夏天到了有一种豆子是我们大家都很爱吃的，相信大家已经猜出来了，它就是毛豆，毛豆本身就披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，所以毛豆的生产过程中不用或者很少使用农药，那么大家知道优质的毛豆的挑选是怎样的吗？

1、新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹且种子周围白色膜状物，用手掐有汁水流出。

2、新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。

3、购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。

4、剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩；如果已经变黑，就说明老了。

温馨提示：毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收。

少下厨的mm有没有发现，自己每当去到菜市场，都是直接喊，“老板，给我来x块青椒。”却没有自己下手去挑选，要是老板一手抓，好坏不分，很可能就给你挑到坏的、不新鲜的蔬菜。所以最好的方法，还是自己动手哈！

那么，今天给大家介绍的这道青椒毛豆炒肉丝如何挑选食材呢？

挑选青椒的方法

青椒顶部的蒂呈鲜绿色才是成熟的，并且好的青椒有弹性，而且看上去有光泽、厚实，用手轻压虽然会变形，但松手后会很快回形，并且底端的四个棱都凸起。

挑选毛豆的方法

买毛豆的时候就更加直观了，只要你记得专挑鲜绿色的，并且豆荚外形又阔又大，上面的毛比较白的为好。别忘记看毛豆的豆子，豆子越是饱满就越好，一般来说，毛豆的豆子里面有三颗豆子的为佳。

如何挑选新鲜的肉？

新鲜的猪肉表面是淡红色或者鲜红色，别忘记看猪皮，一般是白色，油脂很多的为宜。用手摸一下猪肉表面，新鲜的猪肉表面不会黏黏的，而是有点干的感觉，轻压一下猪肉表面，新鲜的猪肉弹性比较好，一会就会回弹回来，不会出现一个坑。

作为一位合格家庭煮妇或者是煮男，除了能烧得一手好菜之外，还得会买菜哦，口才不好不会砍价没关系，但是一定得知晓怎么选购食材哦。温馨提示一下毛豆略贵哦，接下来妈网百科教大家怎么挑选毛豆以及怎么选择肥美的鸡肉。

毛豆的挑选

新鲜的毛豆表皮有许多小茸毛，看上去有光泽。新鲜的话摸上去是硬硬的哦，豆子剥开之后是青绿的颜色，也有些是绿白色的。越新鲜的毛豆膳食纤维更丰富哦，而且用手指稍微一掐比较多汁液流出来，相反干干的，颜色又不光亮的，可以判断是不新鲜的毛豆呢。如果毛豆和外皮已经脱离开的话，应该是放置了比较久，干水的那种，不要难为自己的胃还是扔掉吧！

鸡肉的挑选

仔鸡的口感比较嫩哦，大家可以选择去市场买点仔鸡回来吃，又或者是挑一些清远走地鸡，肉质细滑，每天满地儿跑，生活多么愉快呢，肉质当然也是值得期待的哦。买活鸡的话，首先是看鸡够不够醒目哦，看上去无精打采应该是没睡好或者身体不好。嫌麻烦就买已经拔毛的吧，看鸡肉的颜色，粉粉的颜色不错哦。千万不要买到老母鸡，牙齿不好咬不动！

在食材选购方面，我们要掌握一些技巧，学会如何辨别食材的优劣。买回新鲜优质的食材，是做出好菜的关键。下面来看看怎么挑选萝卜干和毛豆吧。

挑选萝卜干的方法：

买萝卜干的时候要先用手捏捏萝卜干，要挑有弹性比较软的，否则太硬的萝卜干吃起来会难嚼，口感也不好。然后，可以把萝卜干放进鼻子闻闻，优质的萝卜干带有腌制食物的正常味道；劣质的萝卜干会因为在保存的时候泄入空气或者是用了品质低劣的食盐，会带有古怪的气味。平时如果不放心外面买回的萝卜干，买回新鲜的萝卜干自己腌制也是个不错的选择。

挑选毛豆的方法：

市面上的毛豆大多都是带有豆荚的，这个时候就要看豆荚就知道是否新鲜了。新鲜毛豆的表皮茸毛会带有光泽，而且比较结实。品质较差的毛豆一般都是茸毛色泽暗淡发黄，而且用手捏下会流出汁液。