桂圆干晒干之后营养元素应该会流失不少吧，因为晒桂圆干有一步骤是将桂圆放入水中煮，所以说桂圆干的营养不如新鲜桂圆咯？其实桂圆干的蛋白质和碳水化合物比新鲜桂圆还要高呢，功效和新鲜桂圆差不多，不过在抗坏血酸含量上，还是新鲜桂圆略胜一筹。

这样说来，新鲜桂圆和桂圆干其实在营养、功效上是相差无异咯，大不同的是它们的口感，新鲜桂圆因为水分足，所以吃起来很清甜，但是干瘪瘪的桂圆干肉只剩下甜味，没有水分了。这样的话桂圆干是能代替新鲜桂圆的意思么？

当然不是，水果什么的当然还是吃新鲜的好，起码它含有的营养元素不会打折扣，但是桂圆干就不同了，甜度可能高一些，而且营养元素也有损耗，是不能替代新鲜桂圆的。不过桂圆干的吃法就比较多，可以用来泡水、熬汤或者做成各种cake。

桂圆目前来说没有发现和什么食物会相克，主要是有些人群不太适合吃桂圆的就要注意。桂圆的好处有很多，可以安神帮助入眠，又可以益气补血，所以很适合体质虚弱的老人家、还有神经衰弱的人、记忆力不是很好的人。尤其是女性，容易头晕失眠的人都比较适合，但是月经量比较多的女性就不太适合了，不然经量会更加多。

而不适合的人群就包括脾胃虚热的人还有消化不良的人，不然痰可能会很难化，导致哮喘。虽然说桂圆有安胎的作用，但是怀孕早期的孕妇是不适合吃的，不然很有可能会胎动或者是早产。

桂圆的糖分也比较多，糖尿病患者最好久不要吃了，不然会加重病情。肥胖的人也应该少吃一点，避免高血糖等症状。

桂圆吃多还容易上火，所以如果口舌生疮的人也不要吃比较。

桂圆也叫元肉，性温味甘，一向被认为是补血养颜的佳品，入心、肝、脾、肾经。中医认为它能益心脾，补气血，安神志。主治虚劳羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虚腹泻 ，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等病症。

桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。

实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。

桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达2.5毫克（每1oo克），可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。

桂圆是一种补品，对于心脾虚损、气血不足的人非常适宜，用桂圆来炖汤、煮粥，自有一股清香甜鲜，同时又滋补营养，而小编这就来教大家几款最受欢迎的桂圆的做法哦。

1、桂圆炖蛋

材料：鸡蛋2枚、桂圆干3粒、枸杞6粒、红枣4颗、白砂糖1茶匙（5g）

做法步骤：

1）取一只小碗，倒入半碗温水，在温水中再打入两枚鸡蛋，不要打散，保持鸡蛋原形；

2）在打了鸡蛋的碗中放入桂圆干、枸杞、红枣、白砂糖；

3）将碗放入蒸锅内，大火隔水蒸，锅开后，再蒸十分钟取出即可。如果想吃口感嫩一些的，七八分钟就可以。

小诀窍：

鸡蛋要打在温水中，水温大概在40度左右，手指放入时有温热感，不能有烫的感觉。

2、海参桂圆粥

材料：粳米100克 、小米5o克、海参（水浸）30克、桂圆5粒

做法步骤：

1）海参洗净，切薄片，桂圆肉洗净，冰糖打碎，粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2）锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后搅拌数次，然后放入海参片，改用小火慢慢熬煮；

3）待粳米软烂，海参熟透时，下入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

桂圆主要分为干桂圆和鲜桂圆两种。干桂圆其实是由鲜桂圆晒干加工制作而成的，是同一样东西，也就是龙眼。

干桂圆的重量会比鲜桂圆轻，因为干桂圆的水分基本上已经蒸发掉了。新鲜桂圆的肉色是透白透白的，而且水嫩，干桂圆的肉色是暗褐色的。新鲜桂圆肉吃起来鲜甜有汁，干桂圆吃起来就好像红糖味道一样，口感有点像软糖。

干桂圆可以用来煲汤、做菜、泡茶，而鲜桂圆一般都是直接吃的。鲜桂圆会比干桂圆更容易上火，干桂圆会比较温和一点。

在广东人眼里看来，干桂圆和鲜桂圆是完全不同的两种东西。为什么呢？因为干桂圆属于药材的一种，可以益气补血，安神宁神，帮助人入睡，是一种滋补而又不腻的药材。而鲜桂圆属于水果的一种，虽然鲜甜可口，但是就容易上火，和荔枝一样。