传统的做法是使用面粉制作蛋糕的，那么对于外貌几乎是差不多的糯米粉，它可不可以用来制作蛋糕呢？

一般是认为不可以的。因为糯米粉没有面筋，会使蛋糕无法蓬松起来。就是俗话的打不起来，要用中场的面粉去做。再加上蛋糕对于面粉的质量要求也比较高，需要好的面粉才能做出美味的蛋糕。糯米粉与面粉相比是明显输在了没有面筋上，这样做出来的蛋糕不美观，味道也是偏向粘牙，口感不好。

如果家里确实是没有面粉的话，又想要好吃的蛋糕，妈网百科还是建议大家先去购买回来好的面粉再开始制作蛋糕。多余的糯米粉可以用来做糯米粥、或者是南瓜饼哟，如果不知道该怎么做的话，可以参照下面的方法。

南瓜饼

主料：熟南瓜393g、糯米粉200g

辅料：细砂糖50g

做法：

1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸腾后下锅蒸，大概蒸12分钟。

2、取393克熟南瓜。

3、称量200克糯米粉。

4、将南瓜，糯米粉，细砂糖混合，揉成面团。如果觉得面团粘手，可以适量添加糯米粉。

5、分成一个个小面团，压扁（也可以不压，煎的时候用锅铲压）。

6、热锅，下油，然后加入南瓜饼坯，慢火煎透即可。

糯米粉的用途很多，尤其是用来做甜品。下面百科为大家介绍两款简单的糯米粉制作甜品方法。

一、空心芝麻球。

主料：糯米粉，调料有白糖、芝麻、开水等等。需要用到的是炒锅以及平底锅。

做法：用开水泡化白糖。糖水温热时缓缓加入糯米粉，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。起锅开小火热油，放入做好的芝麻球胚。慢慢炸，炸到可以看到空心就可以了。

二、南瓜饼

主料：南瓜半个、糯米粉约300克、红豆沙一罐

调料：黄油约50克、芝麻适量

做法：

1 将南瓜去囊，切成大块，隔水蒸熟。

2 趁热将南瓜捣成泥，并加入黄油和糖（用量可依个人口味而定）。

3 黄油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。

4 将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团，不粘手为止。

5 将南瓜糯米面团分成若干个小剂子，用手将剂子按压成小面饼（因为面比较软，不用擀面杖即可）。

6 将红豆沙包在面饼里，并按压成小饼。（我下次准备用碎果仁，椰蓉和白糖混合做馅料试试，以前做过果仁椰蓉卷，就是用的这些，很好吃。）

7 在南瓜饼两面粘上芝麻。

8 用小火煎至两面金黄即可。注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿，会更容易些。

9 下面就可以开心的品尝啦。

糯米粉可以做成香甜可口的糯米粉糕点，也能做成令人垂涎欲滴的美味菜品，其中最经典的有糯米粉糕和菜品糯米粉蒸肉。一起看看怎样做吧。

糯米粉莲藕蒸肉

原料：糯米粉、莲藕、猪肉，调味料。

做法：

1、将猪肉切成0.5厘米厚的长条，横着肉的纹理切块；

2、搌干水分的猪肉，加精盐、酱油、姜、葱、黄酒、白糖一起拌匀，腌一段时间；

3、将炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

4、老藕刮洗干净，去掉藕节，切条，藕条内加精盐、五香粉搅拌。

5、将腌渍好的猪肉用五香粉、糯米粉再拌匀，将拌匀的糯米粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内；

6、将上面的材料蒸熟。

花生糯米糕

原料：糯米粉、粘米粉、花生酱、白砂糖。

做法：

1、将糯米粉、粘米粉放入碗中。

2、加入适量的水，砂糖和椰浆，然后倒入锅中一起煮。

3、煮好后晾凉后倒入糯米粉和面粉中。

4、搅拌分团，搓成圆圆的小粒，捏成窝形，包入适量馅料，然后再搓成圆球。

5、放入涂上油的碟子里，隔水蒸3分钟后沾上椰蓉就能开吃了。

糯米粉不仅营养价值高，其功效也值得称赞，糯米粉性温，具有滋补和御寒的作用，冬天吃糯米粉做食物十分养身。如果你经常受到腹胀的折磨，可以吃糯米粉做的食物。如果不慎多吃了糯米粉而造成便秘，可以吃点胡萝卜汤化解。

增食欲

糯米粉营养丰富，能起到健脾养胃的功效，如果不想吃饭，可以吃点糯米粉糕点，能起到一定的缓解作用呢。

气虚、气短、乏力，吃点糯米粉糕点。

补气抗疲劳

糯米粉能够缓解气虚导致的气短乏力症状，具有较好的养生保健作用。

强健脾胃

中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米粉有很好的补益作用。糯米粉与山药熬粥，可强健脾胃；糯米粉加莲子同熬，可温中止泻。

不过，糯米粉也不能多吃，一些人群是不建议吃糯米粉糕点的，因为糯米粉糕点难消化，如果胃不好或者消化能力差的朋友就不要贪嘴了。