原料只有是红薯淀粉，晒干以后才会很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。 纯红薯粉丝颜色会有多样，因为所用红薯淀粉的质量不一样，有些会暗一点，淀粉处理的好的又会白一点，但红薯粉丝色泽整体上讲是比较暗的，红薯透亮，特别是煮后更亮，有劲道。 纯红薯粉丝越干越脆，水分低于12%，红薯粉丝易断，碎粉多，假红薯粉丝有较好的韧性，碎粉极少。 纯红薯粉丝很耐煮，别且还有一个和假粉丝最大的区别：纯红薯粉丝越泡越多。意思就是你刚泡的时候是半碗，泡一段时间之后就变成了多半碗甚至一碗了。

红薯粉丝又叫红薯粉皮或者红薯粉条，有些地方叫它为活结。人们熟知的蚂蚁上树、猪肉炖粉条等经典名菜，其主料就是红薯粉丝。红薯粉丝具有口感清香软滑、久煮不烂等特点，是我国常见的普遍受人们欢迎的食品。

红薯粉丝的主要原料是红薯。红薯粉丝中含有磷、钙、铁、胡萝卜素等多种营养成分，经常吃红薯粉丝还能起到美容养颜、延缓衰老、保护心脏、抗癌等作用，同时还能预防糖尿病、高血压、肺气肿的多种疾病，而且老人小孩都适合食用，是一种理想的食材。

在储藏红薯粉丝时，记得一定要放在阴凉干燥的地方，避免放在高温或阳光直接照射的地方。

红薯粉丝汤是一道很常见的农家菜，下面给大家介绍鱼肉红薯粉丝汤的做法，我们来看看怎么做吧。 主料：鱼、红薯粉丝 辅料：香菜、葱、辣椒、姜 鱼肉红薯粉丝汤的做法步骤： 1、先用冷水把红薯粉丝，浸泡15分钟。 2、将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜；切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开，然后把鱼切成鱼块 3、准备好 葱、香菜、姜、辣椒 4、往锅里放入适量的油，把鱼头、鱼块放进锅里煎成泛白色。 5、在放入泡软的红薯粉丝，倒入适量的水，大火煮。 6、等汤乳白色后，在放入准备好的佐料、小火煮几分钟后即可。

做红薯粉丝要注意以下事项： 1、一般买来的红薯粉是干的，为了节约时间，要将红薯粉提前泡软。 2、将肉丝加入盐，料酒，生粉等调料提前腌制入味。 4、一定要先下泡菜， 将泡菜的酸味煸炒出来， 这样后面煮出来的粉丝更能吸收它的味道。 5、下入粉丝后加入适量的生抽和水一同煮一下， 让粉丝充分吸收泡菜和肉丝的酸辣味和鲜味。 6、这道菜加了大量的泡菜，盐味已经比较重，肉也提前腌制了，所以在制作的过程中要少加点盐。