拔丝芋头的做法,拔丝芋头是什么
1、拔丝芋头的做法
做法一:材料:芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750克(实耗100克)。操作:1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待
1、拔丝芋头的做法
做法一:
材料:芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750克(实耗100克)。
操作:
1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用。
2、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
3、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
提示:拔丝芋头虽然外观好看,但是要经过高温过油,这样会使得芋头本身的营养价值流失,甚至破坏芋头本身的营养结构。芋头最好的烹饪方法是蒸煮,也可以炖粥吃。把芋头去皮切块与大米一起煮粥食用,可以清洁肠胃,帮助降低血糖,血脂。同时要注意,多食芋头会导致肠胃胀气,芋头一定要熟食,生食有微毒。
做法二:
配料:芋头(500克)、芝麻(10克)、姜(1片)白糖(200克)、清油(750克)
操作:
1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀块或菱形块,放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用。
2、将1碗生油烧至六成热,放入芋头块,用慢火将芋头块炸至呈金黄色,捞出沥净油。
3、锅内留余油,下200克白糖,用小火将糖炒至融化。
4、切些许姜片,把姜放入糖中同炒。
5、待糖炒至稍微融化时,加些许水。
6、糖液起泡泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,翻炒数十秒后,即可盛盘,撒上芝麻,即可食用。
2、拔丝芋头是什么
芋头又称芋艿,是家庭常备的食材,它的口感细软,绵甜香糯,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。它能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在家庭的日常饮食中,它既可作为主食与米饭蒸熟食用,又可用来制作点心、甜品,因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方,中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
拔丝,又叫拉丝,装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是制作甜菜的烹调技法之一,拔丝菜用料广泛,制作精细,成菜很有特点。山东是拔丝菜的发祥地,大约到了清末民初时期,山东的拔丝菜迅速走向全国,先是京津苏沪,再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了,非常受广大消费者的喜爱。
拔丝芋头是一道汉族传统名菜,属于徽菜系,味甜,营养价值高,做法讲究,外观精美,色泽油亮,造型美观,看上去丝丝甜蜜,块块诱人,深受大众的喜欢。在安徽的街头巷尾都可以看到拔丝芋头的售卖,在各大食肆饭店,拔丝芋头更是作为招牌菜吸引着世界各地的人们。
3、拔丝芋头如何炸芋头
拔丝芋头的芋头一般都是炸的,这样味道会好吃一点,那么拔丝芋头如何炸芋头呢?
芋头削皮,然后切块,如果喜欢吃圆圆的拔丝芋头,可以用不锈钢的水果挖球勺来挖哦。向炒锅中加入适量花生油,油热腾后,加入芋头,炸至芋头表面酥黄色即可。捞起备用,花生油倒入白砂糖放入锅中中火慢煮至焦黄,这是即可放入炸好的芋头,用锅铲充分拌匀即可出锅开吃啦,如果你喜欢吃芝麻的话,出锅前可加入一小抓芝麻,吃时稍微沾一下凉白开,就不会那么黏牙。
注意拔丝芋头炒糖时用小火,才不会炒焦。
4、孕妇可以吃拔丝芋头吗
孕妇可以吃拔丝芋头吗?答案是肯定的。我们都知道,孕妇在怀孕期间需要补充充足的营养,不仅仅是为了确保自己身体机能的正常运作,还要为肚子里面的宝宝增加足够的营养。母体的营养足够,才能让宝宝发育得健全。芋头含有丰富的碳水化合物,营养含量高,但是热量不高,非常适合怀孕期间的准妈妈食用。值得一提的是,芋头是一种很好的碱性食物,能够中和体内过多的酸性物质,有助于缓解孕吐时产生的孕妇胃肠不适情况。芋头作为高淀粉食物,它的膳食纤维含量很高,不仅仅不会增加孕妈妈的体重,还具有一定的减肥功效。
但是孕妇糖吃多了容易得妊娠高血压和妊娠糖尿病的,所以最好还是少吃甜的,拔丝芋头可以吃,但是一定要控制摄入量,不能吃太多。另外孕妇要注意饮食营养,怀孕期间多吃水果蔬菜,不要吃辛辣刺激食物,积极做好产检,确定胎儿健康,保持愉悦的心情迎接宝宝的到来。