我们知道，鸽子蛋是比较珍贵的食材，营养非常丰富，那怎么做才能使做出来的鸽子蛋营养保存更好，口感更加嫩滑呢？下面我们就来一起学习一下鸽子蛋的制作方法。

鸽子蛋具有解毒功效，富含蛋白质，市面上一个鸽子蛋的价格可以买1.5斤鸡蛋。如果是赛鸽的蛋，应该比肉鸽的营养更好，因为饲料不同。而酒酿鸽蛋是鸽子蛋比较常见的一种烹饪方法，下面我们就为大家介绍一下酒酿鸽蛋的做法。

主料：

鸽蛋12只

辅料：

白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。

做法：

1、将炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火；

2、取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，剩余的鸽子蛋也都按此法将鸽蛋逐个磕入下锅；

3、然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫；

4、另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫；

5、放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

这样，美味而又营养的酒酿鸽蛋就制作完成了。鸽子蛋口感非常嫩，不适宜长时间烹制，平时用清水煮熟后直接食用能够最大程度的保留鸽子蛋原有的营养。

鸽子肉的做法有几个？很多人都喜欢喝鸽子汤，甚至还有个别雷人喝汤吃肉完后还来一句，“这是什么煮的？”想要拥有一手炮制滋补美食的厨艺？赶紧来点！

茶树菇炖鸽子肉的做法

主料：鸽子一只、茶树菇一小把、姜两块

调料：料酒适量、生抽适量、砂糖适量、清水适量

做法：

1、准备好所有材料，调料可以根据自己喜好来放哦！

2、茶树菇洗净后剪掉蒂，然后放在清水里面浸泡15分钟。

3、将鸽子内外洗净之后切成块状备用。

4、烧开一锅水，放入个字焯烫一会就捞出来，过凉水。

5、准备炖锅，放入鸽子、泡好的茶树菇以及拍松的姜块。

6、加入料酒适量、生抽适量以及少许的白砂糖，不能忘记的当然还有清水啦！

7、将炖锅调到自动档模式，炖大概3小时。

8、在吃之前试一下味道，如果不够咸的话可以稍微加一点食盐。

产妇鸽子汤能够有效补益治疗病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退等症状，尤其是能加快产妇伤口愈合、恢复体力，具有滋补益气和解毒祛风的功能。因此产妇鸽子汤是最适合用于产妇营养补充的一种汤类。下面小编为各位妈友介绍一下产妇鸽子汤的做法。

产妇鸽子汤

用料：

鸽肉、红枣、枸杞、姜、植物油、料酒、盐

做法：

1、杀好的闷血信鸽(用水闷死)准备炖汤用。

2、炖鸽汤用辅料，红枣几个，枸杞子适量，生姜片适量。

3、鸽肉闷血后切块待烧。

4、鸽子闷血杀后要隔半小时以上才能剖腹，否则闷血不起作用。据说鸽血吃的对术后病人和差分特别有利，所以才这样处理为宜。鸽肉块过开水(飞水)后捞起。

5、用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味，这样可以除腥味。

6、鸽汤刚烧开的样子。

7、先将姜片烧出味，再倒入过开水后的鸽肉块翻炒，二分钟后淋上适量的料酒再去腥;接着放入备好的红枣和枸杞子，加入冷水(自来水)大火烧开。这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内，慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。

8、鸽子汤就做好了，特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用。

天麻，一种算是比较名贵的中药材哦，价格不太亲民，但是功效多多，能镇痛、镇静，也能缓解惊厥，适合大人吃哦，小朋友是不可以吃的。天麻用来煲汤比较常见呢，可以炖猪脑、炖乌鸡或者是炖鸽子。惦记鸽子的味道了嘛？来试试天麻炖鸽子汤吧，感受大口大口吃肉的快感，暖身又补身，身体棒棒哒。

首先买到新鲜的鸽子哦，鸽子一定要那种看上去炯炯有神的，比较有火力的，这样的鸽子肉比较好吃。靠谱的妈网百科给大家扒来了完整的天麻炖鸽子汤的做法，一步两步学起来！

食材：天麻50克、红枣20克、枸杞10克、鸽子3-4只、姜10克。

步骤：

1、天麻用温水泡一泡哦，然后捞起备用。

2、鸽子洗净切块，放入水中焯几分钟。

3、砂锅加入适量冷水，放入姜片、天麻、红枣、鸽子、枸杞，大火煮开后转小火。

4、快起锅之前加入白胡椒粉、盐调调味即可。