铬是一种微量元素，已逐渐引起人们的兴趣与重视。有些研究表明，铬似乎与减肥有关，但是必须强调的是，这种证据非常有限，而且缺乏说服力。我认为铬最重要的作用是参与了糖代谢。

  迟发性糖尿病，或者叫做非胰岛素依赖型糖尿病更为合适，是一种常见疾病。当食物中的饱和脂肪及精炼糖大量增加时，非胰岛素依赖型糖尿病的发病率会快速增加。非胰岛素依赖型糖尿病常见于西方人，主要是由胰岛素耐受基因所引起的。

  对糖尿病有所了解的人都知道，糖尿病是原发于胰岛的一种糖代谢异常。胰岛是一种大的腺体，位于脊柱前方，可以向消化道分泌消化酶、胰岛素和其他一些激素。胰岛素依赖型糖尿病通常在年轻时就发病，可以导致胰岛功能衰竭。但是非胰岛素依赖型糖尿病通常在中年时才发病，很少导致胰岛功能衰竭。非胰岛素依赖型糖尿病的发病是从细胞水平开始的。

  我举一个例子。我们可以把细胞想像成公路旁的许多商店，血管就是这条公路，不同的送货员（通常是体内的蛋白质）将营养物质送进商店（营养物质进入细胞）。主要的营养物质即常量营养物，如脂肪、蛋白质以及碳水化合物需要以特殊的方式进入细胞，否则会使细胞超负荷。这些物质的主要功能是为细胞提供能量，也可以作为酶系统的补充剂。这些物质特别是糖，进入细胞的方式和数量受胰岛素的调控。如果你对胰岛素耐受，那么糖以及部分脂肪和蛋白质就不能正常地进入细胞，而在血管内或者周围结缔组织中堆积下来。

  最后，这些滞留在细胞外的物质会进入脂肪细胞，以及进入血管壁。机体对此作出的反应是释放更多的胰岛素。这样会使更多的糖进入细胞，但是胰岛素也会增加脂肪的沉积，改变脂肪代谢。

  对胰岛素耐受会给你带来以下5种主要的问题：

  (1)易于发生非胰岛素依赖型糖尿病；

  (2)易于发生高血压；

  (3)易于出现胆固醇异常；

  (4)易于发生肥胖症；

  (5)易于发生动脉粥样硬化症。

  大约30%的高加索人和100%的黑人都有胰岛素耐受基因。预防该基因引起的上述五大疾患的最佳方法为：避免食用富含饱和脂肪和精炼糖的饮食，并坚持锻炼身体。

  人可以通过每日补充一定量的铬来预防糖尿病，剂量为200微克每天至500微克每天。同时，在每天进食谷类时，可以补充一匙肉桂粉。这些物质有助于改善人体对胰岛素的耐受。

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  镁是构成人体骨骼的重要成分。正常成人体内镁的总量约为25克，其中60%～65%存在于骨骼及牙齿中，27%分布于软组织。镁在骨组织中处于羟基磷灰石结晶的表面，对维持骨细胞结构、功能完整和维护其他重要生理功能有重要作用。如镁缺失，则骨骼将失去羟基磷灰石结晶结构从而导致骨质疏松。

  镁作为辅酶因子参与人体300多种酶促反应。对葡萄糖酵解，脂肪、蛋白质、核酸的生物合成及能量代谢等起重要调节作用。镁是人体细胞内的主要阳离子，也是介入电解质平衡的重要阳离子。体液中的游离镁对维持神经、肌肉兴奋性有重要作用。

  从膳食中摄入的镁在全肠道均可被吸收，吸收率一般为30%，与膳食镁含量呈负相关。膳食中同时摄入的乳糖、氨基酸有促进镁吸收的作用。膳食中谷物、蔬菜、水果等所含植酸、草酸以及植物纤维和过多的磷皆妨碍镁的吸收。在同时摄食含钙食物时，食物中的钙与镁竞争共同的转运载体，相互干扰影响吸收。维生素d及其活性产物1，25(oh)2 d3对镁的吸收有一定促进作用。镁主要在肠道排出、少部分经尿液排出。

  鉴于骨骼中羟基磷灰石晶体中钙、磷与镁的分子比约为8:5:1，故膳食中近似这种钙、磷、镁比例的矿物盐有较高的吸收率及生物利用率。

  在进食正常的儿童中，尤其在粗粮、蔬菜及水果充足的膳食中，通常不致发生镁的缺乏。即使在严重挑食和偏食的儿童中，若不伴有能量摄入不足及疾病等情况下，常难显现出单项镁缺乏征象。

  由于植物叶绿素是镁卟啉的螯合物，所以所有绿叶蔬菜含镁都很丰富，在粗粮和坚果中含量也较高。据分析，成人45%的膳食镁来自蔬菜、水果、谷物和坚果，而约有29%的膳食镁来自奶、肉、蛋。应当指出的是，精制食品或加工食品中的镁含量通常都较低。

  育龄妇女每日镁的适宜摄入量为350毫克，孕妇及乳母为400毫克；可耐受最高摄入量为700毫克。

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  锂，银白色，在金属中它的比重是最轻的。

  锂是人体必需的微量元素，主要储存在肌肉组织中，此外均匀分布在心脏、脑、肝脏、肾上腺等。锂对人体的生理功能有待进一步研究，推测对体液和细胞内的钠平衡和通过一些酶对细胞的钾代谢产生作用。

  锂对中枢神经活动有调节作用，能安定情绪，具有明显的镇静作用。

  锂盐用于精神病治疗有很久的历史。锂对急性狂躁型精神病患者的治疗有明显效果，而且对狂躁和抑郁症复发有预防作用。有人发现患者在狂躁兴奋状态时，血液中锂含量明显减少，这说明锂元素的确与人的精神状态有关。

  锂元素和心血管系统疾病有关

  在我国地方性心肌病高发区内，饮水中的锂含量也很低，因此有人推测锂的缺乏可能与心血管病有关。锂对内分泌系统有着广泛的影响。据文献报道，治疗剂量的锂可引起糖代谢等紊乱，也有报道可使血糖降低，有效剂量有待进一步研究。

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目前已知的化学元素有115种,其中天然元素有92种。科学迅猛发展的今天，92种天然元素中已有81种在人体中被发现 （除he,ne,ar,kr,xe,fr,at,ac,pa,tc)。

1 常量元素和微量元素

这81种元素按其在人体所占质量的比例是否大于0.05%可划分常量元素和微量元素。常量元素又称宏量元素，有11种，集中在元素周期表前20号元素之内。它们共占人体总质量的99.25%。它们是：(o,c,h,n,ca,p,s,k,na,cl,mg)。人体中其余70种元素是微量元素，含量极少，仅占人体总质量的0.01%-0.005%以下。

2 必须元素，非必须元素，有害元素

必须元素包括11种常量元素(o,c,h,n,ca,p,s,k,na,cl,mg)和18种微量元素：

（fe,f,zn,cu,v,sn,se,mn,i,ni,mo,cr,co,br,as,si,b,sr)。

由于环境污染或从食物中摄入量过大，时间过长，对人体健康有害的元素称为有害元素或有毒元素：（bi,sb,be,cd,hg,pb等）。

应该注意，必须和非必须的界限是相对的。首先，随着诊断方法和检测手段的进步和完善，今天认为是非必须的元素可能明天会被发现是必须的。其次，有一个摄入量问题，即使是必须元素在人体内也有一个合适的浓度范围，超过或不足都不利于人体健康。

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锌是维持人体生命必需的微量元素之一，锌对小宝宝更加重要，在生长发育、智力发育上，锌都有不可磨灭的功绩。

锌能帮身体做什么？

作为人体必需的微量元素，锌对人体的贡献主要有：

合成多种酶人体脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢都离不开一类特殊的蛋白质——酶的参与。酶有很多种，而其中的许多又离不开锌。就目前所知，锌与人体内近300种酶的活性有关。人体就像一个永不停息的化工厂，每时每刻都在进行着各种各样的化学反应。如果没有了锌，这化工厂可能就要停产了。

促进生长发育

锌广泛参与核酸和蛋白质的代谢，因此也影响到各种细胞的生长、分裂和分化，尤其是dna复制。另外锌可以加快细胞的分裂速度，使细胞的新陈代谢保持在较高水平上，所以锌对于处于生长发育期的婴幼儿十分重要。

增强免疫功能

在微量元素中,锌对免疫功能的影响最为明显。锌能增强巨噬细胞的吞噬能力，从而发挥杀菌作用。

促进智力发育 锌能促进脑细胞发育和分裂，为儿童智力发育打下坚实的物质基础。锌还对维持海马功能起重要作用，大脑中海马是学习记忆的重要核团，而海马内锌含量最高。此外，锌还参与神经分泌活动，使记忆功能和反应能力加强。

增强食欲

锌是味觉蛋白的基本成分，味觉蛋白又被称为味觉素，对味觉有着重要的作用。同时锌对维持口腔黏膜细胞的正常结构和功能也具有重要作用，缺锌时，口腔黏膜细胞发育不全，易于脱落阻塞味蕾小孔，这样味蕾细胞就难以感受到食物的刺激，从而导致味觉敏感度降低，食欲下降。锌还能增强消化系统中羧基肽酶的活性，促进消化，增强食欲。

缺锌的宝宝普遍存在食欲不好，爱吃奇怪的东西（比如生米、墙皮、泥土等）等症状，相对于同龄宝宝长得矮，特别容易生病（比如经常感冒发烧，反复呼吸道感染，如扁桃体炎、支气管炎）。

如何让宝宝获得锌

1.母乳喂养最好。至少母乳喂养婴儿4个月，然后再逐渐改用配方奶喂养。母乳中锌的吸收率高，可达62%。尤其是初乳含锌量高。

2.按时添加辅食。婴儿应从4个月起，开始添加容易吸收的富锌辅食，如蛋黄，待婴儿大些则可加瘦肉末、鱼泥、动物肝、牡蛎、花生米粉、核桃仁粉等。还可给小儿吃强化锌食物，如强化锌的米粉。

3.当宝宝发热、腹泻时间较长时，更应注意补充含锌食品。

4.多汗的宝宝，容易丢失锌，因此必须增加一些富含锌的食物，富含锌的食物有牡蛎、猪肝、鸡肝、花生、鱼、鸡蛋、牛肉、黑芝麻等。在夏季出汗较多，也应多多补充。

5.要从小教育孩子养成不挑食、不偏食的好习惯，注重饮食结构合理平衡，粗细杂粮混合搭配。这样宝宝能获得足量的锌。

6.补充锌制剂。不要与维生素c或是钙剂同时服用，以免影响锌的吸收。

tips

1.平时还应注意不要让孩子吃过多的白糖和甜食，以免影响锌的吸收。

2.宝宝锌缺乏病的治疗，可口服葡萄糖酸锌、硫酸锌或醋酸锌，一个疗程3个月，用量由医生决定，3个月后复查血锌。不可过量长期用，以防锌中毒。

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