去掉外壳白白嫩嫩的鹌鹑蛋吃起来太寡了，咱们不如来红烧鹌鹑蛋吧，但是需要准备哪些配料呢？很多小伙伴都觉得红烧的做法做出来食物有点重口，但只要你适当的选择配料，做出来的鹌鹑蛋可是色香味俱全哦！

配料推荐no.1：葱末、姜丝、干辣椒、老抽、白芝麻、冰糖。按照个人口味加量哦。

配料推荐no.2：红萝卜、土豆、青椒、生姜、蒜、甜面酱、老抽、胡椒粉、生抽、食盐。加入红萝卜和土豆、青椒，有红、有黄、有绿，只是看着就很满足。

配料推荐no.3：葱、酱油、淀粉、白糖、醋、香菜。在爆香葱花之后放入白糖、酱油，倒入鹌鹑蛋，加入半勺食盐和少量水，再加入水淀粉和食醋，大火翻炒鹌鹑蛋2分钟，最后收汁就可以装盘了。做法简单，但味道还是不错的！

别看鹌鹑蛋的个头比鸡蛋少很多，其实鹌鹑蛋的营养价值却不亚于鸡蛋哦。鹌鹑蛋含有非常丰富的维生素a、维生素b族以及蛋白质。下面我们详细地来看看鹌鹑蛋有哪些好处与作用吧。

每100克的鹌鹑蛋里面含有蛋白质竟然高达12.8克，同时维生素a有337微克，此外还有丰富的微量元素，如钾、钠、镁、锰、锌、铜、磷、硒等，虽然含有胆固醇，但比鸡蛋的含量要低很多。

补肾养精。多吃鹌鹑蛋对人体的五脏起到补益的作用，特别对于男人来说，可以补肾、改善精力、提高性欲，是极好的滋补食品哦。

美容护肤。吃鹌鹑蛋可以吸收里面丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸以及维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d。同时起到美容养颜、润泽肌肤的功效。

补益大脑。对于长期面对电脑，需要消耗大量脑力的上班族来说，多吃鹌鹑蛋可以通过摄取脑磷脂和卵磷脂，起到健脑、补脑的作用，而且还可以保护视力。

改善失眠以及神经衰弱。如果患有神经衰弱以及经常失眠多梦的话，不妨在早上和晚上的时候分别吃两个鹌鹑蛋，可以改善这些不良症状。

红烧鹌鹑蛋的味道非常香浓，不同于水煮的鹌鹑蛋，吃起来淡淡的几乎没味道。不过红烧鹌鹑蛋吃多了会不会引起上火呢？鹌鹑蛋吃太多对身体会有什么影响吗？跟着妈网百科了解了解吧！

q：红烧鹌鹑蛋吃多了会上火吗？

a：不会引起上火的。

而且鹌鹑蛋一般人都可以吃，适合婴幼儿、孕妇、产妇、老人、病人以及身体虚弱的人食用，每次食用5个鹌鹑蛋就相当于一个鸡蛋的营养价值了。不过对于脑血管病人来说，就不适宜食用鹌鹑蛋了。

同时，小朋友吃鹌鹑蛋的时候要切碎食用，切勿一整个放入嘴巴，避免被咽到。

首先准备材料，是做每一道菜的基础。

主料：五花肉、鹌鹑蛋

辅料：姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、香草

调理：花生油、食盐、老抽、鸡精、料酒

接下来就可以准备做了，具体的步骤如下：

1、五花肉洗干净切成小块，大约2~4厘米的块，放入水中浸泡大约15分钟时间，水中倒入一杯料酒，料酒可以让五花肉保持鲜嫩和提香哦。

2、在小锅中，放入一半的清水，鹌鹑蛋洗干净放入锅中，锅中的水要没过全部的鹌鹑蛋，水里撒入一些盐，开火开始煮鹌鹑蛋。

3、等水烧开之后就要转为小火了，避免水蒸发太快再次加水。水开3到4分钟之后就可以关火了。这时要快速的拿出所有的鹌鹑蛋并且快速放入凉水之中。这个根据物理上热胀冷缩的道理，这样鹌鹑蛋就很容易剥皮了。

4、锅里放水烧开，将五花肉放进去焯一下，拿起放入盘中待用。

5、拿另外一个炒锅，锅里放入适量花生油，油热之后放入五花肉，小火翻炒，直到出油。倒入适量的老抽上色，也可以加入一些生抽调下味道。

6、放入姜葱蒜，加清水，大火烧开只有调成小火慢慢煮。

7、加入八角，还可以加入一块冰糖，味道会变得更美味颜色更红，根据个人情况而定。一段时间之后，大概15分钟，就可以加入剥皮的鹌鹑蛋就去一起炖了。

8、炖一段时间之后看看肉，炖烂了、汤汁浓稠了，加入一些食盐和鸡精调味，就可以出锅了。

鹌鹑蛋除开可以直接煮熟来吃之外，其实还能红烧呢！不过听到红烧鹌鹑蛋，很多小伙伴都满眼的不相信。下面就跟妈网百科一起大开眼界，学习学习吧！

主料：鹌鹑蛋1碗

调料：色拉油适量，冰糖1把，葱1段，姜半块，干辣椒5个，老抽适量，白芝麻少许

做法：

1、将鹌鹑蛋洗净后煮熟，然后去皮备用。

2、姜切片，葱切末备用。

3、准备炒锅，烧热后下油，烧热后放入冰糖，加热到融化。

4、放入鹌鹑蛋快速翻炒，接着可以放入切好的葱末、姜片还有干辣椒。

5、加入老抽和清水，用大火煮开，调成小火慢慢炖10分钟。

6、在准备出锅前的5分钟，开大火收汁，看到汁液收得差不多了，就可以撒入白芝麻，拌均匀就可以了。

妈网百科小贴士：每次煮鹌鹑蛋，要去壳的时候是不是都特别烦恼，烫手到不行还得面对？可以准备一个有盖子的饭盒，放入全部鹌鹑蛋，盖好盖子，用力上下左右摇晃，不出一会，你就能看到鹌鹑蛋的壳都基本脱落了，此时剥就非常快了哦！