辣椒咸菜是一种开胃的食物，特别适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。但是辣椒咸菜是用大量的盐腌制的，吃多了会致癌，会导致高血压、心脏病，会加速皮肤老化。

下面一些人更是不能吃辣椒咸菜。

1、患有心脑血管疾病、高血压病人不宜吃辣椒咸菜。慢性气管炎、肺心病、肺结核病人也不能吃辣椒咸菜。

2、患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人不宜吃辣椒咸菜。

3、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人不宜吃辣椒咸菜。

4、患有痔疮的病人不宜吃辣椒咸菜。

5、患红眼病、角膜炎的病人不宜吃辣椒咸菜。

6、产妇、孕妇不宜吃辣椒咸菜。不仅可能出现口舌生疮，大便干燥，也可因哺乳婴儿使之患病。

7、肾病患者不宜吃辣椒咸菜。

8、甲亢患者不宜吃辣椒咸菜。

9、皮炎和一些皮肤病患者不宜吃辣椒咸菜。因为食后常加重。

10、瘦人不宜吃辣椒咸菜。因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒，如果吃辣椒咸菜，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。

11、正在服用中药治疗疾病的患者不宜吃辣椒咸菜，因食用辣椒咸菜会影响疗效。

咸菜开胃，一般人都可以吃，但是高血压患者最好不吃，咸菜所含的盐分较多，会加重高血压病情；另外，孕妇最好也不要吃咸菜，主要是腌制的食物容易制癌而且容易造成胎儿畸形的，所以孕妇应该多选择新鲜的、清淡的、有营养的食物。

吃咸菜之前，有一些建议希望能帮到大家。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐；平时常吃解毒食品，比如大蒜、茶叶、维生素c等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素c的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。

朝鲜咸菜用料新鲜，大多数做法都是泡制而成，一般人都可以食用；高血压患者最好不吃，咸菜所含的盐分较多。

韩国泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的，一般像卷心菜，黄瓜，西瓜皮，白菜，茄子这些水 份含量大的食材适合做“洗澡泡菜”，最多不超过一天就要吃掉；而佐料泡菜泡一个月以上才吃。

亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这以后就开始下降，到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必担心亚硝酸盐的问题。

咸菜开胃，一般人都可以吃，但是高血压患者最好不吃，咸菜所含的盐分较多，会加重高血压病情；另外，孕妇最好也不要吃咸菜，主要是腌制的食物容易制癌而且容易造成胎儿畸形的，所以孕妇应该多选择新鲜的、清淡的、有营养的食物。

吃咸菜之前，有一些建议希望能帮到大家。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐；平时常吃解毒食品，比如大蒜、茶叶、维生素c等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素c的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。