果。
4、新人婚检前几天不要劳累,更不要饮酒,因为有可能影响肝功化验结果,一旦出现gpt增高,按要求不能及时发证,还得经过治疗复查下后再发证。
5、女性月经期内不宜做检查,应避开月经期或月经干净三天后再婚检,否则女性的尿液中含有大量红细胞,医生会怀疑其有肾炎、结石等问题。
6、婚检前一天饮食尽量清淡不油腻,过于油腻的食物可能会影响抽血化验结果。如果抽血化验时会出现乳糜血(血液混浊),可能会影响检查结果。
7、婚前已有性生活,接受婚检前最好停止几天,这样有利于检查精液常规、精子活力、体内分泌物等。
8、女性要做b超,就需要憋尿,可以多喝点水。
9、婚检当天早晨一定不能进食,必须空腹检查。
10、怀孕三个月切记不要做胸透检查。
5、给菜肴过油需要注意哪些事项
过油就是将已经刀切成型的原料过油,达到滑、嫩、脆、香,并保持一定的色泽。过油的技术性很强,油温的高低、火力的大小、加热时间的长短、投料数量与油量的比例,都要掌握得恰到好处。过油时如果油温、火力及加热时间掌握得不好,就会使原料或老、或焦、或生、或不香脆,达不到技术要求。
过油可根据油温和加热时间不同分为划油和走油。
(1)划油
划油又称拉油,其技术要求是:
①油温一般在五成热左右,不能太高,过高时原料粘结在一起,表面发硬变老,过低,糊浆脱落。
②划油的原料一般都是上浆的丁、丝、条、片、粒、小块等小型原料。多用于炒、爆、熘等烹调方法。
③划油的锅(炒勺)要光滑,加油前炒勺要先烧热,俗称:热勺温油",所用的油必须是提前炼好的熟油。
④划出的原料必须柔软嫩滑。
(2)走油
走油又叫炸。是一种用油量大、油温较高的加工方法,操作中应注意做到:
①油量要足,油温要高。走油时锅内油量要能淹没原料,油温要在七八成热以上,或者说要用旺油锅。
②原料下锅后要散开,尽量缩小原料与油面的距离,防止热油飞溅。火力要适当,防止一面焦糊一面生。
③带皮的原料过油时应皮面朝下,肉面朝上,因为皮组织紧密不易炸透,要尽量延长炸制时间。
④做好防护措施,防止烫伤。含水分大的原料下油锅后,水分因急剧受热而汽化,带着爆声将油溅出,容易发生烫伤事故。所以要在原料下锅之后尽快用遮挡物挡住溅出的油滴,保证操作安全。
走油时应注意:
①挂糊原料过油时,应一块一块或逐片下锅,下锅后要进行不停地搅动,若需表面酥脆而内部软嫩的制品,应用热油下锅,小火慢炸,再用旺火复炸。即下锅时要旺火,下锅后待原料表面变硬时移小火,炸至原料内部熟透后,将原料捞出,待油温上升到旺油锅时,将料再投入油中复炸一次,使其达到外部酥脆和色泽适当。
②上浆的原料划油时,应用手抖开撒进油中,并立即用铁筷子搅开,防止粘到一起。
③需保持色泽洁白的原料,过油时应用较清的花生油或猪油。油的品种、新旧程度对原料的颜色影响很大。可根据情况把色轻的料先过油,色重的料后过油,以减少新油的消耗量和原料颜色的互相影响。
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