《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。所以白杨梅泡制成白杨梅酒，可以消解疲劳、散暑气、制泻吐。偶尔喝上一小杯，除了可以品尝这份简单的清爽，还能强身健体。还等什么快行动起来吧。

泡制白杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。

酿制方法:

主料：白杨梅500g、 糯米白酒500ml、 冰糖150g

1、挑选成熟新鲜、没有破损的白杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗白杨梅。

2、泡白杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

3、将白杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层白杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过白杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。

4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

5、酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。

每当杨梅上市时都忍不住想买些赏赏，看见粒粒差不多的杨梅真的无从入手，现在就教教吃货们如何挑选到新鲜又美味的杨梅解除你的烦扰。

1、看外表：杨梅以颗粒饱满，色泽稍黑的为佳。果肉外表为圆刺的杨梅比较甜，而果肉外表为尖刺的杨梅稍微酸一些。

2、手感：拿起来干爽的。

3、闻味：新鲜的杨梅闻起来有清香味，如果是存放不当或存放时间较长的杨梅，则可能有一股淡淡的酒味，而且可能有出水现象，不宜购买。

4、辨优劣：在挑选杨梅时应留意其颜色，如果颜色过于黑红可能是经过染色的。也可以查看装杨梅的筐子是否有比较深的红色水印，如果筐子上有红色水印，一定不要购买。

5、口感：质量好的杨梅吃到嘴里汁多、鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣。质量比较差的杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣。

小贴士：杨梅储存的要求较高，难保存。因此，买回家后要尽快“消灭”。一下子吃不完的，可以把杨梅分装到镂空的小篮子里，每个篮子装0. 5 公斤左右即可，再把它们放到冰箱里。也可以放在通风透气的地方。

历史悠久、滋补养身的桑葚酒是如何制作出来的呢？下面就为大家一一道来。

制作桑葚酒的工艺流程十分繁杂，需要经历原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品这些复杂的过程才能酿制出美味的桑葚酒。为了方便大家能够在家里自制桑葚酒，现在来介绍一下自制桑葚酒的制作过程，如下：

原料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量。

做法：

1、将桑椹（黑紫色的为佳）洗净后晾干水，捣成汁。

2、先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，大约小时左右，尝尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

3、将蒸好后的糯米盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度

4、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内。

4、将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。

青梅酒，听着名字都觉得文艺，而青绿色的梅酒荡漾在透明的酒杯里，这个画面看起来非常小清新。古代文人有自酿美酒的习惯，今日让我们学学古人的雅意，一起酿造一壶青梅酒吧！可能没有郎骑竹马来，但倚竹自饮也别有一番情趣。

材料：青梅、白酒、冰糖、盐

做法：

1、 青梅洗干净备用；

2、 锅里烧开水；

3、 放入一小勺盐；

4、 倒入青梅保持大火；

5、 5秒左右捞出沥干水分；

6、 沥干表面水分的青梅装入瓶中；

7、 分两次倒入冰糖，然后倒入白酒；

8、 密封，三个月之后就可以喝啦！

桑葚酒不仅具有丰富的营养价值，还有多种多样的功效和作用，大家一定很想了解桑葚酒的酿造方法吧。在这里现为大家介绍一下在家自制桑葚酒的方法：

原料：桑葚，葡萄酒果酒专用酵母。

做法：

1、将桑葚进行拣选，并清洗干净，晾干表面水分。

2、将桑葚的果粒进行破碎处理。

3、添加葡萄酒果酒专用酵母，每5千克汁液加入1克酵母。将原液放到温暖(大概23度左右)通风的地方，盖上盖子或纱布，开始发酵。

4、发酵期间会有许多小气泡冒出，一般7-10天，桑葚分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。可以用干净的筷子将渣子压下去或搅拌均匀。

5、发酵结束后用纱布过滤酒液。将酒液再次倒入瓶中，自然陈酿，不要拧紧瓶盖。

6、过滤出的酒自然沉淀澄清1-3周左右，再次分离掉沉淀，上清液即可饮用啦。

介绍了在家里怎么自己制作简易的桑葚酒之后让我们了解一下工业上是怎么制作桑葚酒的。酿造桑葚酒的工艺流程十分繁杂，需要经历原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸→满缸密封陈酿4—6个月→第三次倒缸→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品这些复杂的工序才能酿制出美味的桑葚酒。但是经历这些复杂程序酿造出来的桑葚酒风味更佳。