为什么大家都喜欢吃醋 教你食用醋新吃法
1、为什么大家都喜欢吃醋 教你食用醋新吃法
食醋使我们大家都很熟悉的调味品，喜欢它的人恨不得每顿的食物里都加点醋，甚至有的食醋爱好者还会在炒饭里加醋。当然，我们
1、为什么大家都喜欢吃醋 教你食用醋新吃法
食醋使我们大家都很熟悉的调味品，喜欢它的人恨不得每顿的食物里都加点醋，甚至有的食醋爱好者还会在炒饭里加醋。当然，我们普通人一般是不会这么干的，平时都是把它作为面条、凉拌菜的调味剂，偶尔会在糖醋排骨、糖醋白菜这样的佳肴中用到。
其实我们的食醋除了有以上的用法之外，还可以在其它的菜肴中用到。赶紧和小编一起学起来！
醋是一种会魔法的调味品
1. 烹饪新鲜辣椒加醋
新鲜辣椒含有丰富的维生素a、c等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。 因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。
2.凉拌萝卜加醋
萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。 如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。
注意：食物中细菌或有害微生物，不宜在酸性环境中生长繁殖。如在凉拌菜中添加些食醋，不仅能增加菜肴风味，增进食欲，还有防腐杀菌作用。
2、为什么大家都喜欢吃醋 教你食用醋新吃法(2)
3. 熬小鱼、炖排骨汤加醋
动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
4.切好的藕片、土豆中加醋
藕片或土豆切好后很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。
5. 炒紫甘蓝加醋
紫甘蓝、茄子这类紫红色的菜肴富含花青素，在酸性条件下呈现漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此，在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
6.炖猪蹄加醋
若在烧猪蹄时，稍微加一些醋一起烹调，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化(消化食品)、吸收和利用。 因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白(胶原蛋白食品)，在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙(钙食品)，使营养价值增加。
另外，烧煮牛肉时，放点食醋可加速牛肉熟烂，因为酸味料能促进植物纤维分解和动物筋膜、骨骼中胶原蛋白质水解成可溶性柔软的明胶，容易被机体消化吸收。
醋在我们的生活中虽然毫不起眼，却一直默默无闻地为我们的味觉打开新天地。今天小编给大家介绍的食醋在菜肴中的使用方法，你们都学会了吗？