川味豆鱼

工艺：生煎

口味：豆瓣味

菜系：四川菜

功效：四川菜 健脾开胃调理 便秘调理 减肥瘦身调理 清热解毒调理

主料：黄豆芽 450克 油皮 300克

辅料：

调料：植物油 30克 盐 5克 胡椒粉 2克 辣椒粉 2克 白砂糖 5克 白酱油 15克 辣椒油 10克 酱油膏 20克 醋 10克 香菜 10克 各适量制作方法

1.烧开一大锅水，豆芽入锅随即捞起，放入冷水中冷却，待凉后沥干，洒上盐、胡椒粉轻轻拌动，备用。2.豆腐皮平铺在干净、微湿的白纱布上，待软后（约10分钟）切去边缘，并切成三等分，将豆芽平放于边缘，卷至一半，摺起两边，边缘沾水，再卷紧。3.油入平底锅烧热，转至小火，将豆鱼置于锅中煎至微黄（小心烧焦），翻面再煎至微黄即先铲起，冷却后切4厘米长的段，置于盘中，混合材料辣椒粉、糖、白酱油、辣油、酱油膏、醋、芜荽（切碎），并淋于豆鱼上，冷食口感较佳。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

营养解析

黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症。豆芽中所含的维生素e能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维c，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食物相克

黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。

具体操作：

一、将兔肉切成块，用盐，淀粉，料酒，蛋清腌制20分钟。

二、将锅加水烧开，放少许盐，放入藕丁和豆芽，煮熟备用。

三、炒料：锅中加入姜片蒜片炒香，再加入郫县豆瓣，火锅料和豆豉（注意需用小火炒，火太大怕各种调料带苦味）炒香后加水煮开。

四、待调料煮出香味后，加入兔肉。注意调整时间，一般煮开两次后关火就差不多了。

五、煮好的兔肉装入放藕丁和豆芽的盘子里。将葱花，香菜，干辣椒碎，青花椒，蒜泥放在兔肉上面（注意请按照这个排列的顺序放，蒜泥要在最上面）。

六、另取一只锅，热油。将热油倒入盘子内即可完成。

水煮是川菜中最常见的一种烹饪手法，比如水煮鱼、水煮肉片等，讲究的就是一个麻辣鲜香，喜欢吃辣的朋友，这道川味水煮兔肉你一定要试一试，兔肉的鲜嫩可口一定会让你流连忘返的。

本文由（https://）整理编辑，未经许可，禁止转载！

今天我来和大家一起分享泡椒（白云）凤爪的做法，其实泡椒凤爪也叫做白云凤爪，这是一个地地道道的四川菜哦。如果是喜欢吃酸辣食品的人一定会喜欢的，当然，我也是这道泡椒凤爪的:粉丝"哦。以前我老在外面买来吃，不过发出外面买的凤爪都是加了防腐剂及其他东西在里面，想要吃到健康美味的凤爪，实际上还是自己做的最好吃，想吃多辣就吃多辣，保证让你过足瘾， 简单几步，几天之后你就能尝到自己做的美味了 还等什么，赶紧来学学吧.

准备材料：

1.香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

2.配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。

3.原料：鸡爪子

4.配菜：洋葱一个，芹菜少许

第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉

也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。

2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮

让鸡爪更加入味，泡出来更加香

3.加入子弹头辣椒和花椒

4.白酒必不可少，准备一瓶白酒

尖椒肉丝其实是属于四川菜，所以味道会比较辣，那么川味尖椒肉丝应该怎么做呢？

猪肉切丝后，放入少量淀粉拌匀，尖椒切丝，备用。开火倒入食用油，油热后加入花椒粉和干辣椒。将猪肉放入锅中翻炒，等猪肉熟了以后加入少量豆瓣酱，再放入尖椒翻炒。然后加入酱油、鸡精、盐翻炒几下就可以出锅了。

或者青椒，甜椒，切丝，蒜切片，里脊肉切肉丝，将腌肉调味料集中抓匀上浆，泡椒对半破开，泡姜切丝，豆瓣酱过磅备用。坐锅烧热下菜籽油烧辣下肉丝，豆瓣酱，泡椒，泡姜，将肉丝滑至变色，给料酒，青椒，甜椒，蒜片，盐，鸡粉，白糖，翻炒一分钟关火出锅即可开吃。

要知道辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

在电影《撒娇女人最好命》中，周迅带着老同学黄晓明去原来学校的门口吃兔肉，谁知当黄晓明的女朋友知道吃的是兔肉之后，居然哭了起来，说：兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔。这句话也一度成为女孩子们撒娇的必备。兔兔虽然可爱，但是也很好吃啊，吃了兔兔才会变得可爱。言归正传，小编今天就为大家介绍一下兔肉的营养价值以及怎么做出也一道美味的川味水煮兔肉。

兔肉的营养价值：

兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为:美容肉"；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为:保健肉"；此外兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

川味水煮兔肉怎么做？

水煮兔要求兔肉的鲜嫩，所以必须选取新鲜宰杀的活兔肉，在冰箱里放了很久的兔肉就算了，口感和营养都大大缩水。另外准备好姜蒜、豆瓣酱、火锅料、豆豉、藕丁、豆芽。