腊香肠口味偏辣，很能勾起大家的食欲，喜欢吃辣的人一定不可错过，如果想在家自制腊香肠其实也是不错的选择，下面的制作方法就可以帮你。

准备材料：瘦猪肉、肥肉、干肠衣、玫瑰露酒、酱油、花椒、干辣椒、白糖、盐、硝、细麻绳

做法：

1、把猪肉洗净晾干，切成碎小的块状；

2、把花椒、干辣椒、白糖、盐、硝等作料在大碗中混合均匀，然后加入猪肉碎和100ml左右的清水，搅拌均匀；

3、把肠衣套在水管上，冲洗干净肠衣的内外，将灌肉器穿在肠衣上，把腌过的肉料慢慢放进去，期间要记得多次用针刺入肠衣中放气；

4、肠灌好后，头尾打结扎紧；

5、把灌好的肠放在开水锅中过一下，然后取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。

香肠炒鸡蛋味道脆香可口，是一道大人小孩都喜欢的简单菜肴，而且，香肠具有开胃助食、增进食欲的功效；其风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。而今天就是要教大家怎么做出最简单美味的香肠炒鸡蛋。

主料：黄瓜（1根）、鸡蛋（3个）、 香肠（2根）

调料：面粉（少许）、 色拉油（50克）、 料酒（少许）、 精盐（2克）

制作方法：

1、将鸡蛋打入碗内搅拌均匀，加入少许面粉，精盐，料酒搅拌均匀。

2、将黄瓜和香肠切成薄片，装盘待用。

3、将黄瓜和香肠倒入鸡蛋液内搅拌均匀

4、热锅放油，将调好的蛋液黄瓜和香肠一次全部倒入锅内，转动炒锅，把蛋液摊均。

5、一面煎好，再翻过来煎另一面，两面颜色均煎成焦黄色。

6、然后，将鸡蛋炒散。

7、最后出锅，装入盘中即可。

香肠炒饭和香肠焖饭虽然只差一个字，材料也差不很多，可是做法却一点都不一样。下面我们来看看吧！

材料：米饭，香肠，鸡蛋，小葱，油，盐

做法：先准备好米饭，并把香肠切成片状，小葱切碎待用。然后把鸡蛋打入碗中，加一点盐把鸡蛋搅拌均匀。往锅中放些油，把蛋液倒进去，把它煎成蛋花后盛出待用。盛出淡化后直接往锅里倒入切好的香肠，用小火煸炒1分钟，然后就把米饭倒入锅里，开大火，不停地翻炒米饭，掌握好火候，时间控制在四分钟左右，往锅里倒入蛋花，加点盐，继续翻炒。再翻炒一分钟左右，加入小葱并搅拌均匀就可出锅。

香肠的做法大全中的香肠做法众多，那么美味也众多，下面主要介绍四款香肠的美味食谱：

自制麻辣香肠

材料：猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个

做法：

1、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

5、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；

温馨提示：

1、无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴；

2、用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质；

3、香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。

4、吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

迷你奶香香肠包

材料：中筋面粉400克，温牛奶200ml，白糖20ml，盐3ml，酵母7ml（酵母稍稍多一点没关系），火腿肠

做法：

1、温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来；

2、 将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状；

3、 接着下手揉，揉成光滑面团；

4、 容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，发酵一个小时多15分钟，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；

5、 把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑，将面团擀成长方形的面皮，厚度差不多1cm，切成长条状；

6、 火腿肠对半切，将面条呈螺旋状包着火腿肠；

7、 二次发酵15分钟。在蒸笼垫上新鲜玉米皮，放上小包子，水开上锅蒸15分钟即可。

香肠蛋卷

材料：煮熟香肠2条，蛋6颗，葱2根，盐1小匙，竹帘1张

做法：

1、先将煮熟的香肠和葱切丁后，放入打散的蛋汁中，并且加入盐拌匀成为香肠蛋汁备用；

2、锅中烧热2大匙油，倒入香肠蛋汁，以筷子划圈炒到快凝结时，起锅盛在竹帘上，再卷成圆柱状，挤出多余的汤汁，利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后，再拿掉竹帘，切成厚片排入盘中即可完成

注意事项：

1、在香肠蛋汁中加入少许的水，可使蛋卷口感更滑嫩

2、蛋卷等到完全放凉后，再切成厚片，较能保留完整的外型

腊香肠也就是常说的腊肠，也叫香肠，以肉类为原料的食材。做法多种多样，可蒸可炒，焖饭煲汤都是不错的选择，今天简单给大家介绍几个常做的家常菜。首推给大家的几道是家常小炒：荷兰豆炒腊肠、西兰花炒腊肠、黄瓜炒腊肠、青椒炒腊肠，这几道菜的共同特点是操作简单，整个制作过程只需要5-10分钟。除此之外，腊肠与上述食材搭配可以减少致癌物的生成，与西兰花搭配可以利尿消石，与荷兰豆搭配有很好的利尿效果。除了炒菜外，做煲仔饭也是不错的选择，味道咸鲜，口感浓厚。