菜系功效：湖南菜（如食谱油辣黄瓜卷）

烹饪工艺及口味：烹（如菜谱香辣带鱼），咸鲜味口味（如菜谱酥焖鲫鱼）

来源：食谱网

主料：带鱼250克

调料：大蒜（白皮）2克 姜3克 辣椒粉3克 大葱2克 花生油50克 盐1克 味精3克 陈醋2克 白砂糖2克 蚝油2克 淀粉（玉米）6克 香油2克 紫苏子3克

如何做香辣带鱼的制作方法：

1.将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：

2.带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；

3.锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；

4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；

5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；

6.将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；

7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。

食疗作用：

带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。

有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

菜谱营养：

1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

每次说起湘菜，都能想到香喷喷的香辣带鱼，那是下馆子必点的菜呢！对于吃货来说，那简直无法忍一时之馋嘴，可是一下子吃太多香辣带鱼，回头肚子痛上火怎么办？

到底，香辣带鱼吃多了会上火吗？

香辣带鱼吃多了是会上火的！

因为带鱼和鲢鱼、鳝鱼等都属于温性的食物，吃太多的话也容易上火，这就是人们平常说的“鱼生火”了。

加上人们在做香辣带鱼的时候还有加上辣椒等食材，酱紫吃了之后就更容易引起燥热了，特别是夏季气温高的时候，并不适合吃太多香辣带鱼哦，否则很容易引起上火，爆发痘战呢！

如果可以的话，在吃完香辣带鱼之后，喝一些降火的凉茶或饮品。

如何在家自制美味湘菜，下面，就由小编来介绍一下香辣带鱼的做法吧。

首先，我们要准备好基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。

然后将带鱼切成菱形块，洗净，然后进行沥水。

带鱼沥干水分之后，在上面撒上干淀粉，然后拌均匀。 锅内放油，烧至八成热的时候，就逐块的下入带鱼，将其炸至金黄色之后，就捞出沥油 。烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，再将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内 ，再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀。

将炸好的带鱼放在锅内，置于火上 。加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀，再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小编温馨提示，带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；所以不可与甘草、荆芥同食。

怎么样，按照流程一步一步来制作的话，其实还挺简单的吧，赶快动手试一试自制这道美味佳肴吧。

用豆子可以做出哪些美味菜肴呢？

  鸡片烩蚕豆

  用料:

  鸡脯肉100克，鲜嫩蚕豆100克，蛋清1个，味精、料酒、葱、姜、盐、团粉、猪油各适量。

  做法:

  ①将鸡脯肉切薄片，将料酒及盐调汁浸好，再将蛋清打好，调入鸡片里。

  ②把鲜蚕豆剥好。用少量肉汤或水入锅煮开，放入浸好的鸡片、蚕豆、葱、姜、盐、味精等，用文火煮熟，然后加入猪油、团粉汁，再煮开即成。

  肉片炒扁豆

  用料:

  瘦猪肉50克，扁豆150克，食油、酱油、盐、葱、姜、团粉、料酒各适量。

  做法:

  ①先将猪肉切成薄片，用酱油、团粉、料酒、调汁拌好；把扁豆理好，折成两段。

  ②油熬热后，先煸葱、姜，接着煸炒肉片，煸红后拨在一边。将剩油加盐煸扁豆，可略加水，将扁豆煸熟，再拨下肉片，加些酱油，用旺火快炒数下即成。

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