腌制好的酱黄瓜不仅可以当做小菜直接食用，也可以制作成不同的菜品。今天介绍一款简单且美味的酱黄瓜炒肉丁的做法吧。

1、把腌好的黄瓜切成小丁。

2、肉切成小丁，加入少许盐、胡椒、鸡精、老抽、少许蛋液，搅拌均匀，再加入少许地瓜拌匀。

3、锅烧热，倒入少许油，油热后，倒入浆好的肉丁炒熟。

4、再加入黄瓜丁，一起炒匀，约一分钟时间即可。（因为酱瓜里已有咸味，肉里也有咸味了，盐酌情加入，不可太咸了。）

每个家庭做出的酱黄瓜口感和味道都差得很远，很大程度上是因为酱黄瓜配方不一样。想要做出好吃的酱黄瓜需要按照配方来做，当然做酱黄瓜本来是兴趣使然，本应无拘无束，做多了自然能找到感觉，也清除怎么做才适合自己的口味，不过对于第一次做酱黄瓜的朋友来说，按着配方做方便，更科学。

做出爽脆可口，色泽诱人的酱黄瓜，其配方是：

黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、白糖、白酒、酱油、色拉油、味精、盐。

做酱黄瓜就和做腌黄瓜一样，不能缺“”两兄弟”，姜和蒜头。姜和蒜头一般剁碎后和其它作料混合在一起搅拌调成酱料，能极大限度的提升酱黄瓜的口感。不少人在做酱黄瓜的时候会加入味精，用来调味也是棒棒哒。如果不想吃太咸的酱黄瓜，可以在调酱汁的时候多家白糖，这样吃起来酱黄瓜有点咸，也有点甜，口感爽脆，令人迷醉。

要制作好吃的酱黄瓜条并不难，需要我们发挥自己小宇宙，好吃的酱黄瓜条就会在我们手中诞生啦。首先，要准备好材料，制作的材料有新鲜的小黄瓜，盐适量，八角少许，酱油少量，白酒少量，一点点花生油等，准备好材料，我们就开动吧。

第一步，要把小黄瓜洗刷干净，切成条状，然后把水分沥干，撒上足够的盐腌制一天一夜，再把腌制的黄瓜条放在通风的地方把黄瓜表面的水分都自然风干。

第二步，在一锅里放入少许水，再放点白糖。大火把水烧开直到白糖融化，白糖融化后再放少许八角，放酱油，白酒少量，放盐，把味道调好。口味可以根据自己的喜欢调制，咸淡适中即可。调好味后可以往锅里再加水，看着如果颜色淡了再加点酱油，水量觉得大约能盖住你要腌制的黄瓜就可以了。

最后一步就是把酱汁烧开，放一点点花生油，再烧开后，倒出来放凉，然后把酱汁倒进到黄瓜里边就行啦。如果爱好吃辣可以放点尖椒里边，味道会更好哟。时间大约腌制1到2天就可以吃啦。

黄瓜的吃法很多，可凉拌、可生吃、可炒熟，很多人对于怎么吃黄瓜才更滋味有自己的心得，其中将黄瓜通过简单的制作变为酱黄瓜或者是腌黄瓜，都是十分令人开胃的风味小吃。在很多饭店的餐桌上会摆着酱黄瓜，这些酱黄瓜吃起来十分爽脆，而且不会很咸，真是咸蛋适宜，令人无法自拔。

酱黄瓜作为开胃菜，人人都爱，但准妈妈想爱不能爱吗？其实准妈妈也能吃，酱黄瓜营养也没流失太多，准妈妈或者吃货都看安心享用。黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素c、叶酸、钙、维生素a等营养。通过简单的腌制后，黄瓜摇身一般称为可口的酱黄瓜，不仅味道诱人，而且不失营养，真真是造福人类的小吃。

不过就算好吃，也要悠着点吃，毕竟孕妈妈的身体还是比较敏感脆弱的，酱黄瓜等腌制过的食物就尽量少吃为好。

做法一：

原料：黄瓜、盐、豆酱、料酒。

做法：

1、黄瓜洗净，沥干水分后切条，用盐腌制。

2、取出黄瓜，挤出盐分。

3、将坛子洗净，放入黄瓜，并在其中加入甜面酱拌匀，腌制10天就可以了。

做法二：

原料：黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。

做法：

1、黄瓜洗净切片，加入盐搅拌。

2、将黄瓜放在漏网中，用重物压一天。

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。

4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。

做法三：

原料：小黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油、凉开水。

做法：

1、小黄瓜洗净切去头部尾部，撒上盐，将其一条条搓揉变软。

2、将变软的小黄瓜放入网状的沥水筐中，放上重物压，挤出盐分。

3、取出小黄瓜，切段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

做法四：

原料：黄瓜、盐。

做法：

1、黄瓜洗净，放入坛子中，一层黄瓜一层盐铺面坛子，然后在坛子顶部压重石。

2、每周翻坛子1次，放置2个星期后基本腌好。

3、取出黄瓜，放在清水中浸泡5小时，期间换2次水，然后捞起挤出水分，装入布袋中，放入黄酱，每天早、中、晚各打扒1次。

4、出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）