水煮海螺的做法,大海螺的家常做法
1、水煮海螺的做法
水煮海螺的做法并没有什么诀窍,都是很简单的操作。水煮海螺讲究的是时间和火候,因为我们吃水煮海螺,吃的就是它的鲜味。如果煮得过老,那就浪费了这道
1、水煮海螺的做法
水煮海螺的做法并没有什么诀窍,都是很简单的操作。水煮海螺讲究的是时间和火候,因为我们吃水煮海螺,吃的就是它的鲜味。如果煮得过老,那就浪费了这道菜。
水煮海螺的步骤:
1、海螺刷洗干净,冷水下锅(水漫过海螺即可)
2、放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦)
3、水开后,大海螺煮10-15分钟,中小海螺煮3-5分钟。
4、煮海螺的过程中,可以制作两种调味蘸汁。
①用新鲜的姜榨汁,然后一点点尝试着加入白醋,边加边尝,符合自己的胃口即可
②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁,适合口味重的同志们
妈网百科小贴士:
1、在第一步前面,往往还先将海螺浸泡一段时间,并且加入一些盐,目的是让海螺吐出里面的沙子。盐不能太多,否则会太刺激海螺。
2、煮海螺的火候很主要,时间太短肉质会太嫩而且也不卫生,时间长了呢,口感比较硬。做事比较认真的朋友可能很想要知道煮制时间具体要几分几秒,煮多少时间是由身边很多因素决定的,还要根据海螺的大小和品种来决定。煮的时间可以由长至短,比如这次老了,下次就少煮两分钟,慢慢总结经验,下次就能煮得更好。
3、调料汁也不必拘泥于几比几,自己慢慢加然后尝尝看,是否符合家人的口味,多几次就有经验了。
4、“食”毕竟讲究色香味俱全,几个海螺堆在那里也不好看,还会影响食欲。所以用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好,然后开始美美的吃吧!
2、大海螺的家常做法
大海螺的家常做法有很多,但都不是很难的菜式。
家常菜式推荐一:温拌海螺
温拌海螺是胶东四大拌之一,是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段,所谓温拌是指将原料加工成熟,通常采用汆烫的方法,然后加入调味品,上桌时拌匀即成。
1、海螺洗刷干净,放入蒸锅蒸12分钟,取出螺肉
2、去掉螺脑(紫色的部分),将螺肉切片
3、青红椒和大葱分别切成细丝
4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中,加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可
家常菜式推荐二:姜汁海螺
姜汁海螺的特点是使用了副食材姜和蒜,姜和蒜不仅有除腥的功能,还能增强海螺的鲜味和口感。
1、买回的海螺用流水冲洗干净,放在加入盐粒的水里泡着。在水里泡着的海螺,会慢慢的把上盖顶开,吐出里边的沙粒,这样可以除沙,吃的时候口感更好。
2、蒜切片、姜切片,再切一点姜末,倒上米醋,待用。
3、锅里加水,放入蒜片、姜片,中火烧至水温六成热,把海螺口朝上放进去,中火加热,同时用筷子翻个,等锅里的水烧开,快速捞出来
4、海螺装盘,用筷子或者是牙签,把海螺肉慢慢的挑出来
5、沾着姜末醋汁吃
妈网百科小贴士:
1、在第一步前面,往往还先将海螺浸泡一段时间,并且加入一些盐,目的是让海螺吐出里面的沙子。盐不能太多,否则会太刺激海螺。
2、煮海螺的火候很主要,时间太短肉质会太嫩而且也不卫生,时间长了呢,口感比较硬。
3、 调料汁也不必拘泥于几比几,自己慢慢加然后尝尝看,是否符合家人的口味,多几次就有经验了。
4、“食”毕竟讲究色香味俱全,几个海螺堆在那里也不好看,还会影响食欲。所以用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好,然后开始美美的吃吧!
3、小海螺的做法
小海螺虽然是一种小海产品,但是小海螺的吃法很多,不管是哪一种做法,都要保证小海螺的肉好剔,否则再好吃的做法也是白搭。下面推荐两款美味的小海螺做法,大家在家也可以做来给家人尝尝。
材料 :小海螺,姜片,葱段,甜面酱,花雕酒,白糖,盐,鸡精。
做法一:酱爆小海螺
做法
1、小海螺买回来,洗净,放少许盐,用干净的水浸泡一小时,吐干净泥沙。
2、葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好。
3、锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味,加入控干水份的小海螺,煸炒,加入秘密武器——甜面酱。(根据小海螺多少,放入一至两勺)加入生抽一大勺,加入花雕酒(料酒也可)一大勺,加入白糖煸炒片刻,根据喜好加入盐和鸡精调味,出锅装盘即可。
做法二:海螺炒韭菜
材料:海螺肉300克,韭菜300克,料酒,姜片,枸杞,盐,味精
做法
1、超市买的海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分。
2、韭菜300克切断备用。
3、炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。
4、加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒。
5、放盐和味精调味即可。
大家都知道现在海鲜价格一般都非常昂贵,小海螺的价格低,是大众能够消费的起食海产品,自己在家做小海螺价格更是实惠。
4、大海螺的做法
吃大海螺前的处理过程不可大意,螺肉应先烧煮10分钟以上,以防病菌和寄生虫感染。吃海螺方式不当可引起食物中毒。在煮之前,海螺的“头”一定要去掉。因为海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉,而是脑神经分泌的物质,所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。如果是活的海螺,要用刷子清洗干净后在盐水中放置1-2个小时,使海螺内部的脏东西吐出来。
海螺肉有很多种吃法,可以爆炒、凉拌等,既能品出螺肉鲜香,又能吃出不同风味。
酱爆海螺的做法:
食材:大海螺
调料:青红椒、葱、姜、酱、盐、料酒、鸡精
做法:
海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙。
1、将青红椒、葱、姜切丝备用。
2、把大海螺放入沸水中焯水,迅速捞起备用。
3、锅里放少许油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。
4、放入酱料,酱炒出香味后放入海螺翻炒,翻炒过程中可以少淋些料酒。
5、待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精继续翻炒,出锅前放入青红椒即可。