为了做出好的萝卜干炒五花肉，在食材的选购上也是有讲究的。首先说萝卜干，因为萝卜干简单易做，而且味道等差别都不是很大，市场上的萝卜干差别都不会很大。如果对食材上卖的萝卜干不放心，也可以自己亲手制作萝卜干。

妈网百科这里主要给大家介绍五花肉的挑选。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。下面是具体的区分方法：

1、肥瘦适当。五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2、富有弹性。稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、颜色鲜红。新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4、色泽明亮。明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。

在超市里通常都能买到墨鱼干，优质的墨鱼干整体完整，色泽光亮，干净，平整，肥厚。有独特的墨鱼香味，颜色呈棕红色。在挑选墨鱼干时，尽量选择比较干的，表面没有粉白色的墨鱼干。

选购五花肉时有三步骤：按、看、闻。用手按压五花肉时，优质的五花肉是有弹性的，而且不会过于粘手，如果没有弹性又或者抹起来黏糊糊的，就说明这五花肉质量不好，不要购买。优质的五花肉是肥瘦相间，而且每一层的厚度比较均匀，不会一层厚一层薄。瘦肉处的颜色应为鲜红色，如果暗红的话就说明不新鲜，但是太过于鲜艳就可能是添加了人工色素。最后是闻一下五花肉的味道，如果有异味或者臭味就不要购买。

韩式烤五花肉选用的五花肉和我们平时烹饪的五花肉区别不大，不过要注意要购买不带皮的五花肉。

选购五花肉时有三步骤：按、看、闻。用手按压五花肉时，优质的五花肉是有弹性的，而且不会过于粘手，如果没有弹性又或者抹起来黏糊糊的，就说明这五花肉质量不好，不要购买。优质的五花肉是肥瘦相间，而且每一层的厚度比较均匀，不会一层厚一层薄。瘦肉处的颜色应为鲜红色，如果暗红的话就说明不新鲜，但是太过于鲜艳就可能是添加了人工色素。最后是闻一下五花肉的味道，如果有异味或者臭味就不要购买。

想要吃到好吃又营养的洋葱炒五花肉，首先我们需要挑选出优质的洋葱，常见的洋葱分为紫皮和白皮两种，白皮的洋葱肉质柔嫩，水分和甜度都比较高，经过长时间烹煮有黄金般的色泽及丰富甜味，一般适合鲜食、烘烤或炖煮，而紫皮的洋葱肉质微红，辛辣味强，比较适合炒或做生菜沙拉，而且紫皮洋葱营养更好一些。

在选购洋葱时，选择表皮越干的越好，包卷度愈紧密愈好，这样的洋葱比较新鲜。从洋葱的外面看，透明表皮中带有茶色的纹理比较好。

而优质的五花肉应该是肥瘦适当的，购买的时候可以用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨，而且好的五花肉是呈鲜红色的，如果色泽苍白或暗红过于苍白，这个五花肉就不太好，还需要注意的是，正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。