牛肉炖白萝卜具有很高的营养价值，此外，还有不错的功效与作用，有不少人还把它作为食疗当药用呢。

1、牛肉可以提供高质量的蛋白质，它含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛肉含有矿物质和维他命b群，包括烟酸，维生素b1和核黄素，还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

5、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

6、 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

7、萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

牛肉炖白萝卜，荤素搭配营养高，功效与作用真不赖，大家不妨多多食用。

白萝卜是一种既营养又美味的食材，它不仅能够做出各种各样的美食来，还能够在满足人们味蕾的同时，补充人体所需的各种营养元素，尤其是用白萝卜炖汤的营养价值与功效更是突出。那么，白萝卜的作用与功效究竟是如何表现出来的呢？妈网百科在这里为你解答！

一、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用;恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。

二、呼吸方面：咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。

三、泌尿系统方面：各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。

四、其他方面美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。

五、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。

不过需要提醒大家的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。

牛肉享有“肉中骄子”的美称。具有较高的蛋白质，脂肪含量低。氨基酸的组成胜过猪肉，与人类的各种氨基酸比例较一致，能提高身体抵抗能力；同时也含有矿物质和维生素b，牛肉还是我们身体需要的铁质的最佳来源哦。而白萝卜也是一种营养价值较高的蔬菜，含有丰富的维生素c和微量元素锌、芥子油 、淀粉酶和粗纤维。本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以说两者搭配在一起煮汤是绝对的天生一对。

从我们的生活说起，现代生活工作压力大，总是会让人感到身心疲惫，睡眠不佳，那对于缓解压力，改善肤色，那牛肉白萝卜汤这种性温的食物是最好不过了。

从生理来讲，对消化不良，胃口不好这样的情况，此汤能增强食欲、消食化滞、排除胀气、具有排毒的功效；对抵抗力稍差的人群来讲也是一剂良药哦，它能增强抵抗力，促进新陈代谢，有助于对病后的康复；当然牛肉白萝卜汤的好处远不止这些，还可以缓解咽喉疼痛，除痰润肺，降低血压，软化血管，并可以减少癌细胞生长，有防癌，抗癌的作用。

白萝卜是药食兼用的最好蔬果之一，其富含的酶可以起到促进消化的作用。白萝卜性清凉，有一定的润肺止咳功效，特别是在冬天，人们经常会出现燥热痰多、排尿不畅等现象。而白萝卜可清热生津、降低血脂、增强机体免疫力。

（1）食疗作用

白萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

白萝卜的食疗价值有许多，长食对急慢性咽炎有好的治疗作用，还可以缓解咽痛、咽干这些症状。而且临床发现，白萝卜还对小孩也特别有效果，经常食用可以清利咽喉把热毒散开，治好很多常见疾病。

白萝卜还有治疗高血压和哮喘、流行性感冒以及治小儿肺炎的功效。

（2）营养价值与功效

现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论认为白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品。白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

除了促进消化和呼吸，还能够在一定程度上治疗泌尿系统等问题。而且白萝卜还具有美容功效，可以自己试着做做白萝卜叶茶，这个方法见效很快哦。

（3）防癌抗癌作用

白萝卜另外的一个功效就是能够防癌抗癌，萝卜含有木质素，能提高局噬细胞的活力，并且吞噬癌细胞。另外，萝卜所含有的多种酶，能分解致癌的亚硝酸铵，具有一定程度的防癌作用。