菠萝荔枝炒蟹

工艺：熟炒

口味：家常味

菜系：山东菜

功效：山东菜 活血化瘀调理 关节炎调理 健脾开胃调理 结核病调理

主料：海蟹 1，200克 菠萝 200克 荔枝 200克

辅料：

调料：植物油 70克 料酒 15克 盐 4克 味精 2克 小麦面粉 20克 大葱 25克 姜 15克 各适量制作方法

1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口处蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黄色。2.鲜菠萝去皮切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟，然后用开水焯出；荔枝去壳肉用热水烫出。3.勺中加底油烧热，加入葱姜烹出香味，即加高汤25克及调料，加入蟹块翻炒，再加入菠萝、荔枝翻炒，淋明油即成。

制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

口感

蟹红亮，菠萝黄，荔枝白，口味咸鲜甜酸香五味。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

营养解析

海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。菠萝：菠萝内含维生素a、b、c，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫:菠萝脘酶"的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是:菠萝病"。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。荔枝：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的:荔枝病"，严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。

食物相克

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

菠萝莓，原本是南美洲一种野生草莓，和草莓外表相似，都拥有萌萌的心形，和草莓的基因构成相同，不过吃起来却是菠萝的味道。草莓好心酸。菠萝莓可以在英国和德国买到，在国内想吃到就有些麻烦。综合外国网友的意见认为菠萝莓的味道凛冽、多汁，吃起来有种吃还没熟的草莓的口感，还真是特别，那算是好吃嘛？口味是主观，好吃与否全凭个人感觉，不过喜欢吃菠萝的朋友应该会喜欢这种新奇的带有菠萝味的水果。

菠萝莓未成熟时果肉呈绿色，慢慢成熟后变成奶白色，表面还有许多深红色的小斑点，可以直接吃，吃法和草莓相似，洗净后即可食用。菠萝莓也可以用来榨汁或者冲鲜奶，用来做成蛋糕、甜品都是极好的。草莓控的朋友忍不住想尝尝菠萝莓的味道了，怎办？可以买种子自己种，不过需要在玻璃温室中培养。看来菠萝莓不仅是高档的水果，还很娇贵。

系功效：山东菜（如食谱双冬氽肉丸子）

烹饪工艺及口味：熟炒（如菜谱意大利面条配烟肉奶油汁），咸酸味口味（如菜谱鱼肉塔林）

来源：家常菜

主料：海蟹700克 番茄250克

辅料：香菜15克

调料：大葱50克 姜50克 植物油50克 料酒10克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 淀粉（豌豆）5克 香油5克

如何做西红柿炒蟹的制作方法：

1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸至浅金黄色。

2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块。

3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐、味精、白糖炒匀，再加入蟹块炒匀，用少许水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。

食疗作用：

性寒，味咸；

中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；

对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

菜谱营养：

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

西红柿炒蟹

工艺：熟炒

口味：咸酸味

菜系：山东菜

功效：山东菜 活血化瘀调理 关节炎调理

主料：海蟹 700克 番茄 250克

辅料：香菜 15克

调料：大葱 50克 姜 50克 植物油 50克 料酒 10克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 淀粉（豌豆） 5克 香油 5克 各适量制作方法

1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸至浅金黄色。2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块。3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐、味精、白糖炒匀，再加入蟹块炒匀，用少许水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。

制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

口感

菜肴金黄光亮，味咸鲜香中微有柿酸。

推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

营养解析

海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c，其中的维生素p含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食物相克

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。