东北网讯 10月31日，笔者在完达山乳业信息部了解到，在工信部消费品工业司组织召开的食品安全追溯体系建设试点工作进展汇报会上，完达山乳业作为全国四家试点乳企率先完成婴幼儿配方乳粉的产品质量安全信息追溯体系，真正实现食品质量安全可追溯时代。

为落实工信部两化深度融合专项行动计划，加快推进食品质量安全追溯体系建设工作，完达山婴幼儿配方乳粉追溯系统涵盖了奶源、生产、检验、成品出库至物流、市场等产业链完整过程。以产品为主线，二维码技术为手段，从源头建立奶源数据化管理系统，奶站鲜奶检测信息与生产工厂实行信息共享，消费者和政府职能部门根据追溯系统可以查询鲜奶各种检测结果；在生产环节中的配料过程，原料经检验合格后，逐一赋码，扫描进入生产线后，通过plc中央控制系统，重要参数自动记录存储，随时导出与查询；成品包装过程中采用条码赋予产品身份，对单个袋/听产品的外包装上赋上二维码，定义独立身份；检验部门通过实验室管理系统，可实现当天将全部检验结果上传至信息平台，可供消费者和政府职能部门追溯。基本实现消费者只要通过智能手机等智能终端扫描产品二维码或登陆政府网站平台进入二维码查询界面，便可实现从产品名称、规格、生产日期、生产者名称、保质期、产品标准代码、生产许可证编号、生产地、适用年龄，产品说明等10项信息的产品一次实时追溯，建成实用、便捷、可扩展的产品质量安全信息追溯体系，增强消费者对国产乳制品质量安全消费的信心。

据了解，工信部今年5月份启动的食品药品质量安全追溯体系建设试点工作，在全国选定了6家企业进行试点，其中4家为乳制品企业，完达山乳业位列其中，追溯体系建设试点工作到2013年底结束。

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众所周知，宝宝的口粮安全一直牵动着一家人的敏感神经。如何确保婴幼儿食品的质量也一直是社会关注的热点。多美滋一直严格控制产品质量、多年来凭借优秀的产品质量备受中国妈妈的信赖。日前，受多美滋邀请，新浪、腾讯、宝宝树、育儿网、摇篮网、妈妈网等著名母婴网站编辑以及妈妈代表纷纷进入多美滋工厂，亲眼见证多美滋7心品质的全过程、感受高品质产品生产出来的关键环节。

实况：多美滋7心品质体验之旅

多美滋媒体开放日的第一站是“考试”！这让所有参观工厂的媒体记者和消费者都颇感意外。但这对多美滋工厂来说这是一项“惯例”，让每一位进入工厂的人员都了解厂区的安全知识并且杜绝引入食品安全风险。为了确保这一点，参观生产区域的人员悉数携带健康证，以规避给生产环节带来可能的风险。

随后一行来到多美滋生命早期研发中心，这是达能全球三大研发中心之一。引入先进的通讯系统让荷兰、新加坡和中国的研发中心进行实时对话，及时共享全球研发成果，并且通过这套实时通讯系统第一时间分享全球有关质量风险的研究和分析，有助于提前预防甚至避免可能的风险，做到严防死守质量关！参观现场还亲身体验了跟新加坡的实时连线，新加坡研发中心的总监简要介绍了新加坡实验室和中国实验室的研究重点；还解释了由于中国宝宝的体质差异及中国妈妈对奶粉品质的高度关注，多美滋特在中国设立研发中心，专注更高水准的科学研究，为中国宝宝提供更高品质的产品。

研发中心的核心区域是几大实验室。在这些实验室里，配备了各类目前世界上最先进检测仪器，如液-质联仪、气相色谱仪、电感藕合等离子质谱仪(icp-mass)等。严谨的研究人员正在认真地对原料、产品、包装材料等进行多种检测，精确分析产品中的各种成分及特性、确保产品安全。包装部的研究人员还给参观团详细介绍了多美滋独特包装-易乐罐的设计理念。奶粉安全控制的意识体现在每一个设计细节上，比如易乐罐是独创型地单手开罐的包装形式，告别传统铁罐的“抠盖式”，主要目的是避免抠盖的器物或手给奶粉带入细菌继而造成产品的二次污染，威胁宝宝的健康。另外，新包装上市前都要经历严格的实验，通过庞大到十几万的样本测试，充分验证包装对产品的保护作用。高科技含量的设计既保证的产品的安全，又给妈妈提供方便。罐子虽小，却充分体现了多美滋创新理念和严谨的态度。

研发实验室的镇室法宝是一台叫tim的人体肠道模拟机，这是达能与荷兰著名科研机构的研究结晶。目前全球只有2台，其中1台在荷兰，另外1台即将入主中国。这台人体肠道模拟机对科研界意义非凡，它彻底颠覆了以往的烧杯、试管式的实验方式，不再只局限于模拟肠道消化的单个过程，而是可以模拟食物进入人体肠道系统后的实时反应。研究人员还可以在“人体肠道消化”（模拟机）的关键节点都设置了阀口，能精准取样以了解消化系统中的每个步骤的运作情况和结果。更令人称奇得是，这台机器的应用非常广泛，它甚至会被用来试验一些意外风险物质是否会给人体消化带来危害，从风险预防进而强化产品品质控制系统。

中午，参观团还来到了多美滋工厂的食堂，这里看起来跟普通的工厂食堂或者大学食堂没太多不一样。穿着工厂制服的工人都在这里就餐，规范的餐厅礼仪让人耳目一新。但没想到这里也关乎到产品质量的控制，例如花生这个平常的食物却不可能进入多美滋工厂的食堂，这是因为花生是一种过敏原，为了避免过敏原进入生产区域继而辗转给宝宝带来潜在过敏风险。多美滋工厂食堂杜绝进食花生，以免工人不小心带入厂区。产品的质量控制不仅体现在一些重要环节上，更难能可贵的是彰显于这样的细节处。

下午参观的是多美滋生产车间。多美滋工厂厂长先跟大家介绍工厂的人员架构，妈妈可以清楚地看到多美滋各个岗位上的负责人。此外，厂长还介绍了多美滋工厂在全球达能婴幼儿奶粉工厂中在安全生产、质量控制等方面的竞赛评比中获得的优秀名次（均位列前两位）。在厂长的带领下进入厂区，这里都是机械自动化生产模式，很多生产区域是多美滋的高级“保密”区。在这里，进出人员，包括人员随时携带的物品都收到严格管制。所有参观的人员在进入生产区域前都需要更换特制的鞋子，带好防尘帽，取下首饰并进行手部清洁除菌；进入高区的人员还需要换上全套专用制服，全副武装，经过两次洗手及风淋、才能通过智能“防呆”系统，否则高区的门将无法打开。而妈妈们在产品的包装线上看到一罐罐产品被全自动流水线生产出来，一位妈妈提出想要一罐线上的奶粉做纪念，没想到得到了厂长的“拒绝”，厂长解释到：“这是因为生产线的奶粉必须经过成品的检测，合格之后才能放行出厂给到消费者手里。”细心的妈妈还看到了成品线边上的“hold”待检标签，这正是成品生产之后都被贴上这个标签，然后等检测合格之后会贴上绿色的放行标签。

此外，产品的质量控制必须在设计生产流水线时就得到充分的考量，多美滋为保障宝宝口粮在生产线上设置了一道道关卡，需要人工和智能的双重保障。首先在人员上，多美滋工厂有着经验非常丰富的员工，他们有的为多美滋已经工作了近20年。他们平日的工作谨慎小心，甚至几乎到了苛刻的地步，因为这里不能有任何的闪失。他们知道自己的工作关乎着宝宝的健康，不仅是消费者的宝宝，还有多美滋同事的宝宝甚至他自己的宝宝。他们需要仔细核查每一袋原料、包装材料、每一个关键控制点，精确记录每个生产环节的参数及检测结果，每一位员工都确保经过自己工序的产品是符合既定的要求及标准，最后他们还要慎重地签上自己的名字。这些人工记录表都会存档好几年以便后续做追溯查询。其次，多美滋在工艺设计上充分考虑了食品安全风险，用热处理过杀死病原性微生物；使用经过3道过滤器处理后的洁净热空气进行喷雾干燥；一整套由离子通道、带磁筛网、强磁棒、x光检测仪等多重组合式的产品安全保障系统，用来防止包装和成品上可能的异物和风险；包装时还要抽去罐内空气，充进氮气，避免有氧环境令产品氧化。奶粉在生产过程中，机器每隔几分钟就会对流水线中的奶粉进行自动取样，这些样本之后会被送到实验室做检验，若有任何异常，这些涉及的产品需要重新检验，多次确认合格之后才能放行。严格的质量控制，让妈妈感受到奶粉安全得到重重保障！更让妈妈惊奇的是，奶粉从投料到成品，这一条复杂的生产流程只需在几分钟内就全部完成，而工厂员工也解释到：这是为了尽可能减少奶粉暴露在外部的时间，以保证奶粉的品质安全。

参观体验了完整的生产环节之后，多美滋工厂的员工还为大家实际演练了多美滋的透明追溯系统。一罐从超市买来的多美滋产品，通过产品的唯一码，在多美滋系统当中能一目了然地查找到原料来源、原料进关批文、原料质检报告、包装批号、成品检测报告、生产关键环节的经手人签字以及经销商，最后追溯到了产品销售的超市。完整的追溯系统让每一步生产流程都清晰可见，让产品处于透明、安全的控制下被生产、销售。

全部参观行程结束之时，创新、严谨的7心品质控制体系给参观人员留下了非常深刻的印象。妈妈代表团中有一位来自育儿网的妈妈说道：“多美滋的7心品质保障工作做得太细致了，感觉他们比我们想像中做得多、想得细。无论是原料、生产工序、包装材料等都严格管控，甚至连工厂的环境、食物都从确保宝宝安全无风险这个大前提出发，这些都是我以前买奶粉时难以想象的。“另一位来自广州妈妈网的妈妈她感慨到：”多美滋的7心品质控制让我了解了多美滋奶粉的安全有保障，而多美滋人的认真、严谨和用心让我真正愿意信赖这家企业！因为多美滋员工都很放心地选择多美滋做自己宝宝的口粮，这就是产品高质量的最好证明“。

详解：7心品质如何确保多美滋的高品质

供应链安全控制

奶源，向来是决定乳品质量的关键。而对于那些需要依赖婴幼儿奶粉的宝宝来说，奶源可谓是生命之源。业内权威人士一致认为，对于婴幼儿配方奶粉品质的影响关键一点在于：生产企业是否能收购到新鲜优质的好奶源。

不同的水质气候条件下生产出的牛奶会有区别。天然少污染的环境下产出的奶更安全可靠。一些业内资深人士表示，从饲养方式和气候地理及牧草供给等环境条件来看，新西兰、澳大利亚、以及欧洲和爱尔兰等地的奶源显然更优。而在新西兰和澳大利亚，由于工业受到控制以及对环境的保护，当地的水和草场都极少受到污染。奶牛在这样的条下放牧生长，产出的奶自然也更为安全优质。

国内不少洋奶粉都选择全进口奶源，以确保产品品质。“奶粉质量关乎宝宝的健康，安全是重中之重。”多美滋质量与食品安全总监张斌介绍说，作为达能婴幼儿营养品旗下的重要品牌，多美滋选用100%全进口奶源。“我们选择的就是来自新西兰、澳大利亚和欧洲的优质奶源，并且会严格检测微生物、重金属、兽药残留和黄曲霉素等，确保奶品质量。”

尽管相隔万里，但是从牧草种植到奶牛的吃喝拉撒打针吃药，从运输车清洁到成品装箱运输……所有环节都在多美滋的密切监管下进行，每一步都严格遵循近乎苛刻的规范标准。

在通过了澳新食品标准局(fsanz)制定的乳制品质量标准检验后，这些进口奶源才漂洋过海，来到多美滋工厂。

最值得一提的是，多美滋对供应商的审核超过200多项，每年还对供应商进行复审评估，并不定期对供应商实地入厂抽查。

全球化研发力量

多美滋中国的生命早期营养研发中心实验室是中国乳制品行业内第一家通过iso17025的实验室。中国和荷兰、新加坡的全球三大研发中心共享科研成果，推进对未知风险的检测。

此外，研发中心实验室还肩负着产品检测的重任。例如，尽管原料已经经历了多道检测，在正式投入生产前，多美滋的技术人员还会将这些原料送入实验室进行包括颜色、性状、气味等9大物理指标的检验，以及“品奶师”的人工品鉴。所有标准为母公司达能与供应商一同制订，精确到连原料中含有的尘埃数量都有明确的规定。

随后，这些通过严格筛选的原材料才有资格进入生产环节，用达能全球统一的生产标准进行生产，并最终成为可供食用的多美滋产品。在此过程中，半产品和成品还会经历反复的检测。据悉，仅2012年，多美滋的自检项目就达1800余项。

追求制药级标准

严格执行达能集团全球统一的婴幼儿食品生产标准，更在生产环境和人员控制上达到制药级标准。

高纯净的环境监控

“奶粉有虫”的新闻或网上言论经常困扰着新手妈妈，从而陷入担惊受怕的恐慌当中。但是多美滋有着专业而严格的防虫害措施，为了从外部环境上阻止虫虫的入侵，工厂定期聘请专业的虫害控制公司进行预防性杀虫和检查，甚至连厂区内植物的品种和数量也有严格的要求。另外，多美滋对生产环境的微生物也进行高标准的控制，每年针对生产核心区域环境的微生物检测就达14700次。

在生产过程中，多美滋会根据不同原料的特性，采用相应的温湿度等储藏条件；物料采用全封闭不锈钢管道输送，最大限度地避免了虫类的侵入。“最后，奶粉包装时会采取充氮密闭包装，将空气抽除，再灌入适量氮气。在无氧的环境下，虫虫根本不可能存活。”营养顾问介绍说。此外，生产工艺中，热处理过程足以让病原性微生物悉数杀死，还最大限度地保留了牛奶的营养成分及风味，从源头上保障宝宝的健康。

自动化异物预防

在生产流程的各重要环节配备完善的国际领先的异物预防系统，防止毫米级的异物进入包装、成品。

国际化产品检测

每罐产品从原料到成品须经过1500多次检测，对成品除检测国家标准项目以外，还额外进行34项检测。此外，多美滋与达能集团旗下的爱他美、可瑞康、诺优能等优秀品牌都共享达能全球的质量标准，不断追求更高的企业标准，为妈妈和宝宝提供更优质的产品。

完整的追溯体系 安全透明“看得见”

对于每一个妈妈来说，奶粉安全是个涉及到宝宝健康的大问题，任何一个疏忽都有可能带来无法挽回的损失。多美滋以父母心为起点，对于质量问题向来坚决采取“零容忍”的态度。

安全追溯体系的精髓在于让奶粉生产、加工、质检、运输等关键流程都随时可查，有助于分解奶粉过程，逐步确保产品质量，第一时间发现、查找问题，从而预防或阻止问题的扩大和蔓延。

每件多美滋产品都拥有一个编码，就像我们每个人的身份证号码一样独一无二。将编码输入系统，该产品的每一个信息，包括原材料产地、原料及成品的检测报告、物流状况、同批次产品分布状况等都一目了然。这些报告即有高科技电子系统上进行自动记录及传送，也有工厂每一位负责的员工手工记录，他们认真地在每一份记录上郑重地签上自己的名字，也签下对宝宝产品安全的承诺。令人叹服的是，哪怕这些手写档案都由专门的人员像图书馆式地妥善保存，以便有需要的时候进行原稿查询。

多美滋通过这套完善的追溯系统将各个环节都纳入识别和控制范围，确保消费者手中的产品是安全无忧的。

7心品质的控制体系，为多美滋产品保驾护航，也为多美滋宝宝的健康给予了坚实的保障。

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多美滋中国实验室近日升级为达能集团亚太区中心实验室，和德国clf实验室一起，成为集团内最先进的两个实验室，分管欧洲和亚洲市场。自此，集团亚太区生产的所有婴幼儿奶粉都将接受位于上海的多美滋中国实验室的定期检验。

多美滋质量和食品安全总监张斌介绍说，中国实验室是因为先进的检测设备，出色的检测能力和严格的管理体系，通过了集团内部一系列严格的评审后晋级地区中心实验室的。此前，达能亚太地区各国奶粉必须定期送往总部在德国的中心实验室进行全面检验。而升级为亚太区实验室以后，多美滋实验室不但自行可以完成所有检测项目，还可以帮助其它亚太国家进行检测。

张斌说，“本次成功升级为亚太中心实验室也将成为多美滋的一大契机。我们将充分利用现有的软硬件，致力于检测技术研究和开发，推动中国婴幼儿食品检测技术的发展。为中国以及亚洲消费者提供更为优质安全的产品。”

多美滋实验室位于上海，占地面积约1500m2，专业检验人员40余人，各项检测设施等总资产达4500多万元人民币。实验室拥有大量现代化分析仪器，目前已能够开展150多个指标的检测，覆盖了婴幼儿配方乳粉全部的营养和卫生指标。

据悉，该实验室1995年已开始运作，并于2001年成为中国合格评定国家认可委员会在国内认可的第一家乳制品企业实验室。十多年来，多美滋与国内多个国家级实验室开展了大量的合作交流，被中国检科院综合检测中心授予“2010年度最佳技术合作奖”。此外，多美滋每年还参加中国cnas认可的能力验证以及英国的fapas/fepas、澳大利亚的ifm发起的比对测试，并与新西兰的proficiency、德国的clf等国际同行间定期开展比对实验，以不断提升检测能力。

作为中国婴幼儿奶粉行业的领导品牌，多美滋一直以来都将产品质量和安全做为企业的生命线，并建立了一套完善的产品质量和食品安全管理体系。

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日前，国内知名婴幼儿奶粉企业施恩公司正式启动旗下全线婴幼儿奶粉产品的质量追溯系统。消费者可以通过施恩公司官网对今年生产的施恩金装系列、超级金装系列、美儿乐系列等奶粉产品进行质量查询。

据了解，施恩公司一直严格执行食品安全生产标准，在奶源管控、工艺流程、产品质量、环境保护、中心实验室建设、产品追溯系统的建立等方面均处于行业领先地位，各项标准全部符合国家要求。

乳制品安全不仅要生产环节把好关，还要在流通领域建立全流程追溯机制。2012年初，施恩公司率先获得诚信管理体系证书，全面贯彻诚信体系各项工作，实行严格的产品检验制度，确保产品质量安全，不断建立和完善产品标识、召回处置管理制度。

此次，施恩公司响应国家新实施的《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）》要求建立产品所有环节都可有效追溯的体系。消费者可登录施恩官网，在产品质量查询系统中直接输入产品生产批次及相关信息，即可获得对应的产品检测报告。除此之外，还可以致电客服专线来咨询。

产品追溯系统有效保障消费者安全，提高企业竞争力，施恩公司认为，让每一罐奶粉安全地送到消费者的手中，并接受消费者的检验，才是真正的以质量铸就诚信口碑。

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