凉拌类的菜系都是比较容易做的，凉拌豇豆也不例外，首先我们需要准备主料：豇豆500g，辅料：香油适量，盐适量，花椒油适量，芝麻油适量，姜适量，大蒜适量，大红浙醋适量，糖适量，鸡粉适量。接着，我们就可以来凉拌它了，醋拌豇豆的做法大致如下：

1、准备食材：适量的豇豆和姜蒜

5、加入盐， 糖 ，香油 ，鸡精 ，辣椒油，花椒油，姜蒜末搅拌均匀。

小贴士：凉拌豇豆的时候，网友朋友们要记得先把生豇豆煮熟透，因为生的豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。

豇豆和一些菜搭配是比较好的，单纯凉拌味道比较单一，那么豇豆和什么菜一起凉拌好吃呢？

木耳。首先将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。木耳泡发，去蒂切块。坐锅点火，加入适量清水烧沸。加一勺盐，倒入豇豆和木耳，盖锅煮5分钟这样，用漏勺捞出沥干。将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

狗肉。将豇豆切成段。红椒切成丝。狗肉入冷水锅内煮开，撇净浮沫，加入料酒、花椒、八角、陈皮、桂皮、葱段、姜片煮熟捞出。将熟狗肉撕成丝。豇豆入沸水锅中焯熟捞出，投凉，沥去水。将狗肉丝、豇豆放入容器内，加入精盐、味精、胡椒粉调匀，将锅内放油烧热，下入红椒丝炸香，冷却后放入豇豆内，加芝麻油拌匀即成。

豇豆的做法多种多样，可以小清新也可以重口味，可以大俗也可以大雅，还能够满足不同人群的口味需求。

1、干豆角烧肉

材料：干豆角、姜、红辣椒、八角、料酒、酱油、糖、盐

步骤：

（1）带皮五花肉切麻将块；

（2）干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的时间约2小时）；

（3）热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄；

（4）下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；

（5）倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右；

（6）再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可。

2、蚝油蒜蓉长豆角

材料：豇豆、红辣椒、蒜蓉、耗油、鸡精、盐

步骤：

（1）长豆角切段，清水烧开，放少许盐和油，豆角焯三分钟。捞出挤干水。红椒切圈。

（2）蒜蓉尽量剁碎。

（3）蚝油用少许水调成芡汁，加点鸡精。

（4）起锅，油烧开，倒豆角，翻炒一下到红椒蒜蓉，加芡汁，收汁马上舀出。

3、豇豆酿肉

材料：豇豆、猪绞肉、盐、葱姜水、生抽、蒜蓉、生粉、白糖

步骤：

（1）猪绞肉提前加入姜葱水，油，盐，生粉，生抽，白糖等调料腌好入味；

（2）豇豆一长条洗净，摘去头尾；

（3）锅中煮开水，下一点油盐，把豇豆烫熟，然后捞起过凉水，沥干；

（4）然后象打结一样，把一条豇豆卷成一个个圈；

（5）沾取适量淀粉，把猪绞肉酿入，如此把余下的都做好；

（6）平底锅热底油，下豇豆肉；

（7）煎香一面后翻面煎另一面；

（8）小火煎着的时候可以做料汁，用生抽或者是蚝油，白糖和蒜蓉加入适量清水调匀至糖化，倒入平底锅中；

（9）煎至收汁即可！

4、麻酱豇豆

材料：豇豆、芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁

步骤：

（1）豇豆洗净，去掉两端，掰成长段；

（2）锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水（目测是否熟透的方法就是，看是否都变绿了，如果绿里还有点白就是没熟透）；

（3）将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀（这里说的芝麻酱是稀释前的，纯芝麻酱，腐乳汁是红豆腐乳里面的汁，可以增加风味）；

（4）将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。

豇豆角可以直接做成凉拌的，凉拌的比较开胃可口，那么豇豆角和什么凉拌好吃呢？

大蒜。豇豆摘好洗净，放入沸水中焯熟（一定要熟，要不会有毒），捞出用冷水浸泡，凉了以后捞出沥干水分备用。大蒜两半，加少许盐捣成蒜泥，倒入生抽制成汁。豇豆切成段，倒入蒜汁，拌匀即可。

干辣椒和花椒。准备豇豆角去头去尾，准备两瓣蒜，锅里烧开水，把豇豆角放入锅里，抄一下，烫到颜色变的鲜绿捞出，捞出豇豆角后控干水分，放在一个容器，放入一勺生抽、半勺醋、一点糖提味，香油适量，然后把蒜放一点盐砸成泥放一点水，浇在豇豆角上，锅里放一点油烧热，放入几粒花椒和干辣椒炸香，浇在豇豆角上搅拌均匀即可。

凉拌长豇豆是一种比较常见的家常餐，它是属于凉拌菜类，非常适合夏天当中开胃菜。那么凉拌长豇豆怎么做好呢？

食材：长豆角、油、盐、糖、醋、鸡精、香油、蒜。

做法：

1、长豆角用手掐成长短均匀的小段，洗干净备用；

2、将长豆角下水淖一下，程度是熟了还稍有点咬头，别大熟那样面面的就不好吃了。放冷水中用流水激凉控水待用。

3、将蒜用蒜臼捣成蒜泥待用；

4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油，花椒粒捞出不要；

5、将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，撒上一些芝麻，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。